750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

66 articles avec sale : viandes et cie

Croquettes de poulet épicées

Publié le par Lea.M

A déguster à l'apéro, en entrée ou encore pour un dîner léger, cette recette se décline au gré des envies (et du choix des épices) ...

Ces dernières semaines, j'ai un peu désertée ma cuisine au plus grand malheur de ma moitié qui commence à saturer des livraisons à domicile et des repas "de filles" que j'affectionne telles que les grosses salades composées accompagnées de pain et fromage.

Entre une rentrée professionnelle très riche et mes appareils ménagers qui me lâchent les uns après les autres, le temps me manque pour courir me rééquiper et passer un peu de temps en cuisine.

Heureusement mon envie de cuisiner est toujours aussi présente. A la vue de ce reste de poulet rôti (de mon boucher préféré), j'ai tout de suite su que j'allais l'accommoder en croquettes épicées et parfumées.

croquette-poulet.jpg

Croquettes de poulet épicées
POUR 8/10 morceaux

  • L'équivalent d'une belle cuisse de poulet
    2 pommes de terre (en purée épaisse)
    Le vert d'1 oignon blanc
    1 cuil. à café de jus de citron
    1/4 de cuill à café de paprika ou piment rouge en poudre
    1/4 de cuill. à café de curcuma
    sel
     farine et oeuf (pour la panure)


Mixer la chair du poulet avec le vert d'oignon et les épices. Mélangez à la purée de pomme de terre avant de formez de jolies galettes de taille à peu près égales. Passez chaque galette dans la farine et l'oeuf battu avant de les faire dorer dans un peu d'huile. A déguster bien chaud avec un filet de jus de citron.

Publié dans Salé : Viandes et cie

Partager cet article

Repost0

Carry poulet au cumbava

Publié le par Léa

Quand le soleil pointe son nez (voire plus), il ne manque qu'un bon plat des îles pour nous dépayser le temps d'un repas. Un plat familial qui sent bon la Réunion.

Dernièrement, j'ai rencontré un homme tombé sous le charme de l'île de la Réunion au cours de déplacements professionnels. Aujourd'hui, l'attachement qu'il a pour cette île transparaît  dans chacune de ses histoires. Il en parle avec tellement d'émotions que  je me sens voyager rien qu'à l'écouter !

Au cours d'une de ces conversations, il m'a proposé de me rapporter quelques feuilles fraîches du pied de cumbava qu'il possède sur son balcon. C'est avec grand plaisir que j'ai préparé un carry de poulet parfumé et accompagné de riz.

Carry poulet au cumbava

Carry de poulet au cumbava

pour 2 personnes

3 cuisses de poulet - 2 oignons - 3 tomates - 3/4 feuilles de cumbava - 1 cuil. à café de safan - 1 cuil. à café de gingembre râpé - 3 gousses d'ail - 1 cuil. à café de thym - sel et poivre - huile

Dans un premier temps, préparer les épices : épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en morceaux, préparez l'ail et le gingembre.

Faites dorer les morceaux de poulet coupés en 2 dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite les oignons et les épices (safran, ail, gingembre, thym, sel et poivre). Bien mélangez et laissez cuire 5 min à feu fort. Rajoutez les tomates et les feuilles de cumbava. Couvrez d'eau (1 grand verre suffit).

Laissez mijoter pendant au moins une demie heure. Servez accompagné de riz blanc.

Publié dans Salé : Viandes et cie

Partager cet article

Repost0

Tourte poulet et champignons

Publié le par Léa

Ma moitié adore le poulet rôti mais à chaque fois que j'en prépare, j'ai l'impression que nous allons en manger pendant des jours. J'attends le jour où je trouverais un bon poulet fermier nourrit au maïs de petite taille (hé oui, c'est mon préféré). En attendant, je multiplie les astuces pour finir les restes sans en être lassé. Entre bouillon parfumé, lasagne et autres pâte, nems, il y a la tourte que j'apprécie. Juste accompagnée d'une salade, c'est un plat complet.

tourte-PC

 

Tourte poulet et champignons

  • Reste de poulet rôti (1/4 de poulet pour moi)
    200 gr de champignons de paris
    1 oignon
    2 cuil. à soupe de basilic
    20 cl de crème légère
    2 pâte feuilletée
    sel et poivre
  • 1 jaune d'oeuf

 

Émincez les restes de poulet, l'oignon et les champignons. Faîtes dorer les champignons avant d'ajouter l'oignon et le poulet. Assaisonnez et rajoutez le basilic et la crème. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux avant de laissez tiédir.

 

Dans un moule à gâteau ou une tourtière, étalez une pâte en laissant dépasser les bords. Garnissez avec la préparation à base de poulet et champignons. Rabattez  les bords de la pâte avant de recouvrir de la seconde pâte préalablement coupé à la taille du moule. Dorez au pinceau  avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau tiède et dessinez quelques lignes ou motifs avant de créer une cheminée pour laisser échapper la vapeur sans détremper le feuilletage. Enfournez pour 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servez chaud accompagné pourquoi pas d'une salade et de cornichon.

Publié dans Salé : Viandes et cie

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22