750 grammes
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67 articles avec sale : viandes et cie

Côtelettes d'agneau - herbes et parmesan

Publié le par Lea.M

Je crois que ma viande préférée est l'agneau, j'adore cuisiner l'épaule façon michoui ou le gigot avec de l'ail confit. Des recettes où la cuisson est longue voire parfois très longue. On oublie souvent que l'agneau peut se préparer de manière originale et ludique en seulement quelques minutes.

Alors quand 750 g m'a proposé de publier une recette gourmande et rapide pour faire découvrir le concept agneau presto , j'ai tout de suite pensé à mes côtelettes panées qui sont un vrai délice ! Une recette qui ne nécessite que peu d'ingrédients et que personnellement j'adore.

agneau-presto1.jpg
Côtelettes d'agneau (herbes et parmesan)
pour 4 côtelettes

  • 4 côtelettes d'agneau (seconde)
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 cuil.à café d'origan
  • sel, poivre


Commencez par aplatir les côtelettes pour les affiner (la cuisson sera plus rapide et uniforme). Dans une assiette, battez l'oeuf et assaisonnez de sel et poivre. Dans une seconde assiette, mélangez la chapelure, le parmesan et l'origan. Passez chaque côtelette d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile comme pour une friture (env. 1 cm de hauteur) et faites dorer vos morceaux de viande sur chaque face à feu moyen (pour permettre à la viande de cuire). Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec des quartier de citron.

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Publié dans Salé : Viandes et cie

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Pommes de terre garnies

Publié le par Léa

Je n'ai jamais réussi à comprendre pourquoi certains plats étaient aussi réconfortant. Certains vont vider un pot de glace ou se jeter sur une tablette de chocolat et moi qui ne suis pas du tout un bec sucré, je craque sur des pommes de terre garnies et de la soupe de tomates rôties.

Hé oui, certains plats ont cette faculté de nous rassurer autant durant leur préparation qu'ensuite au moment de les déguster. Allez savoir !

pdt-garnies.jpg
Pommes de terre garnies
pour 2 personnes

  • 2 belles pommes de terre
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2/3 cuil. à soupe de fromage râpé au choix
  • (du comté pour moi)
    2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
    1 oeuf
    sel, fleur de sel
    poivre


Enveloppez chacune des pommes de terre dan une feuille de papier aluminium et enfournez au 1h30 dans un four préchauffé à 160° C (Th.4/5). Laissez tiédir avant de les couper en 2 et retirer la pulpe dans un saladier. Écrasez la pulpe , ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, la ciboulette et assaisonnez.

Remplissez chaque coque de pomme de terre de la préparation avant d'enfouner 20 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servir bien chaud avec pourquoi une soupe de tomates.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Chicken pot pie - Soupière feuilletée au poulet

Publié le par Lea.M

Je ne me souviens pas combien de fois j'ai pu voir la vidéo où Nigella Lawson préparer cette recette. Ne possédant pas la vaiselle adéquate, j'ai repoussé le moment de la tester. Et puis un jour, je suis tombée sur une belle affaire et j'ai craqué sur ces jolies soupières individuelles. L'occasion ne s'est pas longtemps fait attendre pour m'essayer à ces "pot pie" au poulet.

J'apréhendais la réaction de ma moitié qui n'est pas un grand fan des plats en sauce et pourtant, il l'a dégusté jusqu'à la dernière goutte en prenant soin de garder un morceau de feuillettage croustillant à tremper  dans le fond de sauce. Cette recette est vraiment délicieuse !

PS: Pour la version originale (en anglais), vous pouvez vour référez à la vidéo ci-dessus notamment pour voir la technique qui permet d'obtenir une pâte feuilletée bien gonflée.


chicken-pot-pie.jpg


Chicken pot pie

pour  2/3 personnes

  • 250 g de blanc de poulet (en morceaux)
  • 5/6 champignons de paris
  • 100 g de lardons (dinde fumé hallal pour moi)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • env. 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • de l'huile de tournesol
    1 morceau de beurre
  • thym et poivre


Dans une casserole, faites chauffer l'huile et la gousse d'ail coupé en morceaux. Ajoutez les lardons, les champignons coupés en gros morceaux. Ajoutez le thym et le beurre. Enrobez les morceaux de blanc de poulet de farine puis jetez -les dans la casserole. Après quelques minutes, ajoutez le bouillon. Continuez la cuisson encore 1 à 2 min, le temps de faire épaissir la sauce. Réctifiez l'assaisonnement.

Remplir à 2/3 les soupières et recouvrir de pâte feuilletée. Prenez soin de percer des trous pour permettre à la vapeur de se dégager. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).

Publié dans Salé : Viandes et cie

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