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27 articles avec sale : soupes - bouillons

Soupe de pois chiches au safran

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un (gros) faible pour la cuisine marocaine et je ne rate pas une occasion d'aller manger dans un bon restaurant. J'ai un vrai coup de coeur pour l'agneau notamment le méchoui que je prépare régulièrement à la maison. J'aime cette cuisine certainement parce que c'est une cuisine riche en épices et herbes.

La recette de cette soupe vient d'un de mes premiers livre de cuisine "la cuisine du Maroc"chez Marabout, offert par des copains le jour d'un de mes anniversaires fêté dans un restaurant marocain. Je ne sais pas vous mais moi, malgré un grand nombre de livres de cuisine dans ma bibliothèque, j'ai tendance à consulter toujours les-mêmes avec un vrai coup de coeur pour ceux qui sont associés à de jolis souvenirs. Comme quoi l'histoire n'est pas forcément dans le livre...

soupe-pois-chiches.jpg

Soupe de pois chiches au safran
pour 4 personnes

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 oignon
    2/3 gousses d'ail
    1 pincée de gingembre moulu
    1 pincée de curcuma moulu
    1 litre de bouillon de poule (ou légumes)
    1 pincée de safran
    1 cuil. à soupe de tomate concentrée
    3 cuil. à soupe de persil haché
    1 boîte de pois chiche (425 g égoutté)
    sel et poivre


Faites revenir à feux doux un oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail pilée, le gingembre et le curcuma. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le safran, le concentré de tomate et le persil. Versez les pois chiches et portez à ébullition avant de laisser cuire 40 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Related Posts with Thumbnails

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Soupe de légumes "halte au gaspillage"

Publié le par Léa

Alors que je me plaignais de la baisse de mon pouvoir d'achat suite à une grasse facture du garagiste, ma moitié a eu cette réponse "tu es en bonne santé, tu as un toit sur la tête, tu n'as ni besoin de t'inquiéter pour manger ou te vêtir ...". C'est vrai que vu sous cet angle, le fait de ne pas pouvoir offrir des cadeaux aussi honéreux que les années précédentes à mes proches me semble bien ridicule.

Peu de temps après cette discussion, j'ai écouté le discours d'un jeune homme. D'après lui, une personne qui gagne 1 000 €, 2 000 € ou  encore 10 000 €  par mois, justifiera son absence de dons aux bonnes oeuvres par des difficultés à joindre les deux bouts. La solution qu'il proposa était simple et censée : trouver parmi nos postes de dépenses, le(s)quel(s) pouvaient être diminués.

Et si donner débutait tout simplement par ne plus gaspiller? Quand on sait que 25% de nos courses alimentaires finissent à la poubelle, il y a de quoi se poser des questions ! Alors un soir alors que j'allais ouvrir une brique de soupe toute prête, j'ai vu de vieux légumes sur le point de finir à la poubelle. Ni une, ni deux ... j'ai préparé une délicieuse soupe maison qui a cuit le temps que je prenne ma douche. Finalement, ce n'est pas si compliqué d'éviter le gaspillage :)

soupe-legumes.jpg


Soupe de légumes (halte au gaspillage)

pour 4 personnes

  • 1 pomme de terre
    2 carottes
    2 verts de poireau (ou 1 poireau)
    env. 2 tasses de bouillon de légumes
    2 noix de beurre


Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux. Dans une noix de beurre, faites suer vos légumes avant de les recouvrir de bouillon à hauteur. Cuire à couvert (10/12 minutes à partir du sifflement si vous utilisez une cocotte minute). Mixez et ajoutez une noix de beurre. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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Soupe de tomates rôties

Publié le par Léa

Je reçois parfois des mails qui me font sourire ... Récemment, on m'a demandé pourquoi je ne publiais pas davantage de recettes. C'est vrai que ce type de questions se fait de plus en plus récurrentes. Au début très surprise, je prenais le temps d'expliquer que je ne partageais que les recettes qui me semblaient pouvoir intéresser un plus grand nombre et que certains de mes plats me semblaient n'avoir aucun intérêt pour d'autres personnes que moi.

Mon regard a changé lorsque j'ai reçu un message concernant une soupe de tomates à laquelle je faisais référence dans une recette de pommes de terre garnies. Je n'imaginais pas que cette simple soupe de tomates rôties pourraient vous tenter. J'ai alors fais suivre ma recette par mail. Quelques jours plus tard, cette personne m'a recontactée ravie du succès remporté par cette soupe auprès de sa famille.  Alors je me suis dit que d'autres pourraient l'apprécier.

soupe-tomates-roti.jpg


Soupe de tomates rôties

pour 4 personnes

  • 1,5 à 2kg de tomates allongées
  • 1 tête d'ail
  • 1 oignon rouge
    huile d'olive
    1 cuil. à café d'origan
    1/2 cuil. à café sucre
  • 1 cuil. à café  de sel
  • 1 cuil. à café  de poivre
  • sauce Worcestershire
    vinaigre balsamique


Dans un plat allant au four, déposez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez l'oignon  épluché et coupé en morceaux ainsi qu'une tête d'ail entière coupé en 2. Assaisonnez de sucre, sel, poivre, origan et huile d'olive. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 190° C (Th.6/7). Les tomates doivent être légèrement caramélisées.

Mixez les tomates et le jus de cuisson avec l'oignon et l'ail (prenez soin de retirer les épluchures). Faites chauffez à feu doux avec un filet de vinaigre balsamique et de sauce anglaise. Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.

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