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28 articles avec sale : salades

Salade d'hiver

Publié le par Léa

Qui a décrêté que la salade n'était pas un plat d'hiver ? Certainement pas moi qui suis du genre à me faire plaisir avec une grosse salade pour le déjeuner. En ce moment, je craque pour cette version tiède  à la fois complète et gourmande. Riche en protéines, je prends plaisir à rajouter des fruits secs et des cranberries.

En dehors de son côté rassasiant,  cette salade me plaît par son côté rapide à préparer sans surplus de vaisselle. Si vous posséder une bouilloire, n'hésitez pas à l'utiliser pour chauffer l'eau de cuisson de vos oeufs. Une fois cuit, mettez-les à refroidir dans de l'eau glacée, cela stoppera la cuisson mais les gardera tièdes. Ah, et la vinaigrette se prépare directement dans la poêle de cuisson. N'est-ce pas magnifique ?

salade-oeufs-lardons.jpg


Salade d'hiver

pour 1 personne

  • 1 poignée de salade frisée
    100 g de lardons de dinde
    1 oeuf dur
    5 tomates cerise
    5 noisettes
    5 cranberries séchées
    1 gousse d'ail
    1 cuil. à café de moutarde
    1 cuil. à café de sauce worcestershire
    3 cuil. à soupe d'huile neutre
    1 cuil. à soupe vinaigre blanc
    sel, poivre

Faites revenir les lardons dans l'huile parfumée avec la gousse d'ail. Retirez-les et préparez la sauce hors du feu. Ajoutez la moutarde, la sauce worcestershire et le vinaigre dans l'huile de cuisson.Vérifiez l'assaisonnement. Dans une assiette, recouvrez la salade avec les lardons, ajoutez l'oeuf et tous les autres ingrédients. Dégustez immédiatement avec la sauce encore tiède.

Publié dans Salé : Salades

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Salade de vermicelles

Publié le par Lea.M

L'arrivée des beaux jours annonce le retour de ma salade de vermicelles. Aussi fraîche que délicieuse, elle regorge de tous mes ingrédients préférés et j'en rafole. Idéale pour un déjeuner ou en pique nique.

Pour la petite histoire, j'ai découvert cette recette durant mes études chez un petit traiteur asiatique. Après quelques discussions avec la charmante restauratrice, j'ai fini par connaître les ingrédients qui la composait. Et après quelques essais, j'ai fini par retrouver ce goût qui m'a fait craqué :)

salade--vermicelles.jpg
Salade de vermicelles

60g de vermicelles chinois
1 carotte
1 échalotte
1/4 de concombre
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

5 cuil. à soupe de sauce nems
1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge

 

Mettez les vermicelles à tremper durant 10 min dans de l'eau tiède. Épluchez et râpez la carotte. Râpez le concombre en conservant le peau. Coupez finement l'échalotte. Préparez l'assaisonnement en mélangeant la sauce et la pâte de piment. Mélangez les vermicelles, les légumes et la coriandre dans un saladier ,versez la sauce et réservez au frais avant de servir.

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Publié dans Salé : Salades

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Salade de carottes cuites à l’orange et aux olives

Publié le par Léa

Pourtant d’origine indienne, je suis toujours autant fascinée par ce que les épices peuvent apporter à un plat somme toute banal. J’aime déguster des plats qui laissent la part belle aux épices et tout comme la cuisine indienne, la cuisine maghrébine est très parfumée.

Ma cuisine est bien évidement empreinte de ma culture et cela me donne souvent l’envie de m’aventurer dans des mélanges plus audacieux. Adaptée une recette à mes goûts (et au contenu de mes placards) est un toujours un  réel plaisir.

A partir d’une belle botte de carottes-fanes, de quelques olives violette et de la coriandre fraîche qui me restait d’un tajine préparé quelques jours auparavant, je me suis lancée dans une adaptation des carottes au cumin. Une salade très agréable pour mettre un peu de chaleur dans votre assiette et accompagner un reste de viande froide.

salade-carotte.jpg


Salade de carottes cuites à l’orange et aux olives
Pour 4 personnes

  • 1 botte de carottes-fanes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 orange à jus
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • ½ cuil. à café de cassonade
  • une poignée d’olives violette
  • 1 botte de coriandre
  • sel et poivre du moulin


Epluchez et coupez les carottes en rondelles pas trop fines (3/4 mm d’épaisseur). Pelez, dégermez et émincez les gousses d’ail. Pressez les 2 oranges.

Dans une sauteuse, faites revenir 3 min les carottes dans la moitié de l’huile d’olive avec les gousses d’ail et le curcuma. Ajoutez la cassonade, le jus d’orange. Assaisonnez de sel et poivre. Continuez la cuisson pendant 20 min à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement confites.

Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre.

Lorsque les carottes à l’orange sont cuites, mélangez-les délicatement avec les olives et laissez-les refroidir. Lorsqu’elles sont froides, ajoutez l’huile d’olive restante et parsemez les feuilles de coriandre.

Publié dans Salé : Salades

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