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28 articles avec sale : salades

Condiment au pamplemousse

Publié le par Léa

Avec l'automne, on retrouve pleins de légumes sur les étales mais le choix de fruits reste limité. Par contre, c'est la pleine saison des agrumes notamment des pamplemousses et des pomelos (ne me demandait pas la différence, je n'ai jamais vraiment su). La façon la plus simple de les manger étant juste de les couper en 2 avec un peu de sucre ou de miel.

Dernièrement, je me suis retrouvée face à une variété de pamplemousse inconnue qui donne des fruits beaucoup plus gros et moins sucré. La chair est blanche et peu juteuse. N'étant pas inspirée par le fruits une fois découpé, j'ai quand même pris le temps de l'éplucher entièrement en attendant de savoir comment nous allions le manger. Finalement, je me suis inspirée de la façon dont on peut manger les fruits dans l'hémisphère sud. Les fruits (mangue, ananas, ...) sont servis avec du sel et du piment rouge en poudre. J'ai fais un genre de salade et c'est tout simplement divin. Pour la "vinaigrette" qui accompagne le pamplemousse, les quantités sont à adapter selons vos goûts.

salade-pamplemousse.png
Condiment au pamplemousse

pour 1/2 pamplemousse

  • 1/2 pamplemousse épluché
  • 1/4 cuil. à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • sel


Mélangez le pamplemousse avec les épices. Réservez et déguster comme une salade ou pour accompagner un plat épicé.

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Taboulé oriental et son pesto chaud

Publié le par Léa

Je mange beaucoup de légumes au quotidien et je suis toujours à la recherche d'idées nouvelles pour les cuisiner différemment. J'use et abuse des légumes (frais, surgelés), il m'arrive aussi d'utiliser des conserves et des produits préparés mais essentiellement pour agrémenter mes salades composées. Je trouve qu'il suffit parfois juste de carottes râpées pour apporter une touche croquante et colorée à une triste salade verte.

Par contre, je n'ai jamais eu l'idée de cuisiner en alliant tous ces produits. Alors quand Bonduelle m'a invité à un atelier cuisine pour découvrir de nouvelles recettes, je n'ai pas hésité un instant. C'est le chef Abdel Alaoui qui nous a régalés avec sa verrine de betteraves, taboulé oriental et pesto chaud. On a aussi préparé un burger hype avec le pain à burger de Gontran Cherrier.

Une soirée placée sous le signe de la bonne humeur et de la gourmandise, riche en rencontres et fous rires.

Qui est Abdel Alaoui ? Vous l’avez probablement aperçu sur votre petit écran dans des émissions telles que le Grand Journal, Discovery Channel ou encore sur France 5 ou Direct 8. Ce « chef » sans toque ni tablier s’est fait ses armes dans les plus grandes cuisines du monde. Abdel a fait de la mixité culinaire son credo.

            bonduelle.jpg

Taboulé orientale et son pesto chaud

pour 4/6 personnes

100g de betterave (Conserve) - 300g de taboulé oriental (Traiteur) - 100g de mâche/roquette (Frais) - 100g d'épinard feuilles préservées (Surgelés) - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de basilic - 1 poignée de pignon de pin - 1/2 botte de coriandre - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange mâche/roquette, les épinards et l'ail dégermé. Poursuivez la cuisson en ajoutant la coriandre et le basilic. Mixez la préparation avec les pignons en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Dans une verrine, disposez quelques dés de betteraves puis le taboulé oriental et recouvrez du pesto chaud.

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Publié dans Salé : Salades

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Rouleaux de printemps

Publié le par Léa

Voilà un assemblage de saveurs qui me plaît. En fait, il ne sagit ni plu ni moins que d'une "salade à emporter" qui est idéal pour un déjeuner sur le pouce. J'en réalise quand je mange en travaillant. Il faut dire que c'est une alternative au sandwich que j'aime bien et au moins, je ne mets pas pleins de miettes sur mon clavier.

Pour la technique du pliage, vous pouvez jeter un coup d'oeil sur cette vidéo.
rouleau-prtps.jpg
Rouleaux de printemps
pour 10 minis rouleaux

  • 10 feuilles de riz
    feuilles de salade
  • 1/2 concombre
  • 1/2 carotte
  • feuilles de coriandre
  • vermicelles de riz
  • pousses de soja
    5 crevettes roses cuites


Coupez finement la carotte épluchée et le concombre non épluché. Passez sous l'eau tiède chaque feuille de riz avant de l'étaler sur un linge propre. Déposez une feuille de salade, un peu de vermicelle de riz, de carotte, de pousses de soja, de concombre et de feuilles de coriandre avant de commencer à rouler. Ajoutez les demies crevettes et teminer le rouleau. A consommer immédiatement avec de la sauce "nems".

Emballez chaque rouleau dans du film alimentaire pour les conserver quelques heures au frais. Related Posts with Thumbnails

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