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28 articles avec sale : salades

Taboulé semi-complet aux herbes

Publié le par Léa

J'ai couru toute la matinée, j'avais juste envie d'un petit plat tout en fraîcheur qui me calerait jusqu'à l'heure du goûter. J'ai alors préparé ce taboulé à partir d'un peu de semoule et beaucoup d'herbes et de crudités. J'ai choisi une semoule semi-complète au goût plus marquée et plus rassasiante. Pour les herbes, c'est suivant les goûts. J'avais de la coriandre et du persil sous la main mais avec de la menthe, c'est pas mal non plus.

taboule-semi-complet.jpg

 

Taboulé semi-complet aux herbes
pour 2 personnes

  • 1 tomate
  • 1 morceau de concombre
  • 1 citron confit
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 50 g de semoule semi complet
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe d'eau chaude
  • sel et poivre du moulin


Lavez et coupez la tomate et le concombre épépiné en dés. Coupez et retirez la pulpe du citron et coupez en dés. Hachez les herbes. Mélangez la tomate, le concombre, le citron, les herbes, la semoule, le jus de citron, l'eau et assaisonnez. Réservez au frais au moins 30 min avant de déguster.

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Publié dans Salé : Salades

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Salade de pastèque à la pulpe de framboises

Publié le par Léa

Je crois que ce type de salade n'a pas quitté mon esprit assiette depuis quelques semaines ! C'est qu'en cette période estivale, ces salades gourmandes avec leur vinaigrette acidulée ont comme un petit air de vacances.

Les vinaigrettes à base de pulpe de fruits (cerise, framboise, ...) ont remplacé temporairement mon vinaigre à la pulpe de mangue dont je raffole. En mixant la pulpe de fruits juteux avec de l'huile et un peu de vinaigre balsamique, le résultat est vraiment étonnant. Vous pouvez varier les huiles et également ajouter un peu de moutarde.

Avec des haricots verts et des framboises comme ici ou en mélangeant de la pastèque, des cerises et de la feta comme ici, mon coeur a longtemps balancé et j'ai fini pas testé les deux recettes. Et depuis, j'ai essayé de nombreuses combinaisons mais cette version toute rouge me plaît assez. Je me demande même si ce n'est pas ma préférée.

 

salade-pasteque.jpg


Salade de pastèque à la pulpe de framboise
pour 4 personnes

  • 1/4 de pastèque
  • 1 poignée de fraises
  • 1 poignée de framboises
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de framboises
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • sel et poivre du moulin

 

Coupez la pastèque en cubes, les fraises et framboises en 2, les tomates en rondelles et hachez l'oignon rouge. Pour la vinaigrette, écrasez les framboises et ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'eau et assaisonnez. Préparez et assaisonnez un peu à l'avance (réservez au frais). Les tomates vont rendre du jus et la salade n'en sera que meilleure.

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Salade de concombre et fenouil

Publié le par Léa

Ce temps va me rendre chèvre, j'ai envie de me jeter sur tous les légumes nouveaux mais j'ai le sentiment que mon corps réclame encore des légumes d'hiver. Du coup, les carottes, courgettes et autres navets côtoyent les bulbes de fenouil et les tiges de rhubarbe.

C'est comme çà que je me retrouve à préparer une salade tout en fraîcheur avec une vinaigrette dont vous me direz des nouvelles. alors qu'une confiture de rhubarbe et fenouil mijote au coin du feu [200 g de tronçons de rhubarbe épluchée, 180 g de sucre, 1 cuil. à café de jus de citron et une branche de romarin. Portez à ébullition puis laissez mijoter 25 minutes], Ah oui, et les tiges de rhubarbe cuites au four en papillotte vont certainement garnir de jolies tartelettes et pour le jus de cuisson, je vois bien des petites mousses ou une crème de rhubarbe.

Pour en revenir à la petite salade du jour, il s'agit de concombre associé au fenouil. Et n'étant pas une adepte de la saveur anisée de ce dernier (mais j'adore son crunchy), j'ai pris l'habitude de ne cuisiner que les coeurs des petits bulbes (les grosses côtes, je les garde pour les plats cuisinés). Je découpe donc le coeur en fines tranches au couteau avant de les laissez quelques minutes dans de l'eau glacée pour garder tout le croquant du légume. J'ai mangé cette salade en accompagnement d'une tartine de pain seigle et épeautre, légèrement grillée sur laquelle j'ai étalé du fromage de chèvre frais assaisonné, quelques pignons de pin grillés et un filet d'huile d'olive. Le genre de repas sur le pouce dont je raffole !

 

salade-fenouil-concombre.jpg

Salade de concombre et fenouil

Autant de concombre que de fenouil - 2 cuil. à café de sirop d'érable - 1 cuil. à café de sauce soja - 1 cuil. à café de jus de citron - 3 cuil. à café d'huile d'olive - sel et poivre du moulin

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Arrosez votre salade de concombre et fenouil finement émincé de cette sauce avant de déguster.

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