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28 articles avec sale : salades

Brick de rocamadour au miel

Publié le par Léa

Croustillant, fondant avec une touche sucrée, cela résume très bien ce plat. Parler de recette ici est un peu superflu, je parlerai davantage d'un assemblage judicieux qui s'est avéré ultra gourmand. Nous nous sommes régalés.

En entrée simple ou pour un repas léger, vous apprécierez le peu de temps qu'il faut pour la préparer. Et pourquoi pas la servir pour remplacer le fromage ? En grande adepte de fromages, je dirait qu'il me serait difficile de me contenter d'une seule variété alors que je pourrais piocher dans tout un plateau mais là c'est mon penchant sans limite pour le fromage qui parle.

Brick de rocamadour au miel
Brick de rocamadour au miel

Brick de rocamadour au miel

pour 2 personnes (en entrée)

2 feuilles de brick - 2 rocamandour - miel - sel - poivre - origan - huile

Pliez une feuille (ronde) de brick en 2 avec la pliure face à vous puis déposez un fromage. Assaisonnez de sel, poivre, origan et ajouter un filet de miel. Repliez la feuilles de droite à gauche. Faites dorer dans un filet d'huile végétale. A servir avec une salade verte bien assaisonnée.

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Me revoilà !

Publié le par Léa

Prise par le temps et les évènements de ces derniers mois, je n'ai pas été vraiment présente. Il faut dire que l'été fut riche en rebondissements ! Pour ne parler que des heureux moments, je pourrais citer la visite des beaux-parents, la naissance de mon premier petit neveu (le plus beau des bébés soit dit en passant) et notre déménagement.

Nous avons trouvé un joli petit coin de verdure où s'installer au calme, loin du brouhaha du centre ville. A peine un mois après notre arrivée, on est toujours la tête dans les cartons même si je trouve qu'on a été plutôt efficace pour déballer l'essentiel. On a porté notre attention sur le bureau de Ko. Après une reconversion professionnelle, il a décidé de s'occuper de nos chères petites têtes blondes. Sa première rentrée scolaire en tant qu'enseignant approchant, il devenait urgent d'installer son espace de travail. De mon côté, je m'adapte peu à peu à ma nouvelle maison. La cuisine est plus petite mais reste très fonctionnelle. Fini les plaques électriques, désormais c'est induction et gaz. J'ai gagné au change, vous ne trouvez pas ?

Maintenant que j'ai remis la main sur mon appareil photo et le minimum nécessaire pour cuisiner, et surtout que j'ai accès à Internet ... me revoilà !

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Me revoilà avec ma version de la salade grecque. Je crois que c'est ce que je commandais chaque jour lors de notre dernière escapade dans les îles grecques. Ce qui me plaît dans cette salade, ce sont les gros morceaux de légumes. Les serveurs disposent sur la table un petit panier avec huile d'olive, vinaigre, sel et poivre. Libre à chacun d'assaisonnée sa salade comme il le souhaite.  Un vrai rayon de soleil ... Miamm.

Me revoilà !

Salade grecque

pour 2 personnes

2 tomates - 1 morceau de concombre - 1/4 poivron (rouge et vert) - 1 oignon rouge - feta - huile d'olive - vinaigre balsamique - sel et poivre du moulin

Coupez tous les légumes en gros morceaux excepté l'oignon qu'il vaut mieux émincer. Ajoutez de la feta grossièrement émiettée. Assaisonnez.

Publié dans Salé : Salades

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Salade de palmiste

Publié le par Léa

Alors que l'île de la Réunion fait actuellement face à un cyclone, je déguste certains de ces plus beaux trésors que ma moitié a rapporté de son dernier voyage. En cette période de l'année, on trouve bien des fruits et légumes qui font la richesse de cette île. J'en ai déjà parlé dans un précédent billet mais sans parler du palmiste, ce légume surnommé "caviar péi" (caviar du pays) à la Réunion. C'est un met délicat et d'exception que ma belle-famille a glissé dans les bagages de ma motié au milieu des letchis, corosol, mangues, zevis et autres fruits de saison.

Vous vous doutez bien que le palmiste frais n'a rien à voir avec celui que l'on trouve en boîte de conserve dans nos supermachés. On ne consomme que la partie la plus tendre du tronc en prenant soin de retirer toute son écorce. Il est possible de le cuisiner en gratin ou en cari mais je le préfère juste effilé avec une vinaigrette légère pour ne pas masquer son goût si délicat.

Si vous n'avez pas pas la chance de trouver du palmiste, vous pouvez utiliser cette vinaigrette pour assaisonner une salade de haricots verts ou de chou blanc. C'est délicieux !

Salade de palmiste

Salade de palmiste


du palmiste effilé
1/2 cuil. à soupe de moutarde
3 cuil.à soupe d'huile végétale
2 cuil. à soupe de jus de citron
sel et poivre du moulin
1 gousse d'ail hachée
1 cuil. à soupe d'eau chaude


Préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet tous les ingrédients puis assaisonnez le palmiste de cette sauce.

Publié dans Salé : Salades

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