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28 articles avec sale : salades

Sauce vinaigrette aux herbes

Publié le par Léa

On peut en trouver de délicieuses et de bonne qualité dans les rayons de nos supermarchés mais j'aime toujours autant préparer moi-même mes sauces vinaigrettes. Cela ne prend pas beaucoup de temps et on peut l'adapter à la salade du jour.

Si comme moi, vous aimez vous préparer un grosse salade en guise de déjeuner, vous allez aimer tester cette sauce vinaigrette que je trouve parfaite pour une salade complète. La dernière en date était garnie de tomates, d'aubergines rôties, de feta et de quelques olives noires sur un mélange de salade verte et d'endives. Avec cette sauce vinaigrette, c'était délicieux !

                             

Sauce vinaigrette aux herbes

1 cuil. à café de moutarde - 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc - 6 cuil. à soupe d'huile d'olives - 1 cuil. à soupe d'eau chaude - 1 cuil. à soupe d'herbes fraîches hachées (ciboulette, coriandre, ...) - 1/2 cuil. à café de purée d'ail - sel et poivre du moulin.

Mettez tous les ingrédients dans le pot de votre choix. Fermez le couvercle et secouez énergiquement pendant quelques secondes. Vérifiez l'assaisonnement et conservez au frais quelques jours.

Publié dans Salé : Salades

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Sauce vinaigrette à la coriandre

Publié le par Léa

Quel ingrédient apporterais-tu sur une île déserte ? Pas de doute possible quant à ma réponse : un bouquet de coriandre.

Alors imaginez ma déception, lorsque j'ai découvert que je ne pourrais désormais plus en avoir de la fraîche chaque fois que j'en aurais envie. Snifff ... . Désormais je l'achète en plus grande quantité. Après l'avoir soigneusement lavé et séché, je l'effeuille en gardant les tiges les plus fines qui sont très parfumées. Je la conserve au congélateur dans un sac zip pour en avoir toujours sous la main. Je garde aussi un bouquet dans mon frigo que je prends soin d'envelopper de papier sopalin avant de le conserver dans une boîte hermétique.

Cette herbe apporte un côté frais au les plats en sauce, je la prépare également en pesto et en condiment épicé en la mixant avec un peu d'ail, de sel, d'huile végétale et du piment vert. C'est l'herbe que je préfère dans une marinade ou dans une sauce vierge.

Et là, me voilà à préparer une sauce vinaigrette qui va redonner un coup de pep's aux assiettes de crudités. Je me suis inspirée de l'assaisonnement d'une salade de papaye verte, dégustée dans un restaurant thaïlandais, pour réaliser cette sauce vinaigrette. Je trouve que toutes les saveurs sont réunies pour apporter un peu de gaiété à une banale salade de concombre ou de carottes râpées.

Sauce vinaigrette à la coriandre

Vinaigrette (pour crudités)


4 cuil. à soupe de jus de citron vert + zeste - 1 cuil. à café de sucre - 2 cuil. à soupe de sauce poisson - 1/2 de cuil. à café de pâte de piment rouge - 2 cuil. à soupe d'eau chaude - 1 filet d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée.

Mélangez le jus de citron avec le sucre avant d'ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Arrosez vos crudités, bien mélangez et réserver 20 min au frais avant de déguster. Cette sauce se conserve quelques jours au frais.

Sauce vinaigrette à la coriandre

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Achard de légumes

Publié le par Léa

Vous connaissez l'émission "Très très bon" sur Paris Première ? On y retouve les bons plans et les tables à tester sur Paris. Ce week-end, la chaîne n'a passé que des rediffs ce qui a pas mal fait râler les fans sur la page facebook.

Moi, ça m'a permis de revoir le reportage sur le kimchi (condiment de chou fermenté que l'on trouve en Corée). Cela m'a donné l'envie de préparer un condiment que l'on retrouve sur les tables réunionnaises et mauriciennes avec les légumes que j'avais sous la main.

A l'instar des citrons confits, les légumes sont cuits de cette manière se conservent plutôt bien. C'est une autre version que celle préparée par ma grand-mère, soit avec uniquement des carottes (rondelles ou en bâtonnets) ou avec un mélange de légumes (carottes, chou et poivrons). Pour ma part, j'ai ajouté du fenouil et quand j'ai dit ça à ma grand-mère, elle a fait une drôle de tête.

Ko lui aussi a fait une grimace avant de rigoler en me disant " ralala, le jour où tu feras comme tout le monde". Ce n'est que récemment qu'il a testé ma version que j'avais mise dans sa lunch box. Le soir-même, il a fouillé dans le frigo. Avec un sourire en coin, il me dit "il ne reste qu'un fond de ton achard de légumes, tu as prévu d'en refaire ... bientôt".

Achard de légumes

Achard de légumes

1 oignon émincé - 1 carotte - 1/2 poivron vert - 1/4 de fenouil - 1cuil. à café d'ail haché - 1 cuil. à café de gingembre haché - sel - piment rouge en poudre - 1/4 cuil. à café de curcuma - 10 cl d'huile végétale.

Lavez, épuchez (si nécessaire) et coupez les légumes (en bâtonnets, c'est mieux). Faites fondre l'oignon dans un filet d'huile végétale. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices. Bien mélangez et laissez cuire à peine quelques minutes pour laissez les légumes croquants.

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