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31 articles avec sale : poissons - crustaces

Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Publié le par Léa

J'ai toujours aimé cette petite touche d'originalité qu'on peut apporter à un repas. Comme avec cette mayonnaise "exotique" qui apporte de la gourmandise à un plateau de fruits de mer, une terrine de poissons ou même un simple cocktail de crevettes roses.

Ne pouvant pas manger de mayonnaise maison à base d'oeuf cru, j'ai voulu m'essayer à une version très fruitée que j'ai monté avec un jaune d'oeuf dur. Parfumée à la mangue et la coriandre, personne ne se doutera que cette mayonnaise ne contient pas de jaune d'oeuf cru à moins que vous décidiez de partager votre secret.

Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Mayonnaise à l’œuf dur (mangue et coriandre)


1 jaune d'oeuf dur - 1 cuil. à soupe de moutarde forte - sel - poivre du moulin - 15/20 cl d'huile de colza - 1 à 2 cuil. à soupe de vinaigre de mangue - 1 cuil. à soupe de coriandre finement hachée.

Mélangez le jaune d'oeuf dur avec la moutarde. Assaisonnez puis incorporez progressivement l'huile en fouettant. Ajoutez le vinaigre et la coriandre.

L'oeuf étant cuit, il est possible de conserver cette mayonnaise 2 à 3 jours au frais.

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Salade de pommes de terre et haddock fumé

Publié le par Léa

Préparer un salade peut sembler la bonne idée quand on a pas envie de cuisiner à l'heure du déjeuner. On ouvre le frigo et les placards et on assemble le tout dans une assiette ou comme moi dans un bol. On se laisse parfois aller à suivre ses envies sans penser à préparer un plat qui sera rassasiant. Et rien de plus frustrant que d'avoir faim à peine une heure après être sorti de table.

C'est pour ça qu'il faut penser à ajouter des protéines (poisson, viande, légumineuses) et des féculents (céréales, pomme de terre, un morceau de pain) pour accompagner les feuilles et les légumes qui composent sa salade.

Dans la version que je vous propose aujourd'hui, j'ai utilisé du haddock fumé que je préfère au saumon avec de la pomme de terre. Une association classique dont je raffole personnellement.

Salade de pommes de terre et haddock fumé

Salade de pommes de terre et haddock fumé

Par personne

1 poignée de pousses d'épinard - 1 pomme de terre cuite - 4/5 tranche de haddock fumé - ciboulette - huile d'olive - sel et poivre du moulin

Lavez les pousses d'épinard et coupez la pomme de terre en morceaux. Dans un bol (ou une assiette), déposez les pousses d'épinard, ajoutez les morceaux de pommes de terre tièdes, les tranches de haddock fumé. Parsemez de ciboulette et assaisonez d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre du moulin. A déguster de suite.

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Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires (VIDEO)

Publié le par Léa

C'est à cette période de l'année que je me remets à faire des cakes salés. Bon allié pour les pique-niques, il trouve aussi très bien sa place dans ma boîte déjeuner pour aller au travail.

Je garde ma recette de base qui me convient plutôt bien pour une grande majorité de versions salées et là, il n'y pas vraiment de limite pour la garniture. J'essaye toujours de varier les ingrédients dans mes pâtes à cake parce que j'adore voir toutes ces tâches colorées au moment de découper les tranches.

C'est une recette simple et rapide mais d'après moi, ce qui fait toute la différence entre un bon et un excellent cake, c'est la cuisson. Je préfère commencer à four chaud pour le saisir puis le laisser cuire tranquillement. J'attends alors qu'il soit tiède/froid pour découper mes tranches.

Bien emballer, il se conserve très bien quelques jours au frigo ou sinon congelé en tranches, c'est bien pratique à ressortir en cas de besoin.

Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires (VIDEO)

Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires


3 oeufs - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 boîte de thon au naturel - 1 cuil. à café de romarin haché - 4/5 pétales de tomates séchées - 4/5 olives noires - sel - poivre du moulin.

Battez les oeufs puis ajouter l'huile d'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisé. Ajoutez le thon grossièrement émietté, les tomates, les olives coupées en morceaux et le romarin. Assaisonnez. Répartissez la pâte dans un moule huilé puis enfournez 40 min dans un four préchauffé à 220 °C (Th6/7) puis baissez à 180° C (Th.6).

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