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31 articles avec sale : poissons - crustaces

Nems aux crevettes

Publié le par Lea.M

Quand j'ai envie de manger un plat, cela tourne vite à l'obssesion. Là, c'était une envie de de nems aux crevettes. Et comme à mon habitude, c'est tout de suite ... maintenant ! La chance étant de mon côté, j'avais tous les ingrédients sous la main. Me voilà donc à préparer quelques nems pour un déjeuner sur le pouce.

nems-crevettes1
Nems de crevettes
10 (petits) nems

  • 1 poignée de crevettes roses cuites
    2 oignons nouveaux
  • 3 champignons noirs
  • 1 poignée de nouilles de riz
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuil. à café de zestes de citron
  • 10 feuilles de riz


Dans un bol d'eau chaude, réhydrater les champignons noirs et les nouilles de riz. Décortiquez et hachez les crevettes. Coupez finement les champignons, les nouilles et les oignons nouveaux. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce.


Préparez et garnissez les feuilles de riz comme indiqué sur le mode d'emploi de l'emballage. Pour la cuisson, un peu d'huile dans une poêle pour faire dorer vos petits rouleaux.

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Curry de crevettes au yaourt

Publié le par Lea.M

De part mes racines, la cuisine indienne fait partie de mon quotidien. Cette culture est très riche de part sa diversité notamment culinaire. Et c'est chaque fois avec beaucoup d'émotions et de plaisir que je m'essaye à des recettes nouvelles comme pour ce curry. Habituée au curry à base de tomates, j'ai trouvé que le yaourt apporte vraiment une touche intéressante à ce plat. Ma recette a été chipée chez passion culinaire et je vais me faire un plaisir de vous la redonner.

carry-crevettes.jpg
Curry de crevettes au yaourt
pour 2/3 personnes

  • 500 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 yaourt nature
  • 1 petite tomate
  • 1/2 piment vert
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre
  • 4 cardamomes vertes
  • 2 clous de girofle
  • un peu d'huile

Décortiquez les crevettes, arrosez de jus de citron vert et réservez quelques minutes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et y ajouter la moutarde, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle. Dès que ça commencer à crépiter, ajouter l'oignon émincé finement, l'ail et le gingembre en pâte.

Faire tomber les oignons puis ajouter le reste des épices et le piment émincé. Arrosez d'un petit verre d'eau et laissez s'évaporer avant d'ajouter la tomate coupée en petits morceaux. Arrosez de nouveau d'un petit verre d'eau et laissez absorber. Fouettez le yaourt avant de les verser dans la sauteuse, arrosez d'un dernier petit verre d'eau et saler.

Aux frémissements, additionnez les crevettes et compter 5 min de cuisson. Servir avec du riz à la cardamome ou au safran.

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Tartare de daurade et mangue

Publié le par Lea

Pour quelqu'un comme moi qui suis une grande consommatrice de poisson cru, il devenait urgent que je prépare moi-même ces plats dont j'ai souvent envie. Il m'arrive de préparer les classiques : maki, sushi & co mais je prends plus de plaisir à les déguster au restaurant.

Par contre, je n'hésite pas à préparer des tartares. C'est une façon originale de déguster le poisson. Pour le poisson blanc, j'opte souvent pour la daurade que je trouve délicieuse avec de la mangue. Bien assaisonnée, on se régale. A l'apéritif ou en entrée avec des toasts ou pour un déjeuner estival.

tartare-DM.jpg

Tartare de daurade et mangue
pour 4 personnes

  • 1 mangue
  • 2 filets de daurade
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuil soupe de ciboulette haché
  • 1 cuil à café de gingembre haché

Coupez la mangue et les filets en petits dés. Ajoutez la ciboulette et le gingembre. Incorporez  le zeste et le jus de citron vert. Réservez au frais avant de déguster accompagné de tranche pain grillé.

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