12 articles avec sale : pates

Connaissez-vous quelque chose de meilleur qu'une assiette de pâtes ? Je ne peut pas résister à un plat de pâtes avec une sauce riche et parfumée qui va se glisser à l'intérieur de chaque pâte. Même si les pennes sont bannis de la maison (pour le moment). J'ai fais le plein lors d'une promo et Mr a fait une overdose.

Cela m'a permis de découvrir d'autres pâtes comme les tortiglioni qui sont parfaites avec une sauce épaisse type "ragoût" comme celle que je vous propose aujourd'hui.  Je la prépare souvent en avance. Il ne me reste plus qu'à la réchauffer au moment de cuire les pâtes. Oulala, je sens que je commence à me mettre au Batch Cooking moi ;)

Tortiglioni au ragoût de bœuf

Pour 4 personnes

1 oignon rouge haché - 1 gousse d'ail hachée - 400 g de viande hachée assaisonnée* - 1 conserve de tomate concassées - 1 cas de miel - 12 tomates cerise - 1 cas d'herbes de Provence -  feuille de coriandre - sel.

*Viande hachée assaisonnée : Mélangez la viande avec 1 gousse d'ail hachée - 1 cac d'huile - 1 cac de sel - 1/4 de cac de piment rouge en poudre - 1 cac de cumin, . Réservez au frais au moins 1h voire la nuit.

Faites revenir l'oignon dans 2 cuillerée d'huile, ajoutez l'ail puis la viande. Faites cuire à feu moyen pour obtenir une viande bien colorée. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux puis la conserve de tomates et le même volume d'eau puis le miel et les herbes de Provence. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter au moins 25 min ou jusqu'à ce que la sauce est bien réduit et nappe la viande. rectifiez l'assaisonnement.

Mélangez avec les pâtes cuites et parsemez de feuilles de coriandre avant de servir. Avec ou sans fromage, ça c'est à vous de voir ;)

Dans la foulée, après avoir préparé ma sauce tomate, j'ai accommodé un restant de farfalles pour mon déjeuner. Il ne m'a fallu que quelques minutes pour réaliser cette recette pleine de saveurs. Je ne vous donne pas de quantité précise, c'est davantage une idée pour préparer une assiette de plate gourmande plutôt qu'une recette à proprement parlé.

Farfalles aux légumes

pour une assiette

Restant de pâtes (au choix) - 2 à 3 cas de sauce tomate - 1 poignée d'épinards - quelques fleurettes de brocolis - quelques olives noires - 1 tomate séchée - quelques tomates cerises.

Dans une casserole, faites réchauffer la sauce avec les pâte puis ajoutez les épinards, les olives noires, la tomate séchée coupée en morceaux, des fleurettes de brocolis et des tomates cerises coupées en 2. Servez bien chaud avec pourquoi pas un œuf frit.

Ni vu, ni connu, j'ai glissé quelques courgettes (qui faisaient la tête) dans cette assiette. Cela n'aurait pas été possible de les manger avec la peau alors j'ai préféré les éplucher et les mélanger avec une sauce tomate riche en saveurs comme celle de la maison conserve della nonna que je trouve chez Monoprix. Celle-là contient du basilic et des câpres et avec deux cuillerées, elle apporte beaucoup de parfum à cette assiette.

Je trouve bien pratique d'avoir ce genre de pot de sauce dans mon frigo. Pour agrémenter un plat de riz, rehausser le goût d'un bouillon ou ajouter sur des légumes vapeur. C'est un petit twist bien sympathique quand on veut manger gourmand, équilibré sans perdre trop de temps en cuisine. Et pour ceux/celles qui se posent la question, c'est 66 calories au 100 g soit deux fois moins que le ketchup alors pourquoi se priver ?

Avec ces assiettes, j'ai vraiment envie de démontrer que "construire" une assiette "minceur", ce n'est pas forcément mettre des haricots verts et un blanc de poulet vapeur dans son assiette. Et contrairement aux idées reçues, on peut se préparer une jolie assiette en moins d'un quart d'heure.

Penne aux courgettes et galette de céréales

Pour 1 personne

3 courgettes - 1 gousse d'ail hachée - 2 cas de sauce tomate - 1 cas d'huile d'olive - 60 g de penne (env. 200 g après cuisson) - 1 galette de céréales. Parmesan et sriracha (facultatif).

Dans une sauteuse, faites cuire les courgettes épluchées et coupées en dés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et la sauce tomate puis poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'ajouter les penne cuites. Bien mélangez et vérifiez l’assaisonnement avant de servir avec une galette de céréales.