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132 articles avec sale : legumes et cie

Soupe de courge et lentilles corail

Publié le par Lea

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais par ici, ça commence à piquer. Je me balade donc une partie de la journée avec ma tasse de thé bien fumante. Et alors même que je retarde le moment de cuisiner les légumes d'hiver, j'ai craqué en cuisinant de la courge et en plus sous forme de soupe.

C'est réconfortant et gourmand surtout si vous l'associer aux lentilles corail et que vous parsemez d'amandes concassées avant de déguster. Je sens que malgré tout je bascule quand même en hiver automne ;)

Soupe de courge et lentilles corail

Soupe de courge et lentilles corail

pour 4 personnes

600 g de courge  - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 50 g de lentilles corail - 1 litre de bouillon de légumes 1 cac de cumin - sel et poivre du moulin.

Épluchez et coupez la courge en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans un faitout, mettez fondre l'oignon dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez l'ail et le cumin. Bien mélangez. Incorporez les lentilles et les morceaux de courge avant de couvrir à hauteur de bouillon. Laissez cuire 20 min ou jusqu'à ce que la courge soit cuite. Mixez puis rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou un peu de crème avant de servir bien chaud.

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Salade de courgettes crues

Publié le par Lea

On y pense pas souvent mais la courgette est aussi délicieuse cuisinée crue. C'est les jolies courgettes du jardin d'un collègue à mon frère qui m'ont donné envie de préparer ce plat en accompagnement de croque au fromage.

Je n'ai pas utilisé le fameux ustensile qui permet de faire des spaghettis de légumes mais une simple râpe à légumes. En râpant votre légumes dans la longueur, vous obtenez un résultat similaire. Ingénieux, vous ne trouvez pas ? A vous les tagliatelles de légumes à la sauce pesto et les poêlées ultra gourmande. Ah ... et sans oublier les petites salades estivales.

Salade de courgettes crues

Salade de courgettes crues

pour 4 personnes

2 courgettes - 1 carotte - 1/2 oignon rouge - vinaigrette au citron.

Râpez vos courgettes et la carotte. Ajoutez l'oignon rouge émincé. Mélangez délicatement avec 2 à 3 cuillerées de vinaigrette. Réservez ua frais au moins 15 min avant de déguster.

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Taboulé de pois chiches

Publié le par Lea

Oulala, je vois déjà les puristes me tomber dessus. Quoi, tu as osé appeler cette salade un taboulé alors que tu as mis des pois chiches. Ben je peux vous dire que cette salade était délicieuse. A part l'ajout de pois chiches (on est des fans de cette légumineuse), la recette du taboulé me semble respectée. Beaucoup d'herbes, peu de boulgour, tomates, huile d'olive et jus de citron. A préparer un peu à l'avance pour une salade rafraîchissante et gourmande.

J'en profite pour vous parler de cette huile d'olive que j'avais découvert via l'application Shopmium et qui est devenue un indispensable dans ma cuisine. Elle est légèrement fruitée mais très équilibrée.

Taboulé de pois chiches

Taboulé de pois chiches

pour 4 personnes

1 botte de persil plat - 1/2 botte de coriandre - quelques feuilles de menthe - 2 tomates - 2 cas de boulgour - 1 boîte de pois chiches (rincé et égoutte) - 2 cas d'huile d'olive - 3 cas de jus de citron - sel.

Lavez et hachez les herbes. Épépinez et coupez les tomates en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les herbes, les dés de tomate, le boulgour, les pois chiches, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez. Réservez au moins &h au frais avant de déguster.

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