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129 articles avec sale : legumes et cie

Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

Publié le par Lea

Quand une boîte de marron rencontre des abricots secs, ils s'unissent pour le meilleur sous le regard bienveillant du vinaigre balsamique. Un accompagnement digne d'un repas de fête.

Dans mon quartier, de nombreuses boucheries proposent des poulets rôtis à la broche accompagnés de pommes de terre cuites avec des épices et dans le jus de viande, le tout pour la somme de 6,00 €. L'une d'entre elles propose des poulets dont l'assaisonnement et le moelleux est parfaît à mon goût et quand je rentre tard, il m'arrive de passer en prendre un que j'accommode avec des haricots verts cuits à la vapeur et revenus dans ce jus de viande si parfumée. Un repas complet avec les pommes de terre.

Ce soir, j'ai eu envie de changer de garniture et je me suis laissée tenter par une boîte de marrons. A la recherche d'une recette minute, je suis tombée sur la poêlée sucrée/salée de Ciorane qui associait marrons et fruits secs. L'équilibre sucre et acidité m'a semblé idéal avec le côté farineux des marrons sans oublier cette touche de fraîcheur apporter par le poivre. Je suis conquise !

Je sors à peine de table et me voilà déjà en train de partager cette recette. Je n'avais pas prévu de  partager cette recette mais le résultat m'a tellement plu que je  me dois de vous en faire part même sans photos.

Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

 

1 échalotte - 500 g de marrons (cuits) - 4/5 abricots sèchés - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre de Sichuan

Dans une poêle, faites revenir l'échalotte finement ciselée avec un morceau de beurre puis ajoutez les marrons et les abricots secs coupés en morceaux. Ajoutez un peu d'eau et laissez compoter quelques minutes. Terminez en ajoutant le vinaigre et assaisonnez hors du feu pour garder tout le parfum du poivre de Sichuan.

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Une poêlée de légumes qui se prend pour une ratatouille

Publié le par Lea.M

Quelques légumes au fond de mon panier bio, il ne m'en fallait pas davantage pour réaliser une poêlée tout en simplicité.

poelee-legumes
Quand je parle de légumes, c'est un semblant de grimace qui apparaît sur le visage de ma moitié.
Mais quand j'ose prononcer "courgette" ou "aubergine", à le voir j'ai le sentiment d'avoir dit la plus grosse bêtise au monde. Le regard dégouté qu'il me lance me fait comprendre "tu peux toujours attendre pour que j'y goûte ... "

Mais je ne suis pas du genre à me décourager aussi vite ... Il avait beau râler encore et encore, je continuais à lui servir courgettes et aubergines, accomodées de mille et une manière dans l'espoir de lui faire changer d'avis.


Et un jour...

A ma plus grande surprise, le défi qui me semblait "impossible" a été relevé. Le plus drôle dans l'histoire, c'est que pour la première fois, je n'ai pas essayé de noyer ces légumes au milieu d'un plat.

Je les préparés le plus simplement du monde en une poêlée de légumes juste comme j'aime, légèrement parfumée mais qui met en avant ces jolis produits.

poelee-legumes 1

Poêlée de légumes

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
    jus de citron
  • sel, poivre
  • thym
    feuilles de coriandre
  • huile d'olive

Épluchez la cougette (une bande sur deux) avant de la couper en quatre puis en morceaux. Coupez l'aubergine et la tomate en morceaux de la même taille. Émincez finement l'ail et l'oignon .

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'aubergine salée. Ajoutez les courgettes, l'ail et l'oignon. Laissez cuire 2 min à couvert avant de rajouter la tomate et assaisonner (thym, sel et poivre). Laissez compoter encore quelques minutes pour obtenir des légumes fondant. Déglacer avec une pointe de jus de citron.

Au moment de servir, rajouter un peu de coriandre ciselée. Un plat très agréable seul ou pour accompagner un poulet rôti.Related Posts with Thumbnails

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Crème de brocolis

Publié le par Lea

Rien de plus réconfortant qu'une crème de légumes quand on entend taper la pluie sur les vitres. Aujourd'hui, c'est au brocolis que je vous propose de la préparer. Une recette qui permet de garder tout le goût du brocolis. Ce légume vert est peu calorique et très riche en vitamines et minéraux. De la même manière, vous pouvez accomoder de nombreux autres légumes verts.

  creme brocolis

Crème de brocolis
pour 4 personnes

  • 250 de brocolis
    1 bouillon de légumes (marmite de Knorr pour moi)
    1 litre d'eau
    1 cuil. à soupe de crème
    1 cuil. à soupe de graine de sésame grillée
    Sel et poivre

Dissoudre le bouillon cube dans l'eau. Dans une marmite, mettez les brocolis et recouvrer du bouillon. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min. Si nécessaire, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendre. Mixez les brocolis avec un peu du liquide de cuisson. Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Réctifiez l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné d'un peu de crème liquide et  de graines de sésame.

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