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132 articles avec sale : legumes et cie

Tomates confites maison

Publié le par Lea

La saison de la tomate touche à sa fin. Je ne suis pas (encore) du genre à préparer mes conserves. J'avoue n'avoir ni le temps, ni la place de les stocker. Par contre, je prépare mes propres tomates confites.  Je sais qu'il est désormais facile d'en acheter mais les prix sont élevés et la qualité pas toujours au rendez-vous. Je trouve que les tomates manquent de goût et sont souvent trop désséchées à mon goût. Un autre avantage de les préparer maison est de pouvoir les parfumer avec les herbes et les épices de son choix.

Vous pouvez vous en servir pour agrémenter une salade, parfumer un pesto, des biscuits salés, des petits cakes. Les idées ne manquent pas !

             tomates-confites.jpg

Tomates confites


8 tomates allongées - 10 gousses d'ail - sucre - sel - herbes de votre choix (origan, romarin, thym, ...) - huile d'olive

Lavez et coupez les tomates en quartier. Épépinez chaque quartier avant de les éponger avec du papier absorbant. Sur une plaque du four, déposez un filet d'huile d'olive et assaisonnez avant de déposer vos quartier de tomates. Assaisonnez de nouveau et rajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 3/4 h dans un four préchauffé à 100°C (Th.3/4) en prenant soin de retournez vos tomates 2 ou 3 fois.

Épluchez et plongez les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 5 min avant de les refroidir. Dans un bocal, alternez des couches de tomates confites froides, de gousses d'ail et d'huile d'olive. A conservez au frais.

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Brick aux légumes

Publié le par Léa

Je ne sais pas vous, mais moi le dimanche j'aime me traîner. Un peu comme si le temps s'arrêtait. Du coup, les heures de repas sont assez aléatoires. Petit déjeuner souvent copieux et tardif . Et vers 17h, on se contente d'un goûter qui peu sembler original pour certains mais qui est tellement familier pour nous. Enfants, nous mangions souvent du salé à l'heure du goûter notamment le week-end lorsque toute la famille était réunie. Alors il m'arrive régulièrement de préparer naturellement différentes petits bouchées à grignoter.

Après avoir préparé mon croque mon croque bollywood, il me restait encore un peu de carry de légumes. Je me suis finalement décidée à confectionner des chaussons à base de feuilles de brick. Une façon toujours sympathique et rapide de terminer des restes. Pour le pliage, n'hésitez pas à consulter cette vidéo.

                              brick-legumes.jpg

Brick aux légumes

pour 6 bricks

3 feuilles de brick - 6 cuil. à soupe de carry de légumes

Coupez les feuilles de bricks en 2. Pliez chaque demie feuille en 2 et déposez une cuillérée de curry et formez des triangles. Badigeonnez chaque face avec de l'huile avant de les cuire dans une poêle bien chaude. Vous devez obtenir une coloration uniforme. A déguster chaud ou tiède.

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Croque Bollywood

Publié le par Léa

La cuisine indienne et les currys en  particulier se prêtent bien à la préparation de sandwich notamment  sous forme de croque. Ici, c'est un reste de curry de légumes qui m'a servi à préparer ce délicieux croque monsieur végétarien. Vous pouvez aussi le déguster accompagné de  paratha ou de riz blanc.

Croque Bollywood

Croque Bollywood


1 pomme de terre - 1 carotte - 1 poignée de petits pois - 1/2 poivron vert - 1 oignon - 1 tomate - 1 gousse d'ail - 1 cuil. à soupe de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de  curcuma - 1/2 cuil. à café de piment en poudre (ou paprika) - 1 cuil. à café de  curry  - jus de citron - quelques feuilles de coriandre fraîche - sel.

Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois l'oignon coloré, ajoutez les épices, l'ail et le gingembre. Incorporez la tomate et laissez cuire 1 min avant d'ajouter tout les autres légumes et laissez cuire à couvert pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. Rajoutez un peu d'eau si la préparation attache. Ajoutez les feuilles de coriandre  et quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

Étaler 2 à 3 cuillérées de curry de légumes entre 2 tranches de pain avant de les mettre à griller dans votre machine à croque monsieur. A déguster avec du ketchup ou un achard de citron.

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