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129 articles avec sale : legumes et cie

Légumes à l'étuvée et sauce ciboulette

Publié le par Léa

Un repas équilibré se doit de composer des légumes, du moins c'est ce que l'on entend en longueur de journée. C'est pourquoi, après la purée de petits pois à la menthe, je vous présente une façon gourmande de préparer les légumes. Par la même occasion, je vous donne la recette de ma sauce ciboulette si agréable pour accompagner des pommes de terre au four (juste emballées dans du papier aluminium avec un peu de fleur de sel et une branche de thym).

legumes-pdt.jpg
Légumes à l'étuvée
pour 4 personnes

  • 2 carottes
  • 2 chouchous (ou chayotte)
    1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de bouillon de légumes (bio pour moi)
    sel et poivre

Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les légumes avec la gousse d'ail (non épluché) pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez avant d'ajouter le bouillon de légumes. A l'aide d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrez les légumes. Laissez cuire 15 minutes. Les légumes doivent être tendre sous la pointe du couteau.


Sauce ciboulette
(pour des pommes de terre au four)
pour 4 personnes

  • 25 cl de crème épaisse (15 % de MG)
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre

Mélangez la crème et la ciboulette et assaisonnez avant de réserver au frais. Déposez une belle cuillérée (ou plus) de crème bien froide sur une pomme de terre chaude coupée en deux. Rajoutez une pincée de fleur de sel avant de déguster

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Purée de petits pois à la menthe

Publié le par Lea

Comme chaque année durant le mois du ramadan, ma moitié me réclame des plats typiques que l'on déguste en cette période. Et comme chaque année, une fois la première quinzaine passée, il se lasse et me redemande des plats comme j'aime les préparer.

Récemment,  j'ai partagé le menu d'un de mes dîners sur facebook et suite à ce post, certaines personnes ont souhaité connaître le détails des recettes. Alors me voilà lancée dans une petite série de recettes qui s'associent à merveille pour un seul repas équilibré mais copieux mais dont chaque plat se déguste volontiers seul ou accompagné d'autre chose.

Je vais commencer par vous présenter la purée de petits pois à la menthe. Il s'agit à la base d'une recette anglaise que j'ai comme souvent bidouillée à ma sauce. On retrouve le bon goût du petit pois, le parfum de la menthe avec une touche crémeuse apportée par la ricotta.

puree-petitpois-menthe.jpg
Purée de petits pois à la menthe
4 personnes

  • 500 g de petits pois
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 3/4 feuille de menthe
  • 1 cuil. à soupe de ricotta
  • sel et poivre

Portez le bouillon de légumes à ébullition et ajoutez les petits pois et les feuilles de menthe. Laissez cuire pendant 15 min à feu moyen. Égouttez (réservez le bouillon) et retirez les feuilles de menthe, ajoutez la ricotta et mixez avec le minimum de liquide de cuisson pour obtenir une purée assez épaisse. Assaisonnez à votre goût.

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Tarte fine : tomates, mozzarella & basilic

Publié le par Lea.M

L'association tomates, mozzarella et basilic est classique et délicieuse en salade. Ici, j'ai voulu la tester en version chaude. Pas en bruschetta mais sur une pâte à tarte légère.  On obtient alors une tarte goûteuse et rapide à préparer. J'ai choisi de tester la recette trouvée sur  le blog d'Eryn. Le résultat est plutôt agréable.

tarte-fine1.jpg

Tarte fine : tomates, mozzarella et basilic
pour 2 personnes

Fond de tarte

  • 100 g de farine
    25 g d'huile d'olive
    ( +/-) 30 g d'eau froide
    2 g de sel
    quelques feuilles de basilic

La garniture

  • 2 belles tomates parfumées
    1 boules de mozzarella
    Sel, poivre
    Quelques olives noires 


Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Laissez reposer le temps de découper les tomates et la mozzarella en rondelles. Étalez et piquez la pâte avant de la précuire 10 minutes à mi hauteur dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Retirez du four et garnissez de rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez les olives noires. Enfournez de nouveau pendant 25 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

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