750 grammes
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132 articles avec sale : legumes et cie

Tarte à la tomate

Publié le par Léa

Même sans être végétarienne, j'use et abuse de cette cuisine que j'aime beaucoup notamment parce qu'elle regorge de trucs et astuces qui allègent et assainissent nos assiettes. Désormais, je n'utilise plus de beurre dans mes pâtes à tarte salés, la remplaçant volontiers par de l'huile d'olive associée à des épices et/ou des arômates. Je suis devenue une grande fan de cette méthode ne nécessite pas de repos de la pâte. On peut varier ses parfums en rajoutant parfois une touche de miel pour contrebalancer l'amertume de certaines épices. Et avec les chutes de pâte, on peut préparer de délicieux crackers qui se conservent très bien dans une boîte en fer.

Je suis consciente que ce n'est pas la saison des tomates mais une fois de temps en temps j'aime avoir du rouge dans mon assiette. Je préfère alors les cuire pour leur apporter un peu de goût et de parfum.

tarte-tomates.jpg

Tarte à la tomates
pour 2 ou 4 personnes

  • 125 g de farine T.80
  • 25 g de parmesan râpé
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    1 cuil. à café de miel
    1 cuil. à café de sel
    de l'eau

    4/5 tomates allongées
    2 cuil. à soupe de moutarde forte
    1 cuil. à soupe de thym
    sel et poivre du moulin


Mélangez la farine avec le parmesan, le cumin et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et le miel avant d'incorporez juste assez d'eau pour former une boule. Étalez la pâte avant de la précuire à blanc 15 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Badigeonnez le fond de tarte de moutarde avant de disposez les rondelles de tomates. Assaisonnez et soupoudrez de thym. Poursuivez la cuisson pendant 15 min environ.

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Galette salée endives, bleu et miel

Publié le par Léa

Récemment, je vous faisais part de mon hésitation entre la traditionnelle galette des rois et la non moins connue brioche des rois que l'on déguste dans le Sud de la France. Après avoir décidé de préparer une  brioche, j'ai finalement aussi préparé une galette mais très loin de la frangipane. Je suis en effet partie sur une version salée à servir en entrée. J'avais vu une version simplissime à base d'endives. J'ai a-do-rée, à refaire sans hésitation en version mini pour l'apéritif.

Astuce : pour obtenir un tel feuilletage avec une pâte tout prête, il suffit d'utiliser la technique des bouchées à la reine. Pour cela, je découpe une bande de 1 cm sur le contour d'une des pâtes. A l'aide d'un petit peu d'eau, je colle la bande obtenue sur le bord du même rond de pâte et ainsi créer un rebord.  Ensuite, je garnis de ma préparation avant de recouvrir du second rond de pâte (légèrement plus grand puisqu'il a gardé sa taille d'origine) ... oulala,  j'espère avoir été claire ?
 

galette-endives.jpg

 

Galette salée endives, bleu et miel

pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée - 8 endives - 200 g de fourme d'Ambert - 4 cuil. à soupe de miel - 1 oeuf - sel, poivre - beurre - 1 cerneau de noix pour faire la fève.

Faites cuire les endives émincées sans coloration dans une noix de beurre. Assaisonnez et ajoutez le miel. Disposez les morceaux de fromage sur un fond de pâte feuilletéé et recouvrez des endives refroidies. Ajoutez un cerneau de noix qui fera office de fève. Posez la seconde pâte dessus. Faites une cheminée et décorez  le haut de la galette. Dorez avec le jaune d'oeuf dilué dans une goutte d'eau. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

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Cappucinno de châtaignes

Publié le par Léa

C'est la pleine saison des châtaignes et autres marrons. Ne me demandez pas de vous donnez la différence entre les deux. Je m'emmèle toujours les pinceaux. On dit marrons glacés mais ce n'est pas les châtaignes qui sont comestibles ? Bref, je n'y comprends pas grand chose. Pour en revenir à la recette, j'ai choisi un titre assez pompeux pour une recette ne contenant que trois ingrédients et prête en quelques minutes.

Bon d'accord, servi dans une petite tasse avec une cuillérée de mousse de lait et une tuile au parmesan, ce velouté prendra des allures de fêtes. Finalement, mon titre n'est pas si pompeux que ça !

cappucino-chataigne.jpg
Cappucinno de châtaignes
pour 2 personnes

  • 120 g de châtaignes cuites
  • 10 cl de bouillon de poule (ou légumes)
  • 10 cl de crème liquide (au choix)


Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au four à micro-ondes et chauffez à couvert pendant 4 min. Dans un casserole, comptez 10 min à feu doux. Mixez la préparation pour obtenir une préparation bien lisse et onctueuse.

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