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132 articles avec sale : legumes et cie

Tartine aux champignons

Publié le par Léa

Rien de plus délicieux qu'une simplissime tartine accompagnée d'une salade en guise de déjeuner et même pour un dîner léger. Mais comme toute recette simple, le plus important est d'avoir de très bons produits (enfin c'est mon avis).

C'est pour ça que j'ai réalisé cette tartine avec une tranche un peu épaisse de mon pain de campagne maison et quelques produits de mon primeur préféré. Il m'a d'ailleurs rapellé que c'était (déjà) la fin de la saison de l'ail frais et que désormais, je devrais me contenter de l'ail sec. Résultat, j'ai fais mon (mini) stock en conservant précieusesement les gousses d'une grosse tête d'ail dans une bonne huile d'olive (à ressortir en cas de besoin).

Je vais participer avec cette tartine aux concours de sel et poivre et de cuisicook

tartine-champignons1.jpg
Tartine aux champignons
pour 1 tartine

  • 10 petits champignons de paris bruns
  • 1 gousse d'ail frais haché
  • 1 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 1 bulble d'oignon blanc haché
  • sel, poivre du moulin
    1 tranche épaisse de pain de mie


Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Dans une noix de beurre, faites revenir les champignons pendant 2/3 min à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le persil. Assaisonnez. Déposez cette garniture sur la tranche de pain juste toastée au grille pain. Related Posts with Thumbnails

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Quiche aux asperges et à la faiselle

Publié le par Léa

On a tendance à dire que la réussite et l'originalité d'une tarte (ou d'une quiche) réside en grande partie dans la confection de sa pâte. C'est vrai qu'en mélangeant et variant les farines, en y rajoutant des herbes ou encore des épices, chacune de vos réalisations sera unique. Pour cette quiche, c'est tout contraire; j'avais envie d'une pâte brisée faite avec un bon beurre demi-sel.

La saison des asperges commence tout doucement et à défaut d'asperges vertes (les préférées de ma moitié), j'ai trouvé de magnifiques bottes d'asperges blanches. Certes, elles sont plus longues à préparer mais elles restent goûteuses. Simplement avec une sauce ou cuisinées, ce légume est délicieux. J'ai donc choisi de garnir ma quiche d'un mélange d'asperges blanches, de petits pois et de basilic. Quand à la faisselle, elle apporte cette touche aigre dont je raffole dans ce type de quiche.

tarte-asperge.jpg
Quiche aux asperges et à la faiselle
pour 4  personnes

pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel (bien froid)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 à 2 cuil.à soupe d'eau froide

garniture

  • 2 oeufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
    4 cuil. à soupe de faisselle
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 botte d'asperges
  • 100 g de petits pois
  • 4 feuilles de basilic
  • sel, poivre du moulin

 

Préparez la pâte au robot (ou à la main). Déposez la farine dans la cuve de votre mixeur, ajoutez le beurre bien froid coupés en morceaux. Mixez par pulsations. Ajoutez le jaune d'oeuf et mixez de nouveau par pulsations (pour ne pas trop travailler la pâte). Si nécessaire rajoutez un peu d'eau froide. Vous devez obtenir une sorte de crumble légèrement humide. Amalgamez tous les morceaux de pâte pour former une boule et réservez 1h au frais.

Étalez la pâte et réservez-la au frais le temps de préparer l'appareil à quiche. Battez les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avant d'incorporez la faisselle sans trop la mélanger. Ajoutez les asperges (épluchées, cuites à l'eau, et coupées en morceaux) ainsi que les petits pois cuits. Ajoutez les feuilles de basilic juste déchirées.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et étalez la moutarde dessus. Garnissez le fond de tarte de la préparation et enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Pommes de terre et échalottes confites

Publié le par Léa

Vous connaissez une garniture plus parfaite que de belles pommes de terre pour accompagner une pièce de boeuf ou un poulet rôti ? Personnellement, j'ai testé pas mal de légumes et féculents mais j'en reviens toujours à une recette de pommes de terre confites (aux herbes, aux épices, ...) que je trouve tellement ... tellement gourmande et réconfortante. J'aime cette façon de cuisiner simplement les pommes de terre.

pdt-echalotte

pdt-iledere.jpg Je ne sais pas si je vous ai dit mais je fais partie des sélectionné(e)s pour le jeu culinaire "réinventez la pomme de terre". J'ai alors reçu 1 kg de magnifiques pommes de terre de l'ïle de Ré, de la fleur de sel, un joli tablier et un badge à l'effigie de cette variété de pommes de terre A.O.P.

J'avais envie de garder le bon goût de cette pomme de terre qui ne nécessite qu'un léger passage sous l'eau pour être nettoyée. La peau est si fine qu'un simple frottement peut l'éplucher. Je me suis alors décidée à proposer une variante de cette recette qui me plaît tant.


pdt-echalotte1.jpg
Pommes de terre et échalottes confites

pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 4 échalottes
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • poivre et fleur de sel


Lavez, brossez et coupez les pommes de terre en 2 ou 3 (selon la taille). Épluchez et ciselez les échalottes. Dans une cocotte, faites revenir les échalottes, l'ail en chemise mais juste écrasé et les pommes de terre 1 à 2 min avant d'ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 15 min à feux moyen puis augmentez le feu pour faire réduire le bouillon. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel avant de servir. Related Posts with Thumbnails

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