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132 articles avec sale : legumes et cie

Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre

Publié le par Léa

Je ne me considère pas comme végétarienne mais je trouve qu'il y a du bon partout et que s'imprégner des différents types d'alimentation est enrichissant et surtout un grand ennemi à la morosité dans mon assiette.

Depuis quelques années, j'utilise les purées d'oléagineux et l'huile d'olive pour remplacer le beurre dans certaines de mes recettes notamment dans les pâtes à tarte salées. C'est une des recettes du livre Veggie qui m'a inspirée cette tarte notamment pour la pâte.

tarte-courgettes.jpg


Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre
pour 4 personnes

  • 1 pincée de fleur de sel
    1 cuil. à soupe de romarin
    150g de farine T.80
    50 g de semoule de maïs
    4 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1/4 de verre d'eau

    2/3 courgettes
    sel, poivre
    2 oeufs
    15 cl de crème liquide légère
    6/8 rondelles de fromage de chèvre

 

Pilez le sel avec le romarin et réservez. Mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel au romarin et l'huile d'olive puis incorporez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Étalez et foncez votre moule. Réservez au frais.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites les revenir avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et laissez tiédir avant de garnir votre fond de tarte. Battez les oeufs avec la crème et recouvrez les courgettes de ce mélange. Disposez des rondelles de fromage de chèvre et enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Tarte fine, pesto de carottes et tomates

Publié le par Léa

Je n'arrive pas à me résoudre à jeter les fanes de légumes. J'ai d'ailleurs tendance à commencer par cuisiner les fanes (plus fragiles) avant les légumes. Faut dire que les idées se bousculent quand je les vois. Dans une quiche, une tarte ou pour une béchamel toute verte. On peut aussi les ajouter dans une soupes ou mixer crues pour réaliser pesto.

Cette botte de carotte n'avait que peu de fanes, mais juste assez pour réaliser un pesto qui m'a servi de base pour garnir une tarte fine. Les graines de tournesol légèrement grillées ont remplacé les pignons de pin. J'ai ajouté quelques tranches de tomates de pleine terre (celles cultivées dans la terre), elles ont DU goût et ça c'est c'est ce que j'aime.

tarte-fine.jpg


Tarte fine, pesto de carottes et tomates

pour 1 tarte (18 cm)

  • Pâte feuilletée express salée
  • 1 petit bouquet de fanes de carottes
  • 2 cuil. à soupe de graine de tournesol grillées
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin


Mixez les fanes avec les graines de tournesol, la gousse d'ail. Ajoutez l'huile d'olive à consistance et assaisonnez. Déposez le pesto sur le rond de pâte (piqué avec une fourchette). Déposez les rondelles de tomates et rajoutez quelques touches de pesto avant d'enfourner 20/25 min dans un four préchauffé à 210 °C (th.6/7). Related Posts with Thumbnails

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Aubergines grillées, sauce tahini

Publié le par Léa

En rupture de stock de vraie sauce soja, j'ai dû me résoudre à aller en acheter dans mon magasin asiatique préféré. Le truc, c'est que j'ai tendance à craquer sur tout dans ce magasin notamment les légumes verts. Alors, ma résolution était d'y aller avec seulement un sac. Ben oui, j'ai pris quelques précautions.

 

Entre bock choy, chun sum et autre choux chinois, j'ai trouvé des minis aubergines. En les voyant, je savais déjà comment les cuisiner. Simplement grillées avec une sauce à base de sésame. Tout ça reste très inspirée de la cuisisne libanaise. Que c'est bonnnn !

bb-aubergines-tahin.jpg


Aubergines grillées, sauce tahini

pour 2 personnes

  • 6 mini aubergines
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de tahin
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • eau tiède
  • sésame grillé
  • feuilles de coriandre fraîche

 

Lavez et coupez les aubergines en 2. Assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 10 min sous le grill du four préchauffé à 180°C (th.6). Mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Saupoudrez les aubergines de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Related Posts with Thumbnails

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