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132 articles avec sale : legumes et cie

Gratin de coquillettes (sans fromage)

Publié le par Léa

Je n'ai pas le souvenir d'avoir mangé des quantités de gratins de pâtes durant mon enfance mais ça reste le plat régressif par excellence. En particulier quand on est une adepte de ces petites pâtes coudées que j'accommode d'une sauce avant de recouvrir généreusement de fromage râpé. Direction le four jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante.

J'ai tendance à faire toujours un peu la même sauce et à la longue ça devient lassant. C'est sans doute l'une des raisons pour laquelle j'ai craqué sur cette sauce à l'allure d'une béchamel améliorée. Elle ressemble à s'y méprendre à du fromage fondu comme celui que l'on trouve dans les burgers. Et pourtant, pas une trace de fromage dans cette sauce ni même dans ce plat. Je n'ai pas changé grand chose ou à peine à la recette d'origine.

gratin-coquillettes


Gratin de coquillettes (sans fromage)

pour 4 personnes

  • 1  oignon haché
    30 g de beurre
    30 g de farine
    1 gousse d'ail
    jus de citron
    15 cl de lait de coco
    2 cuil. à soupe de moutarde
    2 cuil. à soupe de tomate concentrée
    2 cuil. à café de curcuma
    1 cuil. à café de paprika fumé
    2 tasses de coquillettes cuites
    1 tasse de petits pois surgelés
    sel et poivre
    chapelure

Faites revenir l'oignon dans le beurre et une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon devient translucide. Ajoutez la farine puis l'ail et le jus de citron. Délayez avec le lait de coco puis incorporez la moutarde, la tomate concentrée et les épices. Poursuivez la cuisson en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce et obtenir quelque chose de crémeux. Mixez (ou pas) puis mélangez les pâtes et les petits pois avec un peu de sauce.

Disposez dans un plat puis saupoudrez d'un mélange de chapelure et de paprika. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour gratiner.

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Purée de patate douce, noix de cajou et brebis

Publié le par Léa

Avec sa chair orangée et un peu sucrée, la patate douce est une bonne base pour un dessert mais c'est aussi une belle alternative pour changer de la purée de pomme de terre.

Alors quand on y rajoute quelques noix de cajou épicées (celles que j'ai utilisé sont parfumées avec du poivre de Timut du Népal) et des copeaux de fromage de brebis, on arrive à un résultat tout en douceur avec des touches de peps.

                               puree-pd-brebis.jpg

Purée de patate douce, cajou et brebis

pour 4 personnes

1 patate douce - quelques noix de cajou* - copeaux de fromage de brebis.

Faites cuire la patate douce pendant 40 min dans un four préchauffé à 200°C (th.6/7). Laiisez tiédir avant de l'épluchez. Écrasez la chair à la fourchette et ajoutez les noix de cajou concassées. Mettez la purée dans un plat allant au four et déposez des copeaux de fromage de brebis. Passez quelques minutes sous le grill.Related Posts with Thumbnails

*produit offert

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Courge rôtie au miel et épices

Publié le par Léa

En ce début d'automne (hé oui, le temps se rafraîchi et les feuilles comment déjà à tomber), mon regard est souvent attiré par ces "monstres" orangés dont la chaire et le côté sucré est parfait pour une bonne soupe. Je cherchais une façon différente de le cuisiner et c'est simplement rôti avec des épices qu'on l'a dégusté.

Courge rôtie au miel et épices

Courge rôti au miel et épices

pour 2 personnes

400g de courge - 1 cuil. à soupe de miel - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de graine de sésame - 1/2 cuil. à café de sel - 1/2 cuil. à café de piment d'espelette - 1 cuil. à café de 5 baies - feuilles de coriandre fraîche.

Lavez et coupez la courge. Mélangez le miel, le citron, l'huile d'olive et toutes les épices. Enrobez les morceaux de courge de cette préparation. Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Parsemez de coriandre fraîche avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

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