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132 articles avec sale : legumes et cie

Galette de courgettes aux herbes

Publié le par Léa

Ma cuisine est devenue une pièce dans laquelle je ne fais que passer ces derniers temps. Mes occupations me tenant éloignées d'elle. Et c'est pas le beau temps qui va me donner envie d'y passer plus de temps. Les repas se composent donc souvent d'assemblage ou de plats uniques. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai préparé ces galettes à partir d'une courgette qui faisait triste mine dans son bac à légumes.Et c'est bien le genre de petite trouvaille que j'adore partager sur ce blog :)

          galette-courgette.jpg

Galette de courgettes aux herbes

pour 6 galettes

1 courgette - 3 cuil. à soupe de farine de pois chiche - 2 cuil. à soupe de farine de blé - 1 oeuf - sel, poivre du moulin - 1 pincée de curcuma - 1 cuil. à soupe de coriandre.

Râpez et saupoudrez la courgette d'une pincée de sel. Laissez égoutter puis pressez pour supprimer le maximum d'eau. Dans un saladier, mélangez la courgette, les farine et l'oeuf. Assaisonnez de sel et de curcuma. Incorporez la coriandre hachée. A l'aide d'une cuillère, déposez 2/3 cuillérées de la préparation dans une poêle chaude et huilée. Retournez à mi-cuisson.

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Tofu frit au choy sum

Publié le par Léa

Soyons honnête, le tofu n'a pas vraiment de goût ! Il a par contre un grand attrait nutritionnel et je ne rate pas une occasion de le subtiliser à un morceau de viande. Il fait parti des produits asiatiques les plus courant et pourtant, on a vraiment pas l'habitude de le cuisiner. On le trouve sous différentes formes mais je me contente de prendre un bloc sous vide. Une fois entamé, je dépose le morceau restant avec son liquide (même procédé de conservation que la mozarella) dans une boîte hermétique et direction le frigo.

Le plus souvent, je le coupe en dés et il devient une garniture supplémentaire dans un bouillon accompagné de pleins de légumes et parfois de nouilles. Mais depuis peu, je le frit avant de l'ajouter à une base de carry ou plus simplement avec quelques légumes cuits au wok. Là, j'avais du choy sum que j'affectionne. Entre le brocolis et l'épinard, ce légume est encore meilleur avec ses petites fleurs jaunes. Il se cuisine comme un légume vert. Je sépare les tiges qui mettent un peu plus de temps à cuire que les feuilles Ca reste une façon rapide de préparer un repas complet et équilibré.

tofu-choysum.jpg
Tofu frit au choy sum
pour 1 personne

  • 3 tranches de tofu
  • 2/3 branches de choy sum
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de gingembre haché
  • 1/2 cuil. à café de pâte de piment
  • 2 cuil. à soupe de sauce d'huître
  • graines de sésame grillées


Coupez le tofu en dés et faites les dorer dans un peu d'huile. Égouttez sur du papier absorbant. Séparez les tiges des feuilles du choy sum. Dans un wok, faites revenir les tiges coupées puis ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de piment. Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min à couvert. Incorporez les feuilles coupées puis la sauce d'huître et le tofu. Bien mélangez et saupoudrez de graines de sésames grillées.

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Légumes et pistou de pistache

Publié le par Léa

Moi : Je crois que j'ai fait des folies ce matin au marché ! mais tu as de la chance, je ne suis pas du genre à craquer pour une paire de chaussure ou un sac à main. Moi, ce serait plutôt des poireaux et des pommes de terre. Lui (en me souriant) : oui mais des poireaux nouveaux et des pommes de terre de Noirmoutiers.

Hé oui, ma moitié me connait plutôt bien. Ceux sont bien quelques poireaux nouveaux et des pommes de terre de Noirmoutiers que j'ai rapporté de mon escapade matinale. Je n'ai pas résisté à l'envie de les cuisiner tout de suite.

Une cuisson vapeur, quelques touche de pistou et quelques grains de fleur de sel pour un plat juste parfait. Par contre, j'ai gardé la partie verte des poireaux et je n'ai encore aucune idée de comment les accommoder.

Des idées ?

poireau-pesto


Légumes nouveau et pistou de pistache
pour 2 personnes (en entrée)

  • 1 poignée de pistache
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre du moulin
  • 3 petits poireaux nouveaux
    12 pommes de terre de Noirmoutiers

 

Coupez les poireaux en morceaux. Frottez les pommes de terre dans un torchon avec un peu de gros sel. Rincez puis cuire les légumes à la vapeur pendant 10 min. Mixez tous les ingrédients du pistou. Ajoutez juste assez d'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse. Servez immédiatement les légumes avec des touches de pistou.

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