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132 articles avec sale : legumes et cie

Soupe de courge au roquefort

Publié le par Léa

J'ai toujours préféré manger le fromage en toute simplicité avec juste un morceau de pain et une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée. Et parfois, il m'arrive d'en glisser un morceau dans mes plats pour leur apporter une touche de caractère et d'originalité. J'aime tout particulièrement une bonne recette au roquefort pour accompagner une soupe automnale bien chaude. Ce fromage au lait de brebis, à la texture onctueuse et fondante, permet de le substituer à une partie du beurre dans un certain nombre de préparation.

C'est comme ça que j'ai eu l'idée de préparer un petit crumble avec du roquefort avec des noix que j'ai servi comme des croûtons avec ma soupe de courge.

                   

Soupe de courge au roquefort

pour  2 personnes

Soupe : 650 g de courge - bouillon de légumes - 1 pomme de terre - +/- 30 g de roquefort - poivre du moulin. Crumble : 60 g de farine - 50 g de roquefort - une noix de beurre - 4/5 noix concassées - poivre du moulin

Epluchez et coupez la courge et la pomme de terre en morceaux. Couvrez à hauteur de bouillon et mettez à cuire pendant 15 min. Egouttez puis mixez avec le roquefort. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.rectifiez l'assaisonnement.

Du bout des doigts, mélangez la farine, le roquefort, le beurre et les noix. Assaisonnez. Déposez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 8/10 min dans un four préchauffé à 200° C.

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Crêpes feuilletées au chou-fleur

Publié le par Léa

Souvenirs de vacances, ces crêpes feuilletées me rappellent le soleil et la plage. Au petit déj avec du miel, ou fourrées de viande hachée, de poulet ou de légumes, je ne m'en lasse pas. Certains préparent lapâte en mélangeant semoule fine et farine,avec ou sans levure. Pour ma part, j'ai choisi la simplicité avec une recette de base que j'ai agrémenté à mon goût.

Voilà un vrai mélange de culture. Avec son curry de légumes, cette crêpes feuilleté typique du maghreb est encore plus dépaysante. J'ai utilisé un peu de chou-fleur et de petits pois que j'ai cuisiné avec quelques épices mais rien ne vous empêche de mettre des carottes et du chou du moment que la préparation soit assez sèche pour ne pas détremper la pâte.

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Crêpes feuilletées au chou-fleur
pour 4 crèpes

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède
  • beurre et huile
  • 200 g de bouquet de chou-fleur
  • 1 poignée de petits pois
  • 1/2 cuillérée de curry
  • 1/4 decuil. à café de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée

 

Faites fondre le beurre puis ajoutez l'huile. Réservez. Mélangez la farine avec le sel et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Faites 8 boules. Huilez la surface et laissez reposer 30 min à couvert.

Dans une cuillérée d'huile, faites revenir le chou-fleur avec l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma,le poivre et le sel. Laissez cuire à couvert pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson. Hors du feu, incorporez le citron et la coriandre. Laissez tiédir.

Les mains huilées, étalez chaque boule de pâte très finement et déposez 2/3 cuillérées de chou-fleur au centre et repliez en quatre. Emballez dans une seconde pâte étalée. Faites dorer sur les 2 faces dans une poêle chaude.

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Carry de pommes de terre

Publié le par Léa

La cuisine indienne est réputée pour ces plats végétariens. Et même si la majorité des plats de mon enfance sont à base de viande, je préfère surtout les plats à base de légumes et de légumineuses. Cette recette à base de pommes de terre est sans doute l'une de mes préférées. Ma grand-mère en prépare pour accompagner un plat sucré souvent présent sur la table lors des repas de famille.

C'est lors d'un repas de famille que j'ai découvert ce plat sous sa forme "feuilleté". J'avais vraiment apprécié ce plat original. Avec une salade, je trouve que ça fait l'affaire pour un dîner. Froid, vous pourrez l'apprécier à l'heure du déjeuner et même lors d'un pique-nique.

J'en profite pour vous parler de la pâte feuilletée de la marque "Marie". J'en suis fan ! Du coup, je recommence "à feuilleter" tout ce qui me tombe sous la main. Il faut dire que la composition de la ladite pâte est un peu un ovni dans les produits commercialisés en grande surface. Contrairement à d'autres pâtes, celle-ci ne contient pas d'ingrédients superflus. A base de farine, de beurre, d'eau, de sel et d'un peu de vinaigre (conservateur naturel), cette pâte à tout pour me plaire.

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Carry de pommes de terre
pour 4 personnes

  • 4/5 pommes de terre moyennes
  • 2 tomates
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
    1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuil.à café de graines de moutarde
  • sel
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée


Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Jetez les graines de moutarde dans une cuillérée d'huile chaude. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail, le curcuma, le piment et le sel. Laissez cuire 2/3 min avant d'ajoutez les pommes de terre. Bien mélangez et poursuivez la cuisson 2/3 min à feu doux. Ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre hors du feu.

Pour la version feuilletée :
Déposez la préparation refroidie sur la moitié d'une pâte feuilletée. Repliez votre pâte et soudez les bords, puis dorez avec un oeuf battu. Parsemez de graines avant d'enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200°C (th.6/7). Related Posts with Thumbnails

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