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129 articles avec sale : legumes et cie

Cuisson de l'épi de maïs

Publié le par Léa

Un vrai souvenir d'enfance, voilà ce que me rappelle un bel épi de maïs. Une fois bouilli, on le passait sur le barbecue avant de généreusement le badigeonner de beurre aromatisé. A manger avec les mains bien sûr ! C'est en repensant à ces moments de bonheur que j'ai préparé mes maïs aujourd'hui.

On a l'habitude de le cuire à l'eau ou grillé au four mais je ne suis pas fan de ce type de cuisson parce que dans un cas, on perd une partie du goût dans l'eau et dans le second, on contrôle mal la cuisson. On se retrouve alors avec des grains crus et d'autres trop cuits voire cramer.

Je préfère donc le cuire entier, directement dans son enveloppe pour garder tout le moelleux et le parfum. Une façon rapide et économique de le préparer. Une fois cuits, on peut les badigeonner de beurre parfumé et repassez quelques minutes sous le grill, c'est divin mais on peut évidemment le cuisiner de bien des manières.

Cuisson de l'épi de maïs
Cuisson de l'épi de maïs

Cuisson de l'épi de maïs


Déposez les épis de maïs sur une grill puis enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min. Si votre four dégage une chaleur sèche, déposez un récipient d'eau en bas du four pour apporter de l'humidité.

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Gratin de saumon aux légumes rôtis

Publié le par Léa

Une veille de course, je suis comme une gamine. J'imagine déjà tout ce que j'ai envie de mettre dans mon caddie pour essayer les recettes qui m'ont fait de l’œil ces derniers jours. Une fois le moment d'euphorie passé, je fais le tour des placards pour faire ma liste, histoire de ne pas acheter plus que nécessaire. Il me manque encore quelques rangements dans ma nouvelle cuisine et on évite le gaspillage.

C'est comme ça que j'ai retrouvé quelques pommes de terre dans mon panier de légumes puis du saumon et du chou-fleur dans mon congélateur, mon nouveau meilleur ami. Hé oui, il a changé ma vie en remplaçant mon petit freezer. Les légumes surgelés font partis de mes basiques en cuisine. A ressortir quand on ne sait pas trop quoi cuisiner. Déjà préparé et surgelés, ils sont pratiques et de bonne qualité nutritionnelle. Bref, ce sont nos amis !

A la place du saumon, vous pouvez utilisez du poulet et pourquoi pas d'autres légumes. Ils sont déjà précuits, du coup la cuisson au four permet de cuire le poisson et faire bouillir la marinade qui va apporter du goût et de l'humidité au plat. C'est comme ça qu'on obtient des légumes moelleux mais rôtis.

Gratin de saumon aux légumes rôtis
Gratin de saumon aux légumes rôtisGratin de saumon aux légumes rôtis
Gratin de saumon aux légumes rôtis

Gratin de saumon aux légumes rôtis

pour 2/3 personnes

2 pavés de saumon - quelques pommes de terre - 300 g de chou-fleur - 1/2 citron vert - 1 oignon vert - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à café d'ail haché - 1 cuil. à café de gingembre haché - sel, poivre du moulin

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur et les pommes de terre à l'eau. Dans un saladier, mélangez le saumon coupé en gros dés, le jus et le zeste du citron, l'huile, le soja,l'ail, le gingembre et l'oignon vert finement coupé.

Dans un plat allant au four, disposez le saumon avec la marinade et recouvrez avec les pommes de terre et le chou fleur assaisonné de sel, poivre du moulin et un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 200)C (th.6/7). A servir avec une salade verte.

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Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

Publié le par Léa

Même pour des bons mangeurs comme nous, une épaule d'agneau est difficile à terminer à 2 encore plus quand cette dernière est accompagnée d'un écrasé de pomme de terre.

Quelques jours plus tard, j'ai décidé de préparer un nouveau plat avec ce restant de viande et les beaux légumes du marché (champignons, oignons nouveaux et courgettes). Après avoir longuement hésité, je me suis décidée pour un petit ragoût qui serait parfait pour accompagner le restant d'écrasé de pommes de terre.

Et comme j'en avait préparé beaucoup, Ko a précuit des pâtes qu'on ajouté dans la cocotte. En finissant leur cuisson dans la sauce, c'était juste le plat parfait à apporter au travail pour le déjeuner.

Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

pour 4 personnes

4 oignon nouveau (la partie blanche) coupés en 4 - 2 carottes en rondelles - une douzaine de champignons de Paris coupés en 2 - 1 courgette en morceaux - (+/-) 400 g de viande d'agneau cuite - 1 cuil. à café de cumin, 1/2 cuil. à café de curcuma, 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre, sel - 20 cl de purée  de tomates.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez les carottes, les champignons, la courgette; la viande coupée en morceaux. Incorporez les épices et la purée de tomates et cuire à couvert pendant 20 min.

Si vous le souhaitez, mettez la viande en fin de cuisson pour garder les morceaux de viande entier.

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