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133 articles avec sale : legumes et cie

Coleslaw d'endives, carottes et poires

Publié le par Léa

En hiver, certaines personnes n'apprécient pas de manger des plats froids. C'est comme ça qu'elles attendent les beaux jours pour se préparer de belles salades. Pour ma part, il n'y pas de moment définit à conditions d'utiliser des produits de saison. Comment résister à une salade de légumes rôtis avec du quinoa et des fruits secs. Miam !

Prenez l'endive, c'est l'exemple même du légume d'hiver qu'on a tendance à laisser de côté à cause notamment de son amertume. A la maison, je suis la seule à en manger alors je me contente souvent d'en couper une avec un peu de fromage, de noix et de pomme verte pour un déj' sur le pouce. Avec un bon morceau de pain, c'est parfait. En version chaude, je la coupe en julienne (fin bâtonnets) que je fais revenir dans un peu de beurre et de sucre. Le côté caramélisé adoucit son amertume et c'est très bien en garniture d'une viande.

Là, c'est en tombant sur une recette de Pascale, que j'ai craqué. Ni fromage, ni noix dans ma version. J'ai préféré mettre de la poire et des amandes pour la touche croquante et le peps de la vinaigrette est apporté ici par un peu de citron vert. J'ai repris son idée à ma sauce tout en gardant le principal l'endive.

Coleslaw d'endives, carottes et poires

Coleslaw d'endives, carottes et poires

pour 2 à 4 personnes

1 endive - 1 poire - 1 carotte - quelques amandes entières - 2 cuil.à soupe de yaourt - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de moutarde forte - 1/2 citron vert (zeste + jus) - sel et poivre du moulin.

Lavez et coupez l'endive et la poire enfin bâtonnets. Faites la même chose avec la carotte en prenant soin de la peler. Concassez les amandes. Dans un bol mélangez tous les ingrédients pour préparer la sauce. Dans un saladier, mélangez l'endive, la poire, la carotte ainsi que les amandes. Assaisonnez votre salade juste avant de servir (pour garder tout le croquant).

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Tagine d'agneau aux légumes

Publié le par Léa

Vous avez certainement la tête dans les cadeaux, les courses, le menu du réveillon mais en attendant les repas de fêtes, il faut bien continuer à se nourrir vous ne croyez pas ?

C'est comme ça que je vous propose un plat vraiment économique puisqu'il s'agit ici de recycler la partie basse des côtelettes d'agneau. A chaque fois que j'en prépare, je récupère cette partie pourtant si goûteuse qui contient plus d'os que de viande. Je congèle, le temps d'en avoir assez pour cuisiner un repas. Grillée façon "ribs" ou mijotée avec des légumes, elle est une alternative gourmande pour un repas rapidement préparé. On adapte seulement les légumes suivant les saisons. C'est un plat qui reflète bien ma cuisine du quotidien.

Tagine d'agneau aux légumes

Tagine d'agneau aux légumes

pour 4 personnes

12 morceaux d'agneau - 1 oignon - 3 carottes coupées - quelques pommes de terre - quelques olives vertes - 1 tomate coupée - 1 cuil. à café de tomate concentrée - 1 cuill. à café d'ail haché - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1 feuille de laurier - 1/4 de cuil. à café de cannelle - 1/2 cuil.à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café de paprika doux - sel et poivre du moulin - +/- 10 cl de bouillon de poule

Faites dorer la viande dans un mélange de beurre et d'huile. Ajoutez l'oignon ciselé. Laissez cuire quelques minutes puis incorporez les légumes, les épices et le bouillon. Poursuivez la cuisson à feux doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez accompagné de semoule.

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Soupe de kale et autres légumes

Publié le par Léa

Kézako ?!? Non ce n'est pas le nouveau gros mot à la mode, c'est du chou enfin une variété ancienne de chou frisé qui est devenu très populaire ces derniers mois. Et j'ai fini par craquer. J'ai acheté une botte pour tester.

Imaginez qu'il contient plus de vitamine C qu'une orange et plus de calcium qu'un verre de lait. On comprend pourquoi les actrices américaines l'adorent et ne jurent que par lui. Cru, il suffit de retirer les côtes et d'écraser les feuilles entre les mains avant d'assaisonner. En version cuit, après avoir retiré les côtes, on assaissone et au four une dizaine de minutes.

Moi, j'suis partie sur une version bouillon/soupe/potée, ben que c'était bon ! D'ailleurs, vous pouvez décliner cette façon de faire en mettant plein de légumes différents.

Soupe de kale et autres légumes
Soupe de kale et autres légumes

Soupe de kale et autres légumes

pour 2 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons coupés - 1 carotte coupée 1/2 bouquet de kale - 1 tomate coupée en morceaux - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuil. à café de gingembre haché  +/- 40 cl de bouillon de poule - sel et poivre du moulin - 1 cuil. à café de jus de citron.

Faites revenir l'oignon dans une noix de beurre puis ajoutez le restant des légumes, l'ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'ajoutez le bouillon. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du jus de citron et un peu de coriandre fraîche avant de servir.

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