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133 articles avec sale : legumes et cie

Pak choï à l'ail nouveau

Publié le par Léa

Sniff .... c'est déjà la fin de la saison de l'ail nouveau alors j'ai profité des quelques petites gousses qui me restaient pour préparer un plat de légumes et ainsi mettre son parfum en avant.

Contrairement à l'ail sec, l'ail nouveau (ou ail frais) est moins puissant mais plus parfumé. Vu son prix, il est intéressant de connaître quelques astuces pour l'utiliser entièrement et là, je vous invite à lire l'article de Clotilde qui vous donne pleins de conseils et de recettes (jettez aussi un coup d'oeil aux commentaires qui regorgent d'idées ingénieuses et gourmandes).

Pour ma part, je l'ai cuisiné avec des pak choï, cette variété de chou chinois que l'on retrouve en garniture dans un bouillon ou encore sauté avec de la viande. Là, j'ai choisi la cuisson à l'étuvée avec juste avec un peu d'ail. C'est simplement bon !

Pak choï à l'ail nouveau

Pak choï à l'ail nouveau

pour 2 personnes

4 pak choï - 4 gousses d'ail nouveau émincés - huile de sésame - fleur de sel.

Coupez les pak choï en 4 dans le sens de la longueur. Bien rincer et égoutter. Dans un wok, faites fondre l'ail sans coloration puis ajouter les pack choï. Laissez cuire quelques minutes avant d'ajoutez un peu d'eau chaude. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Servez, assaissonnez de fleur de sel et d'huile de sésame.

Idéal en garniture d'un poisson ou d'une viande.

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Bouillon de nouilles & légumes "minute"

Publié le par Léa

Après un bouillon thaï aux crevettes et aux légumes (mais sans nouilles) dégusté dans un restaurant thaï, j'ai eu envie de me lancer à la maison. Parce que oui, le bouillon / soupe / repas dans un bol, c'est vraiment mon dada. Je pourrais certainement en manger tous les jours !

Avec des nouilles aux oeufs dénichées dans un magasins bio, j'ai eu l'idée d'une énième version de bouillon. Et bien évidemment, je devais l'essayer au plus tôt. J'avais envie de quelque chose qui avait du goût mais que je puisse préparer en quelques minutes. Et là, je vous assure, c'est une recette express que j'ai préparé le temps de laver la vaisselle qui traînait dans mon évier. Et si c'était ma version thaï du one pot pasta ?

D'autres recettes de bouillons :

Bouillon de brèdes aux bouchons
Bouillon maison aux boulettes de poulet
Bouillon avec tofu et légumes

Bouillon de nouilles & légumes "minute"

Bouillon de nouilles & légumes "minute"

pour 1 personne

1 sachet de nouilles aux œufs - env. 30 cl de bouillon de légumes - 3 champignons de paris (en morceaux) - 1 oignon nouveau émincé -  1 tige de citronnelle - 1 gousse d'ail nouveau - 1 tranche de galanga -  1 cuil. à soupe de sauce soja claire - 1 cuil. à soupe de sauce poisson - 1/4 cuil. à café de pâte de piment - 1 cuil. à café de concentré de tomate - 1 morceau de sucre. Pour servir : quelques gouttes d'huile de sésame - quelques gouttes de jus de citron - feuilles de coriandre - oignon frits.

Déposez tous les ingrédients dans une casserole sur feux moyen. Recouvrez de bouillon chaud et laissez cuire quelques minutes (voir les indications sur l'emballage du paquet de nouilles). Servez dans un bol en ajoutant la garniture.

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Mini-quiches poireaux / cheddar

Publié le par Léa

Je sors petit à petit de l'hiver à ma façon sans pour autant être lassée des légumes d'hiver. Ca ne me gène pas de manger un gratin de chou-fleur et des tagines de légumes mais je recommence à préparer des petites salades pour le déjeuner mais toujours en plus de quelque chose de plus consistant comme une tarte enfin plutôt une quiche bien riche en crème, oeuf et légumes d'hiver. Promis, je vous proposerais des versions plus light prochainement.

La version poireau et cheddar a beaucoup de goût à condition d'utiliser un morceau de bon vieux cheddar. Je prépare souvent des petites quiches de ce genre comme dans mon menu de la semaine en moins de 2 heures simplement parce qu'elles se conservent sans problème plusieurs jours au frigo. Une quiche plutôt goûteuse que vous pouvez également congeler.

Mini-quiches poireaux / cheddar

Mini-quiches poireaux / cheddar

pour 4 mini-quiches

2 poireaux émincés - 1 rouleau de pâte feuillettée (ou brisée) - 2 oeufs - 20 cl de crème épaisse - 5 cl de lait - 100 g de vieux cheddar râpé - noix de muscade - sel et poivre du moulin.

Faites cuire les poireaux une à deux minutes dans une noix de beurre. Garnissez les moules de pâte feuillettée (ou brisée) puis réserver au frais. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème avec le lait et le cheddar. Assaisonnez. Ajoutez les poireaux égouttés et refroidis. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6).

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