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59 articles avec sale : grignotage convivial

Chips de patate douce

Publié le par Léa

Faire ses chips maison, c'est toujours un truc qui m'avait tenter mais j'imaginais que ça prenait pas mal de temps pour un résultat qui ne devait pas s'éloigner des chips du commerce dites "artisanales". Et puis un jour, on m'a servi des chips de patate douce en amuse-bouche dans un restaurant familial et depuis, je n'ai jamais pu oublier ce goût !

C'est comme ça que je me suis lancée et finalement, ça ne prend pas plus de temps que cela. Et l'avantage, c'est que vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble avec du paprika, du piment, du cumin, ... même si je préfère la version nature ou juste avec un peu de fleur de sel qui croque sous la dent. Après un premier essai réussi, j'ai hâte d'en préparer pour les prochains apéros et barbecues à venir.

Chips de patate douce

Chips de patate douce

(3 grosses poignées pour une petite patate douce)

patate douce - sel - paprika

Epluchez et coupez de fines lamelles de patate douce à l'aide d'un économe. Dans une huile chaude (mais pas bouillante), déposez les lamelles une par une (pour éviter qu'elles ne collent entre elles). Sans cesser de remuer, faites légèrement dorer chacune des lamelles puis égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement après cuisson. Saupoudrez de fleur de sel et de paprika avant de déguster.

Attention, cela cuit très vite alors n'hésitez pas à faire cuire vos lamelles de patate douce par petite quantité. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une couleur juste dorée.

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Pancakes salés (cuisine indienne)

Publié le par Léa

On a jamais assez de recettes de pancakes, vous ne trouvez pas ? Celle-là c'est pour les jours où on n'a pas envie d'attendre que la pâte repose. C'est une version ultra rapide de pancakes.

Elle est un peu de la vieille école parce qu'on utilise pas mal de levure contrairement aux recettes de pancakes plus récentes où l'on met du "buttermilk" ou simplement des blancs d'oeufs montés en neige pour aérer la pâte et apporter tout le moelleux nécessaire pour réussir de délicieux pancakes.

Là, j'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches et ajouté des herbes et des épices pour un petit apéro entre copains. Avec sa petite sauce au yaourt, c'était un délice !

Pancakes salés (cuisine indienne)

Pancakes salés (inspiré "pancakes old fashioned" de Martha Stewart)

pour 24 mini pancakes

(version sucrée) 2 et 1/2 cups de farine (210 g) - 2 et 3/4 cuil. à café de levure (12 g) - 1 cuil. à soupe de sucre - 1/2 cuil. à café de sel - 1 et 1/4 cup de lait (30 cl) - 3 cuil. à soupe de beurre fondu (40 g) - 1 oeuf.

(version salé) : remplacé 70 g de farine de blé par de la farine de pois chiches - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - Sel (facultatif)

(version sucrée) Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un second récipient, mélangez le lait et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations (sans insister) sans oublier d'incorporer le beurre fondu. Réservez (à peine 15 min).

(version salé) : Remplacez une partie de la farine puis ajoutez les ingrédients supplémentaires dans la pâte préparée comme indiqué ci-dessus.

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude (ou une plancha) avant de déposer 1 à 2 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. A servir tiède.

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Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Publié le par Léa

Je recycle, tu recycles ... et on ne gaspille plus :)

Cela faisait plusieurs jours que j'avais prévu de préparer un gratin de chou-fleur et brocolis pour le dîner et ce menu a été reporté plusieurs fois alors que j'avais déjà cuits mes légumes. J'ai fini par préparer des beignets qu'on à manger lors d'un dîner léger accompagné d'une salade.

C'est une façon d'accomoder les légumes que j'aime bien à condition de ne pas en abuser car cela reste quand même une cuisson en friture (même si l'humidité du légume et la panure empêche l'huile de trop s'imprégner).

On version "petite bouchée" à l'apéro, ça peut aussi être sympa !

Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Beignets de chou-fleur et brocolis

pour 4 personnes

3 œufs - 3 à 4  cuil. à soupe de farine de blé - 1 pincée de levure - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuil. à soupe de persil haché - jus de citron - 1/2 cuil. à café de piment doux - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin - 600 g de chou-fleur et brocolis (à peine cuits, bien égouttés et refroidis).

Battez les oeufs avec la farine et la levure avant d'incorporez le restant des ingrédients (excepté les légumes). Mélangez pour obtenir une pâte fluide et lisse. Enrobez chaque morceau de chou-fleur et de brocolis dans la préparation avant de les faire dorer dans un peu d'huile végétale. Bien égoutter sur du papier absorbant et salez avant de servir avec une sauce au yaourt par exemple.

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