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60 articles avec sale : grignotage convivial

Beignets de légumes - Badjas de légumes

Publié le par Léa

Après un petit déjeuner tardif à l'allure de brunch, il est difficile de rester dans le classique 3 repas par jour.  Dans ma famille, le dimanche répondait à ce shéma de repas décalés. C'est comme çà que l'on se réunissait  souvent le dimanche vers 17h pour un goûter composé de plats salés et sucrés. Le tout accompagné de jus et de "thai" ce thé indien traditionnel. Alors quand ma moitié m'a parlé d'un goûter organisé dans sa famille, j'ai repensé à ces moments en famille.

En dehors des samossas à la viande hachée de ma grand-mère, on préparait ce genre de beignets ou "badjas" avec sa sauce à base de yahourt. Après les badjas aux oignons, je vous propose une recette à base de légumes.

badja-legumes.jpg

Beignets de légumes
Pour 15/20 pièces

  • 1 tasse de farine de pois chiche
  • 1/4 de tasse de farine de blé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 petit oignon
  • 1 tomate
  • 1 petite boîte de macédoine de légumes
  • 1/2 piment vert
    quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pincée de levure chimique
  • sel

Mélangez les farines avec la gousse d'ail, ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Incorporez l'oignon haché ainsi que la tomate coupée en morceaux. Ajoutez la macédoine de légumes bien égouttée. Coupez finement le piment et les feuilles de coriandre et ajoutez à la pâte avec la levure. Assaisonnez.

Faites frire des petites quantités de pâte. Chaque beignet doit être bien dorées. Egouttez sur une feuille de papier absorbant avant de déguster chaud ou froid.

*bien sûr

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Beignets d'oignons - Badjas d'oignons

Publié le par Lea.M

A picorer à l'apéritif accompagné de sauce à la coriandre ou en entrée avec une salalde verte, voilà une recette dépaysante et encore une fois pleine de parfum.

Un classique de la cuisine indienne végétarienne, les beignets se déclinent avec de nombreux légumes ou mélange de légumes/féculents. Ce que j'aime dans la cuisine indienne, c'est qu'il y a de nombreuses variante d'une même recette. L'une des raisons principales est l'utilisation de curry (ou cari) dont la composition et les quantités de chaque épices varie selon les régions et les familles (ail, gimgembre, coriandre, cardamome, cumin, fenugrec, clou de girofle, poivre, etc.).

J'ai voulu testée la recette de Pankaj qui est différente de ma recette familiale. Je vous remets le déroulé de la recette mais n'hésitez pas vous rendre ici pour la recette en vidéo.

badja-oignon

 

Ingrédients
   POUR 6 BEIGNETS

  • 1 gros oignon coupé en tranche
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 5 cuill. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 2 cuill. à café de curry
  • des feuilles de coriandre
    sel et de l'eau

Préparation

 

Mettez les oignons dans un récipient, ajoutez le sel et mélanger bien (avec la main) pour séparer les tranches. Ajoutez le curcuma, l’ail, le curry et mélangez bien. Ajoutez les feuilles de coriandre et à la fin la farine de pois chiches (mélanger à la main). Mettre l’eau. Il faut une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.
Il ne reste qu’à les plonger dans l’huile chaude (utiliser une cuillère à soupe pour composer chaque beignet, les retourner. Quand ils sont dorés, les sortir (sur un sopalin). Related Posts with Thumbnails

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Feuilleté chèvre et noisette

Publié le par Lea

Avec cette chaleur, je ne suis pas trop fan des dîners copieux. Là, je me suis laissée tenter par des petits feuilletés au chèvre. Une recette minute pour un résultat qui m'a beaucoup plu.

Je n'ai jamais pris le temps de faire ma pâte feuilletée moi-même. Je l'achète prête à l'emploi en rouleau ou surgelée quand je veux un peu plus d'épaisseur. Cette recette est ce qu'on pourrait appeler une recette "de fond de placard". Moins de 10 min de préparation et à peine le temps d'assaisonner la salade et  de  mettre le couvert qu'il est temps de passer à table. Aussi simple que ça.

feuilleté-chevre2

Feuilleté chèvre et noisette

pour 4 feuilletés

1  rouleau de pâte feuilletée - 150 g de fromage de chèvre doux - une poignée de noisettes - persil - sel et poivre du moulin - 1 cuil. à café d'huile de noisette - 1 jaune d'oeuf.

Torréfiez les noisettes concassées dans une poêle sans matière graisse . Mélangez les noisettes, le chèvre et le persil ciselé avec l'huile de noisettes, le sel et le poivre du moulin.

Découpez des ronds de pâte feuilletée  puis répartissez la garniture au centre des ronds de pâte. Humidifiez les bords avant de recouvrir chaque rond de pâte d'un autre rond de pâte et bien coller les bords, badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfournez 15/20 min. Laissez tiédir avant de déguster dans un  four à 180° C (Th. 6).

 

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