750 grammes
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60 articles avec sale : grignotage convivial

Guimauve à la mimolette

Publié le par Léa

Je crois que de toutes les recettes que j'ai pu découvrir, si y'en a bien une qui me faisait de l'oeil depuis un moment, c'est bien celle-là ! C'est une recette de Thomat Clouet qu j'ai trouvé sur Cuisine TV. Certes, je ne suis pas une grande fan des guimauves que l'on trouve en supermarché notamment à cause de la gélatine animale. Maintenant, quand on me parle de transformer un produit sucré en gourmandise salée, je dis ouiiiiiii.

Édit : Je participe au concours de Payette avec cette recette

Un résultat comme je l'imaginais. A la fois moelleux et fondant, le goût de la mimolette est bien présent sans pour autant être écoeurant.  Une idée originale que je retenterais certainement avec d'autres saveurs.

guimauve-mimolette1.jpg
Guimauve à la mimolette
pour 12 morceaux

  • 50 g de mimolette extra-vieille + 2 cuil. à soupe
  • 20 cl de lait entier
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 blanc d'oeuf
  • poivredu moulin


Faites chauffer le lait avec la mimolette râpée et l'agar-agar en remuant régulièrement. Laissez bouillir 1 min. Passez le lait aromatisé à la passoire fine. Poivrez à votre goût. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Montez le blanc en neige et incorporez-le à l'aide d'un fouet au lait au fromage.

Tapissez une boîte en plastique de film étirable en le laissant dépasser au-delà des bords, versez la mousse et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures. Lorsque la préparation est bien ferme, retournez le plat en tirant sur le film afin qu'elle se décolle du plat. Découpez des cubes et roulez-les dans le reste de mimolette râpée.

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Croissants à la tapenade d'olives noires

Publié le par Lea.M

Des amis qui débarquent pour prendre un verre. Rien de plus convivial. N'étant pas une grande fan des cacahuètes et autres petits biscuits salées, j'ai pour habitude de confectionner mes propres apéros notamment à partir d'un rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi que l'on trouve dans les supermarché.s Il en existe aujourd'hui de très bonne qualité.

Résultat garanti. Pour le prix d'un paquet de chips, vous pourrez faire une douzaine de petits croissants en moins de 15 min.


croissant1
Croissants à la tapenade d'olives noires

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 à 4 cas de tapenade d'olives noires
  • 1 à 2 cas de lait

Préchauffez votre four à 210° (th. 7).

Déroulez la pâte et couper la en 12 quartiers. Etalez un peu de tapenade sur chacun des morceaux. Roulez chaque triangle en commençant par la partie la plus grande et non la pointe. Disposez chaque croissant sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait et enfournez pendant environ 10 min. Laissez tiédir avant de déguster.


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Gaufre à la mode indienne

Publié le par Lea

Même si au quotidien je prépare la cuisine indienne de mon enfance (celle que j'ai appris au  cours des années), mon envie d'aller à la recherche de plats moins commun mais faisant toujours partis de mon histoire gastronomique me pousse à préparer ces recettes "oubliées". Il m'arrive de leur apporter une petite touche de modernité afin de les faire redécouvrir à mon entourage. Ma plus belle récompense est de les entendre dire "mais je connais ce goût" cà me rapelle ... que me faisait ma grand-mère/tante/mère/...

En ce début de mois, je suis tentée par tout ce qui est crêpe, gaufre ou autre pancake.  Une idée en entraînant une autre, j'en suis venue à préparer des gaufres à la farine de pois chiche en me basant sur la recette traditionnelle de la besan puda.

Mais qu'est ce que la besan puda me direz-vous ? Il s'agit d'une galette/crêpe salée à la farine de pois chiche agrémentée d'herbes et épices que l'on trouve dans certaines régions d'Inde. Ici, j'ai rajouté un peu de farine de blé pour obtenir une texture plus satisfaisante sans changer le goût si particulier.
gaufre-indienne.jpg
Gaufre à la mode indienne

  • 2 tasse de farine de pois chiche
    1 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 tasse d’eau
  • 1 petit oignon haché
  • 1 piment vert haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • huile d'olive

Mélanger aux farines, l’oignon, le piment, le coriandre, le sel, le piment en poudre, le cumin et le curcuma. Ajouter une tasse d’eau afin d’obtenir une pâte. Graisser le gaufrier bien chaud avec l’huile d'olive et y verser une louche de pâte.

A servir de suite ...

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