750 grammes
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60 articles avec sale : grignotage convivial

Tartines au caviar d'aubergine

Publié le par Lea.M

Le caviar d’aubergine est un de mes péchés mignons. Et c’est en le dégustant à la cuillère que j’ai eu l’idée de ces petits cakes. J’ai eu envie d’en faire des tranches et de les toaster pour les déguster avec un peu de caviar d’aubergine. On peut  aussi les couper en petits cubes pour agrémenter une soupe ou une salade.

 

cake-aubergine.jpg

 

Toast au caviar d'aubergine
6 mini cakes (soit 24 tartines)

Caviar d'aubergine

  • 1 aubergine
    4/5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

mini cake

  • 1 oeuf
  • 30 g de lait
    25 g d'huile d'olive
  • 60 g de caviar d'aubergine
    75 g de farine T 65
  • 25 g de farine de maïs
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 10 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

Sur une feuille de papier aluminium, disposez l’aubergine coupée en deux avec quelques gousses d’ail. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Repliez la feuille d’aluminium de façon hermétique. Enfournez  au moins 30 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). A l’aide d’une fourchette, écrasez la chair de l’aubergine et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement.

Battez l’œuf avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez le caviar d‘aubergine. Incorporez les farines, la levure et le parmesan et assaisonnez. Bien mélanger. Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez  25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Laissez tiédir avant de couper chaque mini cake en tranches. Disposez-les sur une plaque et enfournez sous le grill quelques minutes afin de légèrement les colorer sur les deux faces. A dégustez tiède (c'est encore meilleur).

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Tarte méridionale

Publié le par Léa

Certains jours, j'aime me contenter d'une belle part de tarte complète que je sers avec une salade. Ce que j'aime par dessus tout, c'est varier la composition de mes pâtes à tarte et tester de nouvelles associations de saveurs comme celle-ci à base de flocons d'avoine et de farine de maïs.

Tarte méridionale


Pâte : 60g de farine de maïs - 60g de flocons d’avoine - 60g de farine - 3 cuill. à soupe d’huile d’olive- 10 cl d’eau (environ) - sel. Garniture : 1 courgette - 1 oignon - 2 tomates - 1 boîte de thon nature - 1 cuill. à soupe de moutarde - piment d'espelette, sel - origan.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez juste assez d'eau pour former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 min (ou la veille).

Dans une poêle, faites revenir l'oignon préalablement émincé avec du sel, du piment d'espelette dans de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, les faire revenir. Coupez les tomates en fines rondelles. Égoutter et émietter le thon.

Étalez la pâte dans un moule et piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez le fond de moutarde et disposez le thon. Recouvrez de la préparation d'oignons et courgette puis disposez dessus les rondelles de tomates. Assaisonnez de sel et piment d'espelette puis d'origan. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Croque Bollywood

Publié le par Léa

La cuisine indienne et les currys en  particulier se prêtent bien à la préparation de sandwich notamment  sous forme de croque. Ici, c'est un reste de curry de légumes qui m'a servi à préparer ce délicieux croque monsieur végétarien. Vous pouvez aussi le déguster accompagné de  paratha ou de riz blanc.

Croque Bollywood

Croque Bollywood


1 pomme de terre - 1 carotte - 1 poignée de petits pois - 1/2 poivron vert - 1 oignon - 1 tomate - 1 gousse d'ail - 1 cuil. à soupe de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de  curcuma - 1/2 cuil. à café de piment en poudre (ou paprika) - 1 cuil. à café de  curry  - jus de citron - quelques feuilles de coriandre fraîche - sel.

Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois l'oignon coloré, ajoutez les épices, l'ail et le gingembre. Incorporez la tomate et laissez cuire 1 min avant d'ajouter tout les autres légumes et laissez cuire à couvert pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. Rajoutez un peu d'eau si la préparation attache. Ajoutez les feuilles de coriandre  et quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

Étaler 2 à 3 cuillérées de curry de légumes entre 2 tranches de pain avant de les mettre à griller dans votre machine à croque monsieur. A déguster avec du ketchup ou un achard de citron.

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