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60 articles avec sale : grignotage convivial

Pain à l'ail et aux herbes

Publié le par Léa

C'est encore (et toujours) dans la simplicité que je me régale ! C'est vrai qu'il suffit de quelques ingrédients pour apporter pleins d'arômes à un pain acheté dans une des "boulangeries" d'un centre commercial. Ce n'est pas de la top qualité mais en choisissant un pain pas trop cuit à la farine blanche, c'est idéal pour ce type de préparation.

Quelques minutes de préparation et on enfourne ! Juste le temps de préparer une belle salade et pourquoi pas de réchauffer un reste de viande. Déposez le pain chaud sur la table et on déguste ... Attention, c'est chauuud !

Pain à l'ail et aux herbes

Pain à l'ail et aux herbes

 

1 pain de 400 g (pas trop cuit) - 50 g de beurre - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2/3 gousse d'ail - 2 cuil. à soupe de persil - 1 cuil. à café de thym - sel, poivre du moulin.

Coupez le pain en tranches sans aller jusqu'au bout (voir photo). Faites fondre le beurre avec l'huile à feu doux puis ajoutez le thym, l'ail et le persil mixés, poursuivez la cuisson 2/3 min. Assaisonnez. Répartir la préparation dans chaque entaille du pain. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6) en surveillant en fin de cuisson. Related Posts with Thumbnails

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Falafels, sauce concombre-menthe

Publié le par Léa

Après avoir préparé ma soupe, il me restait encore un peu de pois chiches pour réaliser des falafels. Il faut dire que depuis quelques temps, j'avais envie de manger du houmous et finalement, j'ai réalisé plusieurs recettes à base de pois chiches depuis.

Les falafels sont à la base réalisés avec des fèves en Egypte et au fil du temps, les libanais ont utilisés des pois chiches. On peut les manger en sandwich avec du pain pita ou simplement avec une sauce au yaourt pour leur apporter un peut d'humidité. Je préfère préparer la pâte la veille pour laisser à tous les ingrédients le soin de se mélanger et d'échanger leur parfum mais vous pouvez laisser reposer la préparation uniquement une heure au frais.

Sel et poivre organise un petit concours "tout rond" autour des boulettes, je vais lui proposer ma version des falafels. N'hésitez pas à participer !

falafel.jpg
Falafels, sauce concombre-menthe

pour 8 boulettes

  • 150 g de pois chiches égouttés
  • 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon blanc haché
  • 1/2 gousse d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 2 pincée de graine de cumin
    1 cuil. à café de jus de citron
  • sel, poivre du moulin

    1 yaourt grec
    1 morceau de concombre (env. 5 cm)
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    2/3 feuilles de menthe ciselées
    sel, poivre du moulin


Mixez grossièrement les pois chiches. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au moins une heure au frais. Réalisez des boules de pâte et faites frire à feu moyen (pour ne pas que cela colore trop vite). A déguster tiède ou froid accompagné de la sauce.

Pour réaliser la sauce, lavez et coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins. Râpez ou coupez finement le concombre. Mélangez le yaourt avec les épices, la menthe et le concombre. Related Posts with Thumbnails

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Tomates confites maison

Publié le par Lea

La saison de la tomate touche à sa fin. Je ne suis pas (encore) du genre à préparer mes conserves. J'avoue n'avoir ni le temps, ni la place de les stocker. Par contre, je prépare mes propres tomates confites.  Je sais qu'il est désormais facile d'en acheter mais les prix sont élevés et la qualité pas toujours au rendez-vous. Je trouve que les tomates manquent de goût et sont souvent trop désséchées à mon goût. Un autre avantage de les préparer maison est de pouvoir les parfumer avec les herbes et les épices de son choix.

Vous pouvez vous en servir pour agrémenter une salade, parfumer un pesto, des biscuits salés, des petits cakes. Les idées ne manquent pas !

             tomates-confites.jpg

Tomates confites


8 tomates allongées - 10 gousses d'ail - sucre - sel - herbes de votre choix (origan, romarin, thym, ...) - huile d'olive

Lavez et coupez les tomates en quartier. Épépinez chaque quartier avant de les éponger avec du papier absorbant. Sur une plaque du four, déposez un filet d'huile d'olive et assaisonnez avant de déposer vos quartier de tomates. Assaisonnez de nouveau et rajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 3/4 h dans un four préchauffé à 100°C (Th.3/4) en prenant soin de retournez vos tomates 2 ou 3 fois.

Épluchez et plongez les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 5 min avant de les refroidir. Dans un bocal, alternez des couches de tomates confites froides, de gousses d'ail et d'huile d'olive. A conservez au frais.

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