750 grammes
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60 articles avec sale : grignotage convivial

Galettes à la viande hachée

Publié le par Léa

Quoi, la période des galettes est finie et désormais il est temps de préparer des crêpes? Que nenni pour moi. Par contre ni fève ni poudre d'amandes pour ces petites galettes. Je suis davantage partie sur une version snacking salé.

Après avoir réalisé ma pâte feuilletée rapide, il fallait que je trouve une idée rapide pour la goûter et découvrir son feuilletage. Et dans la famille rapide et délicieux, je vous propose de l'utiliser dans la réalisation de ces petites galettes à la viande hachée et aux épices.

Galettes à la viande hachée

pour 10/12 galettes

200 g de boeuf haché - 1/2 cuil. à café de garam massala - 1/4 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment en poudre - sel - 1 petit oignon haché - 2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée - 1 pâte feuilletée rapide - 1 oeuf.

Faites revenir la viande hachée avec les épices et le sel. Hors du feu, ajoutez l'oignon et la coriandre. Laissez refroidir la préparation avant de garnir des ronds de pâte. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué puis réserver au frais le temps de préchauffer le four à 210° C (th.7). Dorez une seconde fois avant d'enfourner pendant 20 min.

Galettes à la viande hachéeGalettes à la viande hachée

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Pizza à effeuiller

Publié le par Léa

C'est marrant comment certaines recettes peuvent vous hanter tant que vous ne les avez pas essayer. C'est exactement ce qui s'est passée avec cette pizza destructurée. Disons plutôt que c'est la technique qui m'a intriguée. Je l'avais déjà repérée sur ce site anglais mais c'est ici que j'ai revu cette recette dernièrement. Et en plus, l'idée collait à merveille avec le thème "pizza" du culino-versions de ce mois. Que demander de plus ?

C'est une façon originale de préparer une pizza. Le résultat est ultra moelleux et comme pour la version traditionnelle, c'est ludique de piquer des morceaux et manger avec les doigts. Vous pouvez très bien reprendre votre propre recette de pizza avec par contre moins de sauce.


pizza-effeuillee.jpg
Pizza à effeuiller
pour un moule de 24 cm

pâte

  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 12/15 cl d'eau tiède

garniture

  • sauce tomate
  • blanc de dinde fumé
  • champignons
  • olives noires
  • gruyère râpé


Dans la cuve de votre robot (ou à la main), mettez la farine, le sel et l'huile. Commencez à mélanger avec le crochet en ajoutant la levure diluée petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1h.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle. Étalez la sauce tomate puis disposez la garniture. Coupez la pizza en carrés que vous superposez et disposez dans un moule à cake graissé. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

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Dhokra (gâteau de semoule salé)

Publié le par Léa

En cette période du ramadhan, je passe peu de temps en cuisine. Il faut dire que le repas que l'on déguste le soir (à la tombée de nuit) est souvent pris à l'extérieur entre amis ou avec la famille. Moi qui aime innover en cuisine, c'est la période de l'année où je ne peux me passer de tous les classiques de la cuisine indienne de mon enfance.

On commence par rompre la journée du jeûne avec une datte et un verre d'eau. Ensuite vient le momemt du repas qui débute avec une soupe traditionnelle à base de lait de coco, de viande hachée et de farine de riz. On poursuit par des "bouchées" (sucrées et salées) comme des samossas, des moukaris, des badjas ou encore des dhokras. J'avoue qu'à ce stade du repas, je n'arrive plus à manger mais certains poursuivent avec un plat et un dessert.

Dhokra (gâteau de semoule salé)

Dhokra (gâteau de semoule de blé)

pour 1 plat rond de 20 cm

2 yaourts nature - 1/2 de pot d'eau - 1/4 de pot d'huile - 1/2 cuil. à café de sel - 1/4 de cuil. à café de cumin en poudre - 1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre - 1 pincée de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre ou 1 petit pimet vert émincé (facultatif) - 2 cuil.à soupe de noix de coco en poudre - 1 cuil. à soupe de coriandre hachée - 230 g de semoule fine - 1 cuil. à café d'éno ou bicarbonate de soude.

Battez les yaourts avec l'eau et l'huile, les épices et le piment. Incorporez la noix de coco et la coriandre puis ajoutez la semoule fine et le eno (en dernier). Dans un moule huilé, déposez la préparation et faites cuire 15 min à la vapeur. Laissez refroidir avant de parsemer de noix de coco, de coriandre hachée et coupez en losange. A déguster à température ambiante mais à conserver au frais. Related Posts with Thumbnails

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