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60 articles avec sale : grignotage convivial

Organiser son temps de cuisine - Pétisses (galettes de pomme de terre à la viande hachée)

Publié le par Léa

Avec le froid qui revient, mon mari m'a demandé de lui préparer des plats chauds à apporter au travail. Et oui, quand il fait froid les sandwichs et les salades, très peu pour lui (comme je le comprends !). Alors on a un deal : il s'occupe tout seul des corvées ménagères et moi, je profite de ce temps pour lui préparer des barquettes individuelles que je congèle. Cuisiner ou aider à faire le ménage, une décision tellement difficile à prendre vous ne trouvez pas ?

On se débrouille alors pour faire nos courses la veille en passant chez le boucher et dès le lendemain, je consacre 2h de mon temps à préparer un certain nombre de plats. Comme ça,  selon son envie, il choisi et décongèle un plat. Si nécessaire, il se prépare un accompagnement. Le plus souvent, il s'agit de cuire du riz au rice cooker donc rien de très compliqué. Avec un yaourt, un fruit ou une compote, il a un menu complet et gourmand pour son déjeuner du lendemain.

Je prépare environ 4 à 5 plats différents sachant que j'en profite pour cuisiner notre dîner du jour. Cette fois-ci, j'ai préparé un rougail saucisse avec des saucisses de veau et un carry poulet. Ces deux plats sont réunionnais et ont une base commune donc je les cuisine en paralèlle pour un vrai gain de temps. J'ai ensuite lancé un poulet à l'indienne (avec des tomates et des épices), un carry de bifteak cuit à la cocotte minute pour rendre la viande bien tendre et un carry de viande hachée avec des pommes de terre et des petits pois. Des recettes qu'il aime beaucoup et qui font parties de notre culture culinaire. Elles sont donc faciles et rapides à préparer pour moi puisqu'une fois lancées, il s'agit juste de laisser mijoter sur le coin du feu. C'est fou ce qu'on peut faire avec un peu d'organisation !

Comme il me restait des pommes de terres cuites de la raclette de la veille, j'ai gardé un peu de viande hachée crue pour préparer ces galettes qu'on appelle pétisses. C'est aussi un plat indien qu'on accompagne souvent d'un condiment pimenté à base de citrons confits mais aussi de pâte de piments.

Organiser son temps de cuisine - Pétisses (galettes de pomme de terre à la viande hachée)

Pétisses : Galette de boeuf et pomme de terre

pour 12 galettes

150 g de viande de boeuf hachée - 2 petites pommes de terre cuites et épluchées - 1 petit oignon haché - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de purée de gingembre - 1/2 cuil. de garam masala - 1/4 de cuil de curcuma - 1/4 de cuil. de piment rouge en poudre - sel - 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachée - 1 oeuf battu - de la farine.

Bien mélanger la viande, les pommes de terre réduites en purée, l'oignon, l'ail, le gingembre, les épices et la coriandre. Réalisez des boules de la taille d'une grosse noix. Aplatissez-les pour faire des galettes pas trop épaisses. Passez dans la farine puis l'oeuf battu. Faites chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et faites cuire les galettes en le retournant régulièrement. Elles doivent être dorées mais à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire. Déposez sur un papier absorbant puis laissez tiédir avant de servir en apéritif ou en entrée avec une salade.

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Quiche lardons, oignons et épinards

Publié le par Léa

Le rouleau de pâte feuilletée (de qualité) fait parti des indispensables que vous trouverez dans mon frigo comme les lardons de dinde, la plaquette de beurre salé et le roquefort. Ne vous moquez pas, je vous assure que ces produits m'ont sauvé la vie plus d'une fois.

L'autre soir, j'ai voulu vider un peu mon frigo et terminer les produits dont la date de péremption était dangereusement proche et dans ce cas, rien de mieux qu'une quiche. Dans cette version, j'ai fait cuire ma garniture au préalable pour un résultat plus gourmand. Ca change de la quiche lorraine et avec une salade, ça fait très bien l'affaire en guise de dîner.

Quiche lardons, oignons et épinards

Quiche lardons, oignons et épinards

pour 4 personnes

200 g de lardons de dinde - 1 gros oignon émincé - 150 g de pousse d'épinards - 1 gousse d'ail hachée - 3 oeufs - 20 cl de crème épaisse - 1 cuil. à soupe de maïzena - sel, poivre et noix de muscade - 50 d'emmental râpé - 1 rouleau de pâte feuilletée.

Faites dorez les lardons, ajoutez l'oignon puis les épinards et l'ail. Poursuivez la cuisson quelques minutes puis réservez. Battez les oeufs avec la crème, la maïzena et assaisonnez. Ajoutez le fromage et la garniture refroidie. Etalez la pâte dans un moule puis déposez l'appareil. Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires (VIDEO)

Publié le par Léa

C'est à cette période de l'année que je me remets à faire des cakes salés. Bon allié pour les pique-niques, il trouve aussi très bien sa place dans ma boîte déjeuner pour aller au travail.

Je garde ma recette de base qui me convient plutôt bien pour une grande majorité de versions salées et là, il n'y pas vraiment de limite pour la garniture. J'essaye toujours de varier les ingrédients dans mes pâtes à cake parce que j'adore voir toutes ces tâches colorées au moment de découper les tranches.

C'est une recette simple et rapide mais d'après moi, ce qui fait toute la différence entre un bon et un excellent cake, c'est la cuisson. Je préfère commencer à four chaud pour le saisir puis le laisser cuire tranquillement. J'attends alors qu'il soit tiède/froid pour découper mes tranches.

Bien emballer, il se conserve très bien quelques jours au frigo ou sinon congelé en tranches, c'est bien pratique à ressortir en cas de besoin.

Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires (VIDEO)

Cake salé au thon, tomates séchées & olives noires


3 oeufs - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 boîte de thon au naturel - 1 cuil. à café de romarin haché - 4/5 pétales de tomates séchées - 4/5 olives noires - sel - poivre du moulin.

Battez les oeufs puis ajouter l'huile d'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine et la levure tamisé. Ajoutez le thon grossièrement émietté, les tomates, les olives coupées en morceaux et le romarin. Assaisonnez. Répartissez la pâte dans un moule huilé puis enfournez 40 min dans un four préchauffé à 220 °C (Th6/7) puis baissez à 180° C (Th.6).

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