sale : grignotage convivial

Tajine tunisien au thon

Publié le par Farinaz

Je n'avais jamais eu l'occasion de préparer ce plat, présent sur les tables, durant le mois du Ramadan. On pourrait le comparer à une tortilla ou simplement à une grosse omelette mais je trouve cela un peu réducteur vu les saveurs qui composent ce plat. Attention à ne pas le confondre avec le plat en terre cuite (tagine) qui donne son nom au plat en sauce maghrébin.

J'avais quelques pommes de terre nouvelles à passer alors j'ai préparé la version qui me semble la plus classique. Je peux vous dire que c'est simple, rassasiant et super bon comme plat unique avec une salade. On a beaucoup aimé.

Tajine tunisien au thon

Pour 4 personnes

2 grosses pomme de terre - 1 oignon haché - 8 oeufs - 1 boîte de thon - 4 portions de vache qui rit - 1 poignée de fromage râpé - 2 cas de persil ciselé - 1/2 cac de curcuma - 1 cac de paprika - sel et poivre du moulin.

Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire dans un peu d'huile végétale. Réserver. Faire fondre l'oignon dans un filet d'huile avec une pincée de sel et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le thon égoutté, la vache qui rit coupée en petits morceaux, le fromage râpé, le persil et les épices. Bien mélanger puis incorporer les pommes de terre et l'oignon.

Déposer la préparation dans un plat huilé et enfournez environ 25 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Servir tiède avec du piment ou une bonne sauce tomate.

Bon Appétit !

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Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

Publié le par Lea

Cela remonte à un moment cette folie du Kringle estonien, je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelques années on ne voyait que ça sur tous les blogs dédiés à la cuisine. C'est la chaîne fleur d'oranger qui a sorti une vidéo récemment et je me suis inspirée de sa recette pour vous proposer une nouvelle version bien différente de la recette sucrée présente sur le blog. D'ailleurs si je vous dis un peu plus sur cette brioche dans ce même article.

Ma version sera salée et pourra être une base pour varier les garnitures ce que je fais régulièrement pour l'apéro. La version ail des ours et persil reste ma version préférée mais beaucoup de tartinade feront très bien l'affaire comme avec cette tapenade d'olive noire.

Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental
Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

 

20 g de levure de boulanger - 10 cl de lait tiède - 300 g de farine - 30 g de beurre mou - 1 cac de sucre - 1 œuf - 1 pincée de sel - tapenade d'olive noire - emmental râpé.

Dans la cuve du robot, diluez la levure. Attendre 10 minutes avant d'ajouter la farine, le beurre, le sucre et l’œuf et le sel. Bien mélanger.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de tapenade puis parsemez d'emmental râpé. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1h dans un endroit chaud. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Muffins à la feta et tomates cerises

Publié le par Lea

Avec les beaux jours, on a tendance à à composer des assiettes avec pleins de petites choses comme par exemple du taboulé, différentes salades, une tranche de cake salé, etc. J'avais envie d'une version individuelle du cake alors je me suis tournée vers une recette tirée d'un livre Gâteaux maison d'Isadora Popovic (un vrai petit bout de femme), originaire de Serbie et qui a crée sa pâtisserie après avoir passé un diplôme d'art.

Je trouve que cette pâte se prête à bien des associations de saveurs. Il m'arrive régulièrement de préparer la pâte de "base" (j'ai adapté la recette à ma sauce) pour y incorporer les ingrédients que je trouve dans mes placards. emmental/ poivron rouge grillé, petit pois/ menthe, épinard/ pignon de pain, courgette/ saumon, ... On peut alors laisser libre court à son imagination.

Muffins à la feta et tomates cerises
Muffins à la feta et tomates cerises

pour 12 mini muffins

1 œuf - 150 g de farine - 1 cac de levure chimique - 5 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 1 dizaine de tomates cerises coupées en deux - sel et poivre du moulin - 2 cas de persil ciselé - 50 g de feta émiettée.

Mélangez tous les ingrédients (dans l'ordre) afin d'obtenir une pâte homogène. Garnissez les empreintes de votre moule et enfournez env. 15 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). A dégustez encore chaud mais se réchauffent très bien quelques secondes au micro-ondes.

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Samosas thon, oeuf et fromage

Publié le par Lea

En cette période, c'est sans doute ce que je préfère manger pour accompagner mon bol de soupe traditionnel. Cette association de saveurs est juste si réconfortante.

Je prépare la farce que je garde dans une boîte hermétique. Il ne me reste juste qu'à former mes samossas au moment de les faire cuire. Un geste qui peut sembler techniques mais qui s'apprend vite. Regardez cette vidéo pourra vous aider sachant qu'on peut faire un mélange de farine et d'eau pour obtenir une "colle" qui permettra de souder vos samosas.

Samosas thon, oeuf et fromage
Brick au thon

pour une trentaine de petites bricks

1 boîte de thon au nature - 1 pommes de terre cuite - 1 œuf dur - 1 oignon - 1 cas de câpres 1 cas de persil haché - 1 poignée de fromage râpé - tabasco - 1 cac d'ail en poudre - 1 cas de jus de citron - sel et poivre du moulin - feuilles de bricks

Mélangez le thon émiettez avec la pomme de terre écrasée, l’œuf dur et l'oignon hachés. Incorporez les câpres, le persil et le fromage. Assaisonnez avec le tabasco, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez 1 à 2 cuillères de farce sur une feuille de brick puis formez des triangles. Faites dorer dans une poêle avec un filet d'huile. Servez avec du citron et une salade.

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Mon réveillon avec Guyader

Publié le par Lea

Ce n'est pas encore cette année que vous allez trouver de nouvelles idées pour vos repas de fêtes sur ce blog. Simplement parce que niveau menu, on n'aime pas trop le changement. Ce qui compte avant tout, c'est de réunir toute la famille le temps d'une soirée.

Alors chaque année, on mange à peu près la même chose. Parfois on prépare une volaille et ses accompagnements mais le plus souvent le repas est très orienté produits de la mer (saumon, huîtres, crevettes) et en plat principal un carry de langoustes (même si cette année, on a préféré un carry de crevettes).

C'était une première pour moi car je recevais à la maison et chacun avait apporté une partie du menu. C'est tellement plus convivial. Comme ma belle-cousine ne mange ni poissons, ni crustacés, j'avais choisi de proposer des feuilletés aux légumes et les "fameux" feuilletés au escargots de Mr P. mais aussi des fromages en cubes (ceux avec des devinettes) et pour la touche iodée, Ko avait préparé des canapés d'œufs de truite que j'avais reçu de la marque Guyader. Vous connaissez ? Ces petites "perles" éclatent en bouche et c'est juste un délice !

Mon réveillon avec Guyader

On a fait confiance à cette marque proposant des produits de qualité pour nous accompagner durant ce repas. J'ai aussi eu la chance de goûter d'autres produits de la marque mais mon coup de cœur reste les œufs de truite (de Bretagne) qu'on a adoré !

Vous pouvez retrouver les produits de cette marque au rayon frais de votre supermarché.

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Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Publié le par Léa

La matinée est passée bien trop vite. Résultat, le fleuriste était déjà fermé alors que nous avions un déjeuner de prévu. Histoire de ne pas arriver les mains vides (je déteste ça !), j'ai préparé une pâte à cake que j'ai agrémenté de quelques épices en m'inspirant de la cuisine indienne traditionnelle. Une recette à décliner encore ... et encore mais j'avoue que cette version est vraiment pas mal.

Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)
Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Pour une trentaine de pièces

2 oeufs - 8 cl de lait - 8 cl d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de crème fraîche - 120 g de farine de blé - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 gousse d'ail haché - 1/4 de cuil.à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - 1/2 cuil. à café de graines de cumin - sel - quelques feuilles de coriandre hachée.

Mélangez tous les ingrédients et déposez la pâte dans des moules à mini muffins. Enfournez 12/14 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

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Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

Publié le par Léa

Après les cadeaux gourmands, j'avais envie de continuer à vous proposer des alternatives aux recettes classiques que l'on sert pendant les fêtes. Ici, pas besoin de commander sa volaille ou son poisson car on utilise des produits que vous aurez plus de chance de trouver sur les étales si vous n'avez pas encore arrêté votre menu. On part dans l'exotisme ou uniquement une touche d'originalité pour un menu de fête qui se veut gourmand.

Apéritif / Entrée
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

A vous de mixer ces plats avec le menu que vous aviez en tête. Le tout est de (se) faire plaisir et partager un repas maison en famille, entouré des gens qu'on aime :)

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Organiser son temps de cuisine - Pétisses (galettes de pomme de terre à la viande hachée)

Publié le par Léa

Avec le froid qui revient, mon mari m'a demandé de lui préparer des plats chauds à apporter au travail. Et oui, quand il fait froid les sandwichs et les salades, très peu pour lui (comme je le comprends !). Alors on a un deal : il s'occupe tout seul des corvées ménagères et moi, je profite de ce temps pour lui préparer des barquettes individuelles que je congèle. Cuisiner ou aider à faire le ménage, une décision tellement difficile à prendre vous ne trouvez pas ?

On se débrouille alors pour faire nos courses la veille en passant chez le boucher et dès le lendemain, je consacre 2h de mon temps à préparer un certain nombre de plats. Comme ça,  selon son envie, il choisi et décongèle un plat. Si nécessaire, il se prépare un accompagnement. Le plus souvent, il s'agit de cuire du riz au rice cooker donc rien de très compliqué. Avec un yaourt, un fruit ou une compote, il a un menu complet et gourmand pour son déjeuner du lendemain.

Je prépare environ 4 à 5 plats différents sachant que j'en profite pour cuisiner notre dîner du jour. Cette fois-ci, j'ai préparé un rougail saucisse avec des saucisses de veau et un carry poulet. Ces deux plats sont réunionnais et ont une base commune donc je les cuisine en paralèlle pour un vrai gain de temps. J'ai ensuite lancé un poulet à l'indienne (avec des tomates et des épices), un carry de bifteak cuit à la cocotte minute pour rendre la viande bien tendre et un carry de viande hachée avec des pommes de terre et des petits pois. Des recettes qu'il aime beaucoup et qui font parties de notre culture culinaire. Elles sont donc faciles et rapides à préparer pour moi puisqu'une fois lancées, il s'agit juste de laisser mijoter sur le coin du feu. C'est fou ce qu'on peut faire avec un peu d'organisation !

Comme il me restait des pommes de terres cuites de la raclette de la veille, j'ai gardé un peu de viande hachée crue pour préparer ces galettes qu'on appelle pétisses. C'est aussi un plat indien qu'on accompagne souvent d'un condiment pimenté à base de citrons confits mais aussi de pâte de piments.

Organiser son temps de cuisine - Pétisses (galettes de pomme de terre à la viande hachée)
Pétisses : Galette de boeuf et pomme de terre

pour 12 galettes

150 g de viande de boeuf hachée - 2 petites pommes de terre cuites et épluchées - 1 petit oignon haché - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de purée de gingembre - 1/2 cuil. de garam masala - 1/4 de cuil de curcuma - 1/4 de cuil. de piment rouge en poudre - sel - 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachée - 1 oeuf battu - de la farine.

Bien mélanger la viande, les pommes de terre réduites en purée, l'oignon, l'ail, le gingembre, les épices et la coriandre. Réalisez des boules de la taille d'une grosse noix. Aplatissez-les pour faire des galettes pas trop épaisses. Passez dans la farine puis l'oeuf battu. Faites chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et faites cuire les galettes en le retournant régulièrement. Elles doivent être dorées mais à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire. Déposez sur un papier absorbant puis laissez tiédir avant de servir en apéritif ou en entrée avec une salade.

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Quiche lardons, oignons et épinards

Publié le par Léa

Le rouleau de pâte feuilletée (de qualité) fait parti des indispensables que vous trouverez dans mon frigo comme les lardons de dinde, la plaquette de beurre salé et le roquefort. Ne vous moquez pas, je vous assure que ces produits m'ont sauvé la vie plus d'une fois.

L'autre soir, j'ai voulu vider un peu mon frigo et terminer les produits dont la date de péremption était dangereusement proche et dans ce cas, rien de mieux qu'une quiche. Dans cette version, j'ai fait cuire ma garniture au préalable pour un résultat plus gourmand. Ca change de la quiche lorraine et avec une salade, ça fait très bien l'affaire en guise de dîner.

Quiche lardons, oignons et épinards
Quiche lardons, oignons et épinards

pour 4 personnes

200 g de lardons de dinde - 1 gros oignon émincé - 150 g de pousse d'épinards - 1 gousse d'ail hachée - 3 oeufs - 20 cl de crème épaisse - 1 cuil. à soupe de maïzena - sel, poivre et noix de muscade - 50 d'emmental râpé - 1 rouleau de pâte feuilletée.

Faites dorez les lardons, ajoutez l'oignon puis les épinards et l'ail. Poursuivez la cuisson quelques minutes puis réservez. Battez les oeufs avec la crème, la maïzena et assaisonnez. Ajoutez le fromage et la garniture refroidie. Etalez la pâte dans un moule puis déposez l'appareil. Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Vivre à l'heure italienne avec Carrefour

Publié le par Léa

A défaut de pouvoir sauter dans un avion direction l'Italie, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Ce qui tombe plutôt bien puisque du 12 au 18 mai, Carrefour va "vivre à l'heure italienne pendant 24h". De nombreux produits de la gastronomie italienne seront en promotion. N'hésitez pas découvrir les ingrédients typiques, les ustensiles sans oublier des idées recettes en consultant dès à présent le catalogue interactif disponible en ligne. De quoi vivre à l'heure italienne tout au long de la journée !

Vivre à l'heure italienne avec Carrefour

Je me suis laissée inspirer par ces produits pour réaliser des petits croissants. J'ai utilisé une pâte à pizza mais avec une pâte feuilletée ou une pâte à pain, ça devrait être aussi faisable. En garniture, j'ai mis de la mozzarella, de la tomate, du piment vert et du romarin frais. A picorer seuls ou juste trempés dans un sauce tomate.

Vivre à l'heure italienne avec Carrefour
Vivre à l'heure italienne avec Carrefour
Pizza "croissant"

pour 8 croissants

1 rouleau de pâte à pizza - 8 bâtonnets de mozarella - 1/2 piment vert (rondelles fines) - 1/4 de tomates (en dés) - romarin - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Coupez la pâte en 8 triangles. Déposez un bâtonnets de mozarella, quelques rondelles de piment vert, quelques dés de tomates, un peu de romarin. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis assaisonnez. Roulez puis badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

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