58 articles avec sale : grignotage convivial

Si y'a bien une recette que j'avais envie de partager pour les fêtes, c'est bien celle-là ! Mais il se trouve que ces dernières semaines se sont enchaînées sans que je ne puisse vraiment avancer sur mes projets et notamment les recettes de fêtes. Désormais, je vis un peu plus au jour le jour et j'apprends à prendre du recul. Bref, tout ce blabla pour vous dire que cette recette me tient à coeur.

Il s'agit de champignons bruns que j'ai farcis avec du beurre d'escargot. Ma version contient du "vrai" beurre mais rien ne vous empêche d'utiliser de la margarine ou autre substitut végétal. Le plus de ma version est que je poche mes champignons dans un bouillon de légumes, ce qui donne un vrai bon goût au légume et ne le dessèche pas au moment du passage au four. Vous l'avez compris, je suis fan de cette idée à servir en entrée ou à l'apéro.

Je fais toujours mon beurre d'escargot en quantité pour ensuite le congeler. J'aime en avoir sous la main pour assaisonner une poêler de légumes, une viande grillée ou un simple filet de poisson.

Champignons au beurre d'escargot

Pour 4 personnes (soit env. 2 douzaines)

150 g de beurre à t° ambiante - 40 g de feuilles de persil - 3 gousses d'ail - sel - 500 g de champignons bruns - 1 l de bouillon de légumes.

Mixez le beurre avec les feuilles de persil, l'ail dégermé et le sel. réservez au frais. Retirez les pieds des champignons puis plonger les "chapeaux" pendant 5 min dans le bouillon bien chaud. Egouttez sur du papier absorbant puis laisser refroidir. A l'aide d'une douille ou avec une cuillère, garnissez les champignons puis enfournez 10 min à 210° C (th.7) en surveillant. A servir bien chaud avec un morceau de pain.

Voilà typiquement le genre de recette que je me sens obligée de tester. C'est Sylvie qui l'a partagé en stories sur son compte Instagram. J'avais les ingrédients sous la main alors je me suis lancée. Ces scones n'ont rien à voir avec ceux que j'ai pu goûter par le passé. je me demande même si ce n'est pas la première fois que j'en prépare en version salée.

En tout cas, on a beaucoup aimé. Ces scones ont fait le goûter de garçons alors que nous, on a préféré les déguster au dîner avec notre bol de soupe. La texture est moelleuse et bien moins friable que dans mes souvenirs. Une jolie recette à refaire sans hésitation.

Scones au cheddar et ciboulette

pour 8 scones

270 g de farine - 80 g de beurre froid - 2 c. à café de levure chimique - 1/2 c. à café de bicarbonate de soude - 1/3 de c.à café de sel - 100 g de cheddar râpé - 2 c. à soupe de ciboulette ciselée - 13 cl de lait ribot - 1 œuf.

Mixez la farine et le beurre avec la fonction "pulse" de votre robot ménager. Déposez ce mélange dans un bol puis ajouter la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez le cheddar et la ciboulette et mélangez à l'aide d'une fourchette. Battez le lait et l'oeuf puis ajoutez au mélange précédent. Amalgamez la pâte rapidement (pas besoin que cela soit homogène. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné pour formez un disque grossier de 2 cm d'épaisseur.

Réservez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 1h au frais avant de couper en 8 morceaux. Séparez les légèrement puis enfournez 20 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7)

Même si les températures qui se rafraîchissent sont propices pour manger du fromage chaud, je trouve qu'il n'y a pas de saison pour cuisiner le fromage surtout pas quand il s'agit de petites recettes rapides à picorer à l'apéro. Vous ne trouvez pas ?

Pour la petite histoire, mon supermarché à un bac de produits à consommer rapidement et je ne manque pas une occasion de récupérer des salades (surtout de la marque Florette qui se conserve bien) ainsi que les fromages que je recycle en version cuisinée comme ces petites madeleines salées qui sont juste à tomber !

Je n'ai pas encore tester mais il me semble possible de varier les fromages pour d'autres saveurs. C'est juste une question de goût.

Madeleines au camembert

pour 6 madeleines

1 œuf - 20 g d'huile d'olive (3 cas) - 20 g de lait (3 cas) - 45 g de farine - 1 pincée de levure chimique - 1 pincée de cumin - sel et poivre du moulin - 40 g de camembert (en dés) - 15 g d'emmental râpé - quelques noisettes concassées.

Battre l’œuf avec l'huile et le lait. Incorporer la farine et la levure puis les épices. Bien mélangez avant d'ajouter les fromages et les noisettes. Déposer une cuillère à soupe de préparation dans un moule à madeleine huilé. Réserver au frais le temps de préchauffer le four à 240°C (th. 8). Enfourner 4 min puis poursuivre la cuisson 6 min à 180°C (th.6). Démouler dès la sortie du four avant de laisser tiédir sur une grille