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27 articles avec sale : biscuits et gateaux sales

Biscuits aux noisettes

Publié le par Léa

J'ai profité de mon passage au salon du livre pour aller me faire dédicacer un de mes livres par Cléa. J'en possède plusieurs mais mon préféré reste Croquez salé ! Après cette rencontre où j'avoue avoir été intimidée, j'ai eu envie de me replonger dans ce livre pour réaliser les palets bretons aux noisettes. J'ai repris la recette (presque) à l'identite en divisant les quantités et en utilisant un emporte-pièce "petit-beurre".

sables-noisettes.jpg
Biscuits aux noisettes

pour 12/14 biscuits

  • 35 g de noisettes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de purée de noisettes
  • 50 g de farine T.65
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de fleur de sel

 

Torréfiez les noisettes et retirez la peau avant de les réduire en poudre. Battez le jaune d'oeuf avec la poudre et la purée de noisette. Incorporez la farine, la levure, le sel. Ajoutez 1 à 2 cuillérée à soupe d'eau pour obtenir une boule de pâte non friable. Réservez au frais au moins 1 heure.

Étalez et découpez les formes de votre choix. Disposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7). Laissez refroidir avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

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Minis gâteaux salés parfumés à l'ail au piment

Publié le par Léa

Vous allez vous dire que je passe mon temps à grignoter ! C'est vrai que ces derniers temps, je prépare beaucoup de petites bouchées qui se mange toute seule mais c'est uniquement parce qu'à l'heure du goûter ( oui, oui, je suis une accro de ce repas), j'ai envie de salé. Je me prépare donc des petits gâteaux tout mignons qui se dévore simplement avec un verre de jus de fruit. Miammmm, que c'est bon !

bouchee-ail-piment.jpg

 

Mini gâteaux salés parfumés à l'ail au piment
pour 18 bouchées

  • 35 g de farine de blé
  • 30 g de farine de maïs
  • 1 pincée de levure chimique
  • 20 g de parmesan
    1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5/6 gousses d'ail au piment*
  • sel et poivre


Mélangez les farines avec le parmesan et la levure chimique. Ajoutez l'oeuf battu, le lait et l'huile. Incorporez les gousses d'ail confites coupées en morceaux. Assaisonnez. Remplissez les empreintes du moule et enfournez pendant 12/15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6).

*Produit offert

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Bouchées aux saveurs indiennes

Publié le par Léa

Depuis le temps que j'entends tout le monde parlé du salon du blog culinaire, il me fallait m'y rendre pour découvrir cette manifestation de mes propres yeux. Bravo au Chef Damien et toute son équipe pour l'organisation avec un merci tout particulier aux étudiants de l'école hôtellière  dont l'aide a été précieuse.

Malheureusement, je n'ai pas pu rester tout le week-end alors pour une première, le séjour a été de très courte durée. Néanmoins, j'ai pu réaliser quelques bouchées aux saveurs indiennes dans le cadre de ma démonstration.

bouchee-indienne
J'avais envie de partager ma vision moderne de la cuisine indienne traditionnelle à travers ma version  des badjas ou pakoras. C'est une entrée à base de farine de pois chiche, servie dans de nombreux restaurants indiens. Je l'ai proposée  sous forme de bouchée avec une petite sauce classique à base de coriandre, mon herbé préférée.

sdb


Bouchées aux saveurs indiennes
pour 20 bouchées


Pâte

  • 60 g de farine de blé (T 65 par exemple)
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon (ou 2 oignons blancs)
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 piment vert haché
  • sel

Sauce

  • Quelques branches de coriandre
  • 1 tomate
  • 2 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • sel

Hachez l'ail, le gingembre, les herbes et l'oignon. Coupez la tomate en dés. Dans un saladier, mélangez la farine de blé et la farine de pois chiche. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et les herbes, le curcuma, l'ail, le gingembre, le piment, la tomate. Bien mélanger et saler. Remplissez les empreintes de votre moule à hauteur et enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients, excepté  le yaourt que vous rajouterez à la fin. Mixez de nouveau. Déguster de préférence tiède accompagné de la sauce de coriandre.

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