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27 articles avec sale : biscuits et gateaux sales

Allumettes au comté et paprika

Publié le par Léa

Préparer sa pâte feuilletée maison n'a que des avantages à mes yeux et si vous trouvez ça encore long à préparer c'est que vous n'avez pas encore testé la version rapide dont je ne me lasse pas. Pour ces petites allumettes, j'ai revisité cette pâte feuilletée rapide en version salée avec encore moins de beurre et en y ajoutant de la farine complète et du thym.

                     feuilletee-comte-paprika1.jpg

Allumettes au comté et paprika

pour env. 50 feuilletés

180 g de farine T.65 - 70 g de farine T.110 - 160 g de beurre - 12 à 20 cl d'eau - 1/2 cuil. à café de sel - 1 cuil. à café de thym - moulin à poivre - comté râpé - 1 cuil. à café de paprika.

Mélangez les farines, le thym et les épices dans la cuve de votre robot avec le fouet plat (ou à la main). Incorporez le beurre froid et coupé en dés. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte (à peine) homogène.Enveloppez dans un film puis laissez reposer 15 min au frais.

          pate-feuilletée-salé

Sur un plan de travail fariné, étalez en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez le tiers supérieur sur le milieu puis le tiers inférieur sur le milieu. Tournez votre pâte d'un quart de tour et recommencez encore 3 fois le même pliage en tournant à chaque fois d'un quart de tour. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure avant de vous en servir.

Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Badigeonnez d'oeuf battu puis saupoudrez de comté puis de paprika. Coupez des bandes de 2x8 cm. Formez des torsades et enfornez 5/7 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7). A dégustez tiéde.

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Tiki pouri (biscuit salé indien)

Publié le par Léa

J'avais envie de traîner en ce dimanche. Pas de marché, ni corvées du quotidien. Juste envie de me laisser vivre en traînant en pyjama toute la journée. L'ordinateur était même éteint ce qui est déjà une révolution en soi quand on me connaît. Je me suis juste accordée un petit "check" de mes mails qui s'est alors prolongé par un petit détour sur facebook. Raaaaa, je suis alors tombée sur une photo de "tiki pourri" traduisez "biscuit salé/pimenté" que j'ai eu tout de suite envie de préparer (et vous proposer dans la foulée). Une vrai gourmandise de dimanche après-midi, empreinte de nostalgie.

 

C'est une base de pâte à tarte levée que vous étalez finement, puis vous coupez en morceaux avant de faire frire. Traditionnellement en losanges, cette pâte va souffler pour être croustillante et fondante en bouche. On sert principalement ces biscuits quand on reçoit du monde à l'heure du thé et/ou apéro mais on peut les picorer tout au long de la journée.

 

pourri-indien.jpg

 

Tiki pouri (biscuit salé indien)
pour une trentaine de biscuits

  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1/4 cuil. à café de piment en poudre
  • 1/2 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 cuil. à café de levure boulangère
  • +/- 10 cl de lait tiédi

 

Mélangez la farine avec l'huile puis ajoutez les épices, l'ail, le gingembre et la coriandre. Incorporez la levure diluée dans le lait pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer à couvert pendant au moins une heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des morceaux de pâte. Faites frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Egouttez et laisser tiédir. A conserver dans une boîte en fer pendant quelques jours.

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Biscuits salés au cheddar et safran

Publié le par Léa

Cela fait un bon moment que je n'ai pas préparé de biscuits salés et pourtant j'en raffole. A picorer seul ou comme support pour étaler des petites mousses ou crèmes de légumes. Et s'il m'en reste, je les émiette façon crumble sur quelques légumes rôtis ou dans une salade pour une touche croquante. Un morceau de bon vieux cheedar m'a donné envie d'en préparer. Et vous me direz des nouvelles de cette association du cheddar avec le safran !


                          biscuit-cheddar-copie-1.jpg

Biscuits salés au cheddar et safran

pour 10 biscuits

80 g de farine - 50 g de cheddar râpé - 60 g de beurre froid - safran - sel, poivre du moulin.

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée pour en faire une boule de pâte homogène. Étalez sur une épaisseur d'un demi centimètre. Détaillez des ronds et posez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Parsemez de cheddar râpé. Enfournez les biscuits pendant 12/15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

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