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24 articles avec s'organiser en cuisine

Changer ses habitudes de consommation ?

Publié le par Lea

Au printemps dernier, j'ai commencé à vous parler de cette envie de réduire les déchets alimentaires (dans un premier temps) et même si Ko n'est vraiment pas convaincu de l'importance des ces petits gestes, je poursuis mes efforts sachant que c'est moi qui m'occupe des courses.

Alors je ne suis pas pour faire la révolution dans nos habitudes, loin de là. Au contraire, je prône le changement sur la durée, histoire que chaque petit changement devienne une habitude.

Customiser les couvercles

Customiser les couvercles

Le vrac ou comment éviter le suremballage

On consomme pas mal de fruits secs que ce soit une petite poignée au petit déjeuner où dans des pâtisseries alors j'ai toujours un petit stock à la maison. On va à Grand Frais pour l'achat en vrac et je conserve le tout dans des bocaux en verre que j'ai recyclé et customisé.

Cartons et verres plutôt que plastique

Je suis une grande consommatrice de lait de vache (ouhhh pas bien !) et on avait tendance à prendre des bouteilles en plastique non recyclables pour un gain de place dans la porte du frigo. Je suis passée au briques 100% carton afin de pouvoir les recycler.

Grand contenant plutôt que portion individuelle

Je ne parle pas des formats familiaux mais plutôt des contenants comprenant plusieurs portions. Je préfère désormais acheter le fromage blanc, la compote de fruits en gros contenant et pour les lunch box, je mets dans des petits contenants pour le transport.

Tissus plutôt que papier

A chaque repas, on utilise une feuille de papier essuie tout par personne et même si certains jours, je récupérais une feuille. Cela reste du gaspillage alors j'ai pris des serviettes en tissus que je glisse dans la machine à laver aussi souvent que nécessaire. Et ben, notre consommation de papier essuie-tout a juste chuté à tel point que je ne me souviens plus la dernière fois que j'en ai acheté.

Yaourt maison

J'ai ressorti ma yaourtière du placard pour préparer nos yaourts natures. Ils ont notre préférence car chacun peut les aromatiser selon ses goûts. Ma recette est toute simple et une fournée sur 4, j'utilise un yaourt au lait entier à température ambiante que je mélange avec un litre de lait tiède. Je le pique dans le frigo de ma grand-mère et ça l'a fait toujours rire. Cela me fait 8 yaourts pour la semaine dont un que je réutilise pour une prochaine fournée.

Et vous, quelles sont vos astuces au quotidien pour diminuer vos déchets ?

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Astuces pour cuisiner plusieurs plats en même temps

Publié le par Lea

Je ne vais pas vous parler de "meal prep", cette technique qui consiste à préparer à l'avance ses repas pour la semaine mais plutôt de ma façon de faire pour gagner du temps en cuisine au quotidien.

Et contrairement aux idées reçues, ce n'est pas parce qu'on travaille de la maison qu'on a "le temps". Bien au contraire, j'ai le sentiment de devoir encore plus planifier mes journées pour arriver à boucler ce que j'ai à faire dans les temps.

Tout ça pour vous dire (et je n'invente rien) que trouver des idées et parfois du temps chaque jour pour préparer des plats sympas pour une famille n'est pas toujours simple. Et même si j'aime cuisiner, je préfère garder mes fins de journée pour profiter de mon fils et de mon mari.

Je prépare mes menus à l'avance et ne cuisine pas plus de 2/3 fois par semaine. Je parle de repas qui nécessitent plus de 10 min de cuisson parce que dans la semaine, il m'arrive aussi de faire cuire un steak ou des pâtes. Si si, je vous assure :)

Astuces pour cuisiner plusieurs plats en même temps

Recettes / Ingrédients

Le choix des recettes est important pour gagner du temps, on va préférer des plats qui peuvent se conserver au moins 48h au frigo. Les plats en sauce, les gratins qu'on aura juste à parsemer de fromage avant de gratiner au four sont des plats qui s'y prêtent bien.

Des recettes intégrant des ingrédients commun, histoire de ne pas multiplier les courses et pouvoir réutiliser les même produits sans gâchis. Par exemple, un oignon haché ou une boîte de tomates concassées pourront être utiles pour préparer en parallèle des tomates farcies et un carry de viande hachée  par exemple.

Anticiper un minimum

Être sûr d'avoir tous les ingrédients d'une recette ou au moins savoir comment la modifier s'il manque quelque chose est un vrai gain de temps. Penser également à toujours avoir des indispensables comme de la purée d'ail, des conserves de tomates concassées de bonne qualité ou encore des herbes fraîches surgelées. Pour d'autres d'astuces, je vous laisse découvrir cet article sur le sujet.

Se limiter

Dans l'euphorie, on peut avoir envie de faire davantage de plats et là, on peut se retrouver submerger et passer des heures en cuisine. Ce n'est pas l'idée ! On doit passer env. 30 minutes en cuisine (vaisselle comprise) même si on surveille d'un œil la cuisson qui se poursuit au four ou sur le coin du feu.

Ma liste n'est pas exhaustive mais c'est selon moi les 3 points importants pour une bonne organisation.

Publié dans S'organiser en cuisine

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Quels sont vos indispensables en cuisine ? Les ingrédients du placard

Publié le par Lea

A la veille d'aller faire mes courses, je me suis aperçue que j'avais besoin de toujours avoir un stock de certains produits. L'occasion pour moi de partager mes indispensables en cuisine avec en prime quelques recettes pour cuisiner ses produits.

Je commence la série avec ce que je conserve dans mes placards. Je me suis attardée sur la partie féculents / légumineuses car il y a déjà pas de chose à dire et c'est sans doute la partie la plus garnie de mon garde-manger.

Quels sont vos indispensables en cuisine ? Les ingrédients du placard

Les légumineuses

Pour illustrer cet article, j'ai photographié mes pots de légumineuses parce que je suis une adepte de cette source de protéine dont je raffole. Une poignée dans une soupe, dans une préparation de galette ou encore cuisiné façon dhal, je ne pourrais pas m'en passer.

Recettes : sauce bolognaise

Les pâtes

Complète, semi-complète, blanche (même si c'est assez rare), je possède toujours une variété de pâte. On en consomme rarement le soir, c'est davantage pour mes déj' sur le pouce en semaine ou le samedi midi.

Recettes : soupe complète, nouilles aux légumes, spaghetti bolognaise (à l'indienne), penne à la sauce tomate

Les mélanges (céréales /légumineuses)

Une autre source de protéines intéressante que je prépare avec des légumes ou façon risotto. En plat ou en accompagnement, c'est toujours la bonne idée.

Le riz

Même si on consomme énormément de basmati (origine indienne oblige), je garde toujours du riz complet que je cuits en quantité car cela prend bien plus de temps de cuisson. Il a un goût que j'apprécie et est très rassasiant. Je prends également du riz rond et du riz gluant pour les desserts.

Recettes : Riz chauffé, riz au lait d'amande, tajine de boulettes de boeuf au riz,

Les céréales

Boulghour, quinoa, semoule, blé ... un paquet de chaque nous suffit mais on aime bien avoir le choix. En accompagnement d'un plat en sauce ou en base d'un taboulé, ça reste très intéressant et gourmand.

Recettes : Carré de rhubarbe à la semoule, biscotti à la semoule de maïs, tajine d'agneau aux légumes

Et vous quels sont vos 5 ingrédients indispensables ?

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Pour le prochain article de la série, si vous avez des préférences : épices, condiment, conserve, pâtisserie, ... N'hésitez pas à me dire sur quel placard je dois m'attarder :)

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