riz

Je ne sais jamais quels légumes achetés quand je fais mes courses parce que comme beaucoup, je tourne avec une série de légumes par saisons et j'ose pas me lancer dans d'autres recettes. j'ai résolu le problème depuis que je me fais livrer mes légumes par la maison Colom environ chaque mois. Niveau budget je m'y retrouve et on me livre 3/4 cagettes de fruits et légumes frais dès le lendemain de la commande. Pour le coup, je prend leur panier composé auxquels je rajoute parfois quelques légumes qui me font envie.

Bon, ce qui me gène c'est que tout n'est pas de saison mais la qualité est au rendez-vous. C'est comme ça que je me suis retrouvée avec des aubergines en plein mois de mars. Et au lieu d'attendre d'avoir une idée "originale", j'ai préférée préparer un plat qu'on adore. Le rougail bringelles est un plat de l'ïle de la Réunion que l'on consomme en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson grillé avec du riz et des condiments. L'aubergine est d'abord grillée sur la braise puis cuisinée en sauce. D'ailleurs, il arrive à ma belle-mère de me glisser dans ma valise des bringelles grillées et congelées que je cuisine en rentrant quand on manque de soleil.

Alors oui, on ne va pas se mentir les légumes que j'utilise pour ce plat manquent cruellement de soleil mais je vous assure qu'avec les épices, on voyage quand même.

Pour 4 personnes

2 aubergines moyennes - 2 oignons hachés - 1 tomate hachée - 3 cm de gingembre râpé - 1 c. à café de vinaigre - 1 feuille de cumbava (facultatif) - 1 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - sel - jus de citron - feuille de coriandre fraîche.

Faire griller les aubergines sur la flamme ou sous le grill du four. Récupérer la chaire et réserver.

Faire fondre l'oignon dans de l'huile de tournesol. Ajouter la tomate, le gingembre, le vinaigre, la feuille de cumbava et les épices. Cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger. Dès que l'huile remonte à la surface, incorporer les aubergines en les écrasant un peu. Bien mélanger puis laisser cuire 10 min sur feu doux en surveillant. Vérifier l'assaisonnement, ajouter un filet de jus de citron hors du feu puis parsemer de feuilles de coriandre avant de servir avec du riz et une viande grillée par exemple.

Etonnant de voir une telle recette par ici surtout quand on sait que je ne suis pas une adepte de ce genre d'appareil mais ça c'était avant. J'ai reçu ce robot cuiseur lors d'un concours et à part pour préparer quelques soupe ou mon plat de carry de pieds de veau, il reste sagement dans mon placard. A porter de main mais dans le placard.

Par contre, le livre de recettes qui l'accompagne est toujours en train de traîner dans la maison car mon fils l'adore. C'est un ouvrage qui permet de composer de nombreux menus en associant des entrées, des plats et des desserts et chaque recette est sur une "bande" de papier. Bref, le genre de livre que les enfants adorent manipuler.

C'est comme ça que j'ai découvert cette recette de riz au lait. J'en ai déjà fait plusieurs fois mais je n'arrive jamais à avoir une bonne texture et puis faut pas l'oublier sur le feux sinon ça accroche et c'est la misère à nettoyer. J'avais abandonnée l'idée d'un bon riz au lait crémeux jusqu'à tester la recette du livre.

Un vrai coup de coeur que j'ai légèrement adapté à nos goûts. J'en fait un grand bocal qui reste dans mon frigo. La recette se réalise donc au robot cuiseur et je pense que c'est cela qui fait la différence puisque le robot mélange sans cesse pendant toute la durée de la cuisson.

1 L de lait - 50 g de crème liquide - 70g de sucre - 1 c. à café d'extrait de vanille - 160 g de riz rond (pour dessert) - 1 poignée de raisins secs.

Dans la cuve du robot, déposer le lait, la crème, le sucre et la vanille. Faites chauffer à 95 °C, vitesse 3 pendant 8 min (sans le bouchon). Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Incorporer les raisins secs et mélanger 1 min. Laisser reposer 30 min dans le robot avant de remplir un bol ou des petits pots. Laisser refroidir avant d'entreposer au frigo au moins 2h .

Bon Appétit !

Voilà typiquement le genre d'assiette que je me prépare pour mes déjeuners. Enfin ça c'était avant ! Mon mari voit passer chaque jour mes photos sur Instagram et il me dit ... et moi et moi alors maintenant je cuisine aussi pour lui. Je garde une portion qu'il emmène au travail le lendemain. Tout le monde est content :)

Là, je suis partie sur une cuisson au wok. Quelques crevettes et des légumes avec une sauce parfumée. Simple et gourmand ! J'ai fais un choix de légumes mais n'hésitez pas à modifier cette liste selon vos goûts. Le plus important étant de respecter le temps de cuisson de chacun d'entre eux pour les garder bien croquants.

pour 2 personnes

20 crevettes crues - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 1 morceau de poivron rouge - 1 morceau de poivron vert - 1 morceau de poivron jaune - 1/2 de courgette - 1/2 carotte - 1 petit oignon - 1 oignon blanc - quelques morceaux de brocolis - 1 c. à soupe de feuilles de coriandre - 2 c. à soupe de sauce d'huître -1 c. à café de fécule de maïs - 60 ml d'eau (environ) - sel.

Décortiquez et déveinez les crevettes avant de les macérer dans l'huile de sésame (le temps de couper les légumes). Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de sauce d'huître avec la fécule de maïs, le sel et l'eau. Réservez.

Coupez tous les légumes en morceaux et les faire sauter à feu vif dans un peu d'huile végétale. Ajoutez un peu d'eau, couvrir deux minutes environ et mettez de côté.

Faites sauter les crevettes à feu vif, ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huîtres puis la sauce, laissez encore  deux minutes puis ajouter les légumes. Rajoutez la coriandre au moment de servir. Servez  accompagné avec du riz thaï.