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Riz au lait vanillé et raisins secs (version au Compagnon de Moulinex)

Publié le par Lea

Etonnant de voir une telle recette par ici surtout quand on sait que je ne suis pas une adepte de ce genre d'appareil mais ça c'était avant. J'ai reçu ce robot cuiseur lors d'un concours et à part pour préparer quelques soupe ou mon plat de carry de pieds de veau, il reste sagement dans mon placard. A porter de main mais dans le placard.

Par contre, le livre de recettes qui l'accompagne est toujours en train de traîner dans la maison car mon fils l'adore. C'est un ouvrage qui permet de composer de nombreux menus en associant des entrées, des plats et des desserts et chaque recette est sur une "bande" de papier. Bref, le genre de livre que les enfants adorent manipuler.

C'est comme ça que j'ai découvert cette recette de riz au lait. J'en ai déjà fait plusieurs fois mais je n'arrive jamais à avoir une bonne texture et puis faut pas l'oublier sur le feux sinon ça accroche et c'est la misère à nettoyer. J'avais abandonnée l'idée d'un bon riz au lait crémeux jusqu'à tester la recette du livre.

Un vrai coup de coeur que j'ai légèrement adapté à nos goûts. J'en fait un grand bocal qui reste dans mon frigo. La recette se réalise donc au robot cuiseur et je pense que c'est cela qui fait la différence puisque le robot mélange sans cesse pendant toute la durée de la cuisson.

Riz au lait vanillé et raisins secs (version au Compagnon de Moulinex)

1 L de lait - 50 g de crème liquide - 70g de sucre - 1 c. à café d'extrait de vanille - 160 g de riz rond (pour dessert) - 1 poignée de raisins secs.

Dans la cuve du robot, déposer le lait, la crème, le sucre et la vanille. Faites chauffer à 95 °C, vitesse 3 pendant 8 min (sans le bouchon). Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Incorporer les raisins secs et mélanger 1 min. Laisser reposer 30 min dans le robot avant de remplir un bol ou des petits pots. Laisser refroidir avant d'entreposer au frigo au moins 2h .

Bon Appétit !

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Beignets au sucre

Publié le par Lea

Qui n'a jamais mangé un beignet recouvert de sucre qui fond dans la bouche ? Ben moi, je ne suis pas une adepte de ce genre de gourmandises dans les fêtes foraines. Je préfère me prendre une barbe à papa ou des churros. Mais voilà, je trouvais que mardi gras était la bonne excuse pour m'essayer à ce genre de beignets frits. Et à voir la réaction de mon grand, je crois que c'est LA bonne idée du jour. Il/on s'est régalé avec ces beignets hyper moelleux dont j'ai trouvé la recette sur Instagram. Je pense que l'utilisation de levure chimique en plus de la levure fraîche joue un rôle important pour obtenir une telle texture. 

Beignets au sucre

Pour env. 20 beignets

250g de farine - 1 pincée de sel - 20g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20g d huile de tournesol - 10g de beurre mou - 1 oeuf - 10g de levure fraîche - 1/2 sachet de levure chimique - env. 10 cl de lait tiède

Diluer la levure boulanger avec 5 cl de lait (prélevé des 10 cl) et laisser reposer 10 min.

Dans la cuve de votre robot, déposer la levure diluée, la farine, les sucre, le sel, l'huile et les oeufs. Pétrir en ajoutant progressivement le lait pendant 10 min avant d'incorporer le beurre. Pétrir encore 10 min. La pâte doit être souple et non collante. Former une boule et réserver à couvert 1h à température ambiante.

Dégazer la pâte et l'étaler sur 5 mm avant de découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce et une douille pour le trou du centre. déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer à couvert pendant 1h.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle (mi hauteur de vos beignets) et faire cuire à feux moyens vos beignets. A la sortie du l'huile, les égoutter sur du papier absorbant puis les rouler dans le sucre. A déguster tout chaud.

Bon Appétit !

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Chou-fleur rôti au four

Publié le par Lea

Je n'ai jamais compris le désamour que beaucoup peuvent avoir pour ce légume. Cru ou cuit, je trouve qu'il est délicieux ! Pour les plus réticents, il existe bien des façon de l'accommoder comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui. C'est vraiment le genre de plat rapide que je prépare quand je n'ai pas envie de passer des heures en cuisine. Elle ne nécessite que quelques minutes de préparation surtout si vous avez déjà nettoyé et coupé votre chou-fleur.

On peut le cuire en entier en le faisant cuire au préalable quelques minutes dans de l'eau salé mais c'est plus long en cuisson. Là, ça ne prend qu'un quart d'heure. Le choix des épices se fait selon les goûts. Une fois rôti, vous pouvez vous servir du chou-fleur comme base d'un gratin, d'une quiche ou simplement mixé avec un peu d'eau et de lait pour un délicieux velouté.

Bref, c'est le genre de petite recette sympathique qui dépanne bien !

Chou-fleur rôti au four

pour 4 personnes

un chou-fleur - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café d'ail en poudre - 1 c. à café de paprika doux - 1/2 c. à café de piment rouge en poudre - sel et poivre du moulin.

Lavez puis coupez le chou-fleur en fleurettes (Réservez le restant pour une soupe). Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis badigeonnez tous les morceaux de chou-fleur. Disposez dans un plat allant au four. Enfournez env. 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en position ventilé + grill au dessus si possible. Surveillez en mélangeant régulièrement.

Bon Appétit !

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