pomme

Cake à la compote de pommes

Publié le par Farinaz

Comment allez-vous en ce début de semaine ? Moi, beaucoup mieux. La 3e dose a eu raison de moi et la fin de semaine a été compliquée. Alors après un week-end tout en douceur, je reprends le rythme du travail en ce lundi matin.

Je sais qu'on a tendance à penser qu'un créateur de contenus et notamment blogueur food, cuisine tous les jours pour le travail alors pour certains peut-être (bien que j'en doute) mais pour ma part pas du tout.

J'ai une ou plusieurs journées dédiées aux shooting dans la semaine suivant ma charge de travail mais le reste du temps, je suis devant mon ordinateur à faire de la prospection, des recherches, rédiger mes articles et posts, échanger sur les différents projets en cours, réfléchir à des projets plus personnels. Bref, tout sauf être en cuisine ;)

Par contre, j'ai mis en place un "rituel" du lundi matin. Je prépare un gâteau pour le goûter de mes enfants avec ce que j'ai sous la main. Une petite recette qui ne me prends que quelques minutes et qui m'aide à démarrer ma semaine. En parallèle, je réfléchis à ma semaine de menus pour être tranquille pendant quelques jours.

Aujourd'hui, je suis partie d'un pot de compote maison que j'avais préparé avec les fruits de mon panier anti-gaspi. Après avoir préparé des gaufres et des chaussons aux pommes ce week-end, il m'en restait encore alors j'en ai fait la base de ce cake. Il est bien moelleux et gourmand et se conserve bien quelques jours (bien emballé dans un film transparent). Une petite recette recyclage à garder sous la main.

Cake à la compote de pommes

Pour 8/12 tranches

3 oeufs - 75 g de sucre - 180 g de compote de pommes - 1 pincée de vanille en poudre - 120 g de farine (T.55) - 50 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 80 g de chocolat en morceaux.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajouter la compote et la vanille. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger délicatement avant d'ajouter le chocolat. Enfourner environ 40 min dans un four préchauffé à 170 °C (Th. 5/6). Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de découper des tranches.

Bon Appétit !

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Tourte aux pommes (version Halloween)

Publié le par Farinaz

Entre toutes les tartes aux pommes qu'il existe, mon coeur balance. Et encore, je suis sûre qu'au fil du temps, je vais en découvrir d'autres. Bon, après si je pousse la réflexion un peu plus loin (oui, c'est un sujet qui à son importance), je crois que la tourte aux pommes arrive dans mon Top 3 avec la tatin et la tarte fine.

Ce qui me plaît, c'est surtout qu'on y met beaucoup, beaucoup de pommes (après c'est moins marrant quand il faut les éplucher). On laisse ensuite mariner les pommes dans une mixture à base de sucre, d'épices et de fécule. On obtient alors un jus qui, une fois réduit, est juste trop gourmand. Avec une pâte brisée bien croustillante et un peu crème, ça reste un dessert cosy, gourmand et généreux.

Là, je me suis amusée à les customiser pour Halloween mais franchement, on est d'accord pour dire que mes tartelettes ne sont pas du tout effrayantes. On va plutôt dire que mes momies sont mimis comme Casper, le gentil fantôme.

Tourte aux pommes (version Halloween)

Pour 6 tartelettes (ou 1 familiale de 24 cm)

1 kg de pommes (Fuji pour moi mais ça fonctionne bien avec des Granny Smith ou des Boskoop) soit 650 g épluchées et coupées en fines lamelles - 1 poignée de raisins secs - 1 poignée de noix de pécan concassées - 1 pincée de sel - 1 cac de jus de citron - 80 de sucre de canne - 1 à 2 cas de fécule - 1 pincée de vanille - 1/4 de cac de quatre épices (ou cannelle) - 1 pâte brisée .

Mélanger les lamelles de pommes avec les raisins secs et les noix de pécan. Ajouter le sel, le jus de citron, le sucre et les épices. Laisser reposer 30 min avant d'égoutter et mettre le jus à réduire dans une casserole. Déposer la pâte dans un moule et déposer les pommes, recouvrir d'un peu du jus réduit puis recouvrir avec des bandes de pâtes. Dorer (ou pas) avant d'enfourner environ 25 min (suivant le(s) moule(s) dans un four préchauffé à 210 °C (th.7).

Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de servir.

Bon Appétit !

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Cake au yaourt, pomme et chocolat

Publié le par Farinaz (Léa)

Je ne me lasse pas de la recette emblématique du gâteau au yaourt et encore une fois, je me suis amusée à le revisiter. Le résultat est vraiment sympa. je suis partie sur une association de chocolat et pommes pour rentrer tout doucement dans l'automne. Rien de bien compliqué mais le résultat est bien gourmand, je vous assure. 

Gâteau au yaourt, pomme et chocolat

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 2 pots de farine (+ 2 cas) - 1 pot de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 pot d'huile végétale - 1 pomme - 1 c. à café d'extrait de vanille - 80 g de chocolat fondu

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et la vanille. Diviser la préparation en deux parts. Dans l'une ajouter la pomme épluchée et coupée en fines tranches avec la vanille et les deux cuillerées de farine. Dans la seconde, incorporer le chocolat fondu.

Répartir les pâtes en alternance dans un moule beurré. Enfournez 40/45 min environ dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Cake à la banane et à la pomme

Publié le par Lea

Je ne sais pas si toutes les corbeilles de fruits ressemblent à la mienne mais chez moi, je me retrouve toujours avec des bananes trop mûres et des pommes qui font la tête. Alors chaque semaine, je ruse pour les passer sous forme de compote, de tartes, de crumble ou de cake.

Alors oui, je pourrais arrêter d'en acheter mais on aime tellement partager une pomme en fin de repas ou engloutir une banane en rentrant après une dure journée. Et puis, les fruits délaissées, c'est un peu l'excuse toute trouvée pour préparer un goûter maison ;)

Cake à la banane et à la pomme

pour 10/12 parts

2 petits suisses - 3 oeufs - 75 g de sucre de canne - 2 bananes écrasées - 1 pommes coupées en fines tranches - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 cas d'huile végétale - amandes effilées.

Mélanger les petits suisses avec les oeufs et le sucre. Ajouter les bananes et la pomme puis la farine, la levure, le sel. Incorporer l'huile. Déposer la pâte dans un moule huilé puis parsemer d'amandes et d'enfourner env. 35 min dans un four préchauffé 180 °C (th.6).

Bon Appétit !

Publié dans Cake, Banane, Goûter, Léger, Pomme

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Gâteau aux pommes et framboises

Publié le par Lea

Depuis peu, j'ai ressorti ma yaourtière pour le plus grand bonheur de ma petite famille qui raffole de ces yaourts. Je ne rempli pas les pots jusqu'en haut pour laisser le plaisir à chacun de les garnir selon ses envies (sucre, miel, confiture, fruits, ...). C'est un de ces yaourts que j'ai pris quand mon grand avait envie d'un gâteau pour son goûter après l'école. Comme il ne mangeait pas à la cantine ce jour-là, il a choisi des pommes et des framboises en garniture de ce gâteau au yaourt. 

J'ai donc pris un yaourt de ma fabrication qui sont bien plus petit que ceux du commerce et j'ai adapté les proportions pour obtenir ce joli gâteau. C'est un vrai coup de coeur, on a adoré et on attend la prochaine fournée de yaourts pour le refaire.

La texture me fait un peu penser à un gâteau invisible mais on garde quand même beaucoup de moelleux.

Gâteau aux pommes et framboises

pour 9 morceaux

1 yaourt nature - 2 oeufs - 1 pot de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé - 2 pots de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 pot d'huile végétale - 2 pommes - 1 poignée de framboise (surgelée).

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs puis ajouter les sucres. Incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger en ajoutant l'huile. Incorporer les pommes (lavées et coupées en fines tranches). Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou beurré) puis ajouter les framboises. Saupoudrer avec une cuillerée de sucre. Enfourner env. 25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Bon Appétit !

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Gâteau aux pommes

Publié le par Lea

Quand je n'ai pas d'idées pour un goûter rapide, je pars souvent d'une base de gâteau au yaourt et après j'adapte avec ce que je peux trouver dans mes placards. Là, il me restait un stock de poudre d'amandes que j'avais préparé maison. Après avoir torréfiées mes amandes entières au four, j'ai mixé grossièrement pour obtenir une poudre à gros grains. Je trouve cela plus sympa dans une crème d'amandes ou une pâte à gâteau. Bref, poudre d'amande, vanille et une pomme et voilà un gâteau gourmand et riches en saveurs pour le goûter et le petit déjeuner (s'il en reste).

Gâteau aux pommes

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 2 pots de farine - 1 pot de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 c. à café d'extrait de vanille - 1/2 pot d'huile végétale - 1 pomme.

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et la vanille. Ajouter ensuite l'huile puis la pomme épluchée et coupée en fines tranches. Répartir la pâte dans un moule beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

Publié dans Gâteau, Cake, Pomme, Epice, Goûter, Breakfast

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Cake à la banane et aux pommes

Publié le par Lea

C'est marrant comme un cake fait de petits riens a pu avoir autant de succès chez les petits comme les grands. Pour la petite histoire, je l'ai préparé parce que ma mère gardait pour la première fois les 2 garçons quelques heures un samedi après-midi. Au final, les garçons n'ont pas goûtés mais ma mère a adoré le cake qu'elle a gardé pour elle.

Quelques jours plus tard, mon grand m'a réclamé ce même gâteau parce qu'il avait pas pu le goûter. On a nous aussi adoré mais je n'ai pas pu prendre de photo pour vous partager la recette et ... finalement on me l'a encore réclamé alors voilà enfin ce cake simple et bien gourmand, je vous assure !

Cake à la banane et aux pommes
Cake à la banane et aux pommes

pour 1 cake de 26 cm

2 bananes - 1 yaourt nature - 2 œufs - 1 pot de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 pots de farine - 1 c. à café de levure chimique - 1 pot de poudre d'amandes - 1/2 pot d'huile végétale - 2 pommes (pink lady).

Dans un saladier, écrasez les bananes, ajoutez le yaourt, les œufs, les sucres et le sel. Bien mélanger avant d'incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Lavez et coupez les pommes en fines lamelles et les incorporer à la pâte. Mélangez délicatement. Déposez la pâte dans un moule préparé et enfournez env. 45 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6).

Bon Appétit !

Publié dans Cake, Banane, Pomme, Four, Goûter, Breakfast

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