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11 articles avec noel

Biscotti au parfum de Noël (amandes-orange et cardamome)

Publié le par Lea

Vous connaissez ce petit biscuit croquant d'origine italienne ? C'est sans doute l'un de mes biscuits préféré pour accompagner mon café car sans le tremper dans un liquide, vous risquez de vous casser une dent. A ne pas confondre avec les cantucci qui contiennent de la matière grasse.

Là, je suis partie d'une recette qui me semble être bien proche du biscuit traditionnel qui ne contient ni levure, ni matière grasse. On met des amandes entières non pelées, ni grillées et parfois des pignons de pain. C'est un biscuit parfait à offrir car il se conserve assez bien plusieurs semaines.

Alors pour apporter un peu de couleur, on peut ajouter des fruits confits, des pistaches par exemple mais d'après moi, rien ne vaut la version avec uniquement des amandes.

Biscotti au parfum de Noël (amandes-orange et cardamome)

Biscotti au parfum de Noël (amandes-orange et cardamome)

Pour 30 biscuits

2 œufs - 130 g de sucre cassonade - 1 cas de mélasse (facultatif) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 orange (zeste) - 1 cac de cardamome - 1 pincée de sel - 90 g de farine de blé (T.110) - 125 g de farine de blé (T.65) - 125 g d'amandes.

Battez les œufs et les sucres quelques minutes avant d'ajouter le restant des ingrédients (dans l'ordre). Laisser reposer 10 min au frais.

Formez deux boudins de pâte sur un plan de travail fariné. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez env. 35 min dans un four préchauffé à 160°C (Th. 5/6). Laissez refroidir.

A l'aide d'un couteau à dents, découpez en tranche de 1 cm d'épaisseur et disposez les morceaux sur la plaque pour les cuire à peine 10 minutes à la même température en les retournant à mi cuisson. Les biscotti doivent être secs et croustillants. Laissez refroidir avant de les conserver dans un boîte hermétique.

Biscotti au parfum de Noël (amandes-orange et cardamome)
Biscotti au parfum de Noël (amandes-orange et cardamome)

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Cake aux fruits confits et noix

Publié le par Lea

Un esprit de fêtes a envahi ma maison depuis ces derniers jours. Avec le froid et la pluie, on a préféré passer la journée de dimanche au chaud à la maison avec un chocolat chaud, une tranche de cake et le sapin a décoré. Ça fait très cliché tout ça mais je l'avoue, Noël est ma période préférée de l'année. Films de Noël pleins de bon sentiments, dinde, foie gras, cadeaux et autres festivités, j'en suis fan.

C'est comme ça que j'ai préparé un délicieux cake avec les fruits confits achetés la veille au marché. D'ailleurs, sans avoir vu l'intérieur de ce cake, mon petit bonhomme ne voulait pas attendre l'heure du goûter pour en manger une tranche et lui qui n'est pas du genre à faire des histoires, nous a fait tout un sketch pour ne pas aller à la sieste.

Et je l'avoue, nous ne l'avons pas attendu pour le goûter. Alors qu'on commençait à décorer le sapin, on a craqué et manger une deux tranches de ce gâteau si gourmand et festif. Je pense le refaire et emballer chaque tranche individuellement pour les glisser dans mes cadeaux gourmands. Je crois que les gourmands vont adorer.

Cake aux fruits confits et noix

Cake aux fruits confits et noix

Pour 8/12 tranches

100g de sucre - 100 g de beurre mou - 1 cas de mélasse - 1 clémentine (zeste et jus) - 2 œufs - 120 g de farine -1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel  - 1 cac d'épices de Noël - 110 g de fruits confits en morceaux - 60 g de noix concassées.

Battez le sucre et le beurre puis ajoutez la mélasse. Incorporez le zeste et le jus de la clémentine. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices, les fruits confits et les noix et bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Déposez la pâte dans un moule beurré et enfournez env. 45 min dans un four préchauffé à 150°C (th.5/6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez totalement refroidir avant de couper des tranches.

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