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Muffins express à la banane

Publié le par Farinaz (Léa)

Hier soir, mon grand m'a demandé de préparer un gâteau à la banane (encore) pour le goûter. Par contre sans pépites de chocolat mais avec de la vanille. Il sait ce qu'il veut ce petit. Et pour réduire le temps de cuisson, j'ai choisi le format "muffins" que les enfants adorent. C'est typiquement le genre de petites recettes à garder sous le coude quand il reste une banane trop mûre que personne n'a envie de manger à la croque.

Muffins express à la banane

Pour 6 muffins

1 banane écrasée - 1 oeuf - 40 g de beurre fondu - 30 g de sucre de canne - 40 g de flocons d'avoine - 60 g de farine de blé (T.65) - 1/2 cac de levure chimique - 1 pincée de poudre de vanille - 1 pincée de sel

Mélanger une banane écrasée avec un oeuf et du beurre fondu. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les flocons d'avoine, la farine, la levure, la vanille et le sel. Déposer la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins. Parsemer de sucre perlé avant la cuisson pour une touche croquante puis enfourner env. 20 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6).

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Banana Bread (Chocolat et noix)

Publié le par Farinaz (Léa)

Je ne compte plus le nombre de recettes de cake à la banane que j'ai pu tester ou bidouiller en me disant à chaque fois que j'ai trouvé la recette parfaite. Faut dire que chaque semaine, il me reste deux bananes dans ma corbeille de fruits comme si mes enfants savent que c'est la quantité nécessaire pour préparer un cake savoureux pour le goûter (et le petit déjeuner).

A force d'en préparer, je ne suis plus de recette particulière. J'adapte par rapport à ce que je mets comme garniture à l'intérieur pour obtenir une texture moelleuse et légèrement humide. C'est comme ça que je le préfère et qu'il se conserve le mieux. J'en mets toujours quelques tranches au congélateur que je ressors les jours où je n'ai plus de goûter pour mon grand (le petit est encore à la crèche).

 
Banana Bread

Pour un cake de 8/12 tranches

2 oeufs - 110 g de sucre de canne - 2 bananes bien mûres - 80 g de beurre fondu et refroidi - 1 pincée de vanille en poudre - 1/2 cac de quatre épices - 1 pincée de sel - 180 g de farine (T.65) - 1/2 sachet de levure chimique - 50 g de pépites de chocolat - 30 g de noix concassées.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et le beurre. Bien mélanger avant d'incorporer les épices, le sel, la farine et la levure chimique. Ajouter délicatement les pépites de chocolat et les noix. Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la pâte et enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Astuce : Au bout de 10 min, faire une entaille dans la longueur pour permettre d'obtenir un cake qui va s'ouvrir bien au milieu et gonfler de façon uniforme.

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Cake citron et thé matcha

Publié le par Lea

Je ne suis pas une adepte du thé matcha en boisson mais par contre, je viens de le redécouvrir en pâtisserie et j'ai déjà essayé quelques petites recettes comme ce cake qui est juste trop bon ! Pour les personnes réticentes à ce goût particulier notamment le côté "je mange du foin", je vous assure que le goût herbacé est discret dans cette recette dont vous me direz des nouvelles.

Cake citron et thé matcha

Pour un cake de 8/10 tranches

2 oeufs - 120 g de sucre - 90 g de beurre mou - 120 g de farine - 1 + 1/2 cac de thé matcha (pâtisserie) - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 citron (jus + zeste).

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre. Incorporer la farine avec 1/2 cuillerée de thé matcha, la levure et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. Dans un bol, réserver quelques cuillerées de pâte que vous aller mélanger avec le restant de thé matcha. Ajouter un peu de lait si la préparation est trop épaisse. Ajouter le citron dans le restant de la pâte.

Déposer la moitié de la pâte au citron dans un moule beurré et fariné, puis couvrir avec la pâte au thé matcha puis de nouveau recouvrer avec le restant de la pâte au citron. Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

Publié dans Cakes, Matcha, Test produit, Goûter

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