750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

epice

Mijoté d'agneau aux pois chiches

Publié le par Farinaz

J'affectionne ce type de recette "du placard" qui se prépare en quelques minutes. Après on laisse la cocotte-minute travailler et on obtient un repas complet en 30 min chrono.

Cette recette est du genre économique car j'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai fait tremper toute la nuit ainsi que des morceaux de poitrine d'agneau que j'avais au congélateur. C'est un morceau très bon marché avec beaucoup de goût surtout quand on le prépare en plat mijoté. J'utilise également un mélange d'épices du commerce qui permet d'apporter beaucoup de parfum à ce plat.

Mijoté d'agneau aux pois chiches

Pour 4 personnes

350 g de poitrine d'agneau (4/5 morceaux) - 1 cas de purée d'ail - 1 oignon - 300 g de pois chiches réhydratés - 2 cas de raz el hanout - 1 cac de cumin - 1/2 boite de tomates concassées - Bouillon de légumes (env. 25 cl) - 1 cas de coriandre hachée - 1 cas de persil haché - sel et poivre du moulin - jus de citron.

Dans une cocotte-minute, faire revenir les morceaux de viande avec de l'ail et du sel dans un filet d'huile. Ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson quelques minutes avant d'incorporer les pois chiches et les épices. Bien mélanger avant d'ajouter les tomates et le bouillon de légumes à hauteur. Ajouter les  herbes puis porter à ébullition. Cuire sous pression 25 min puis éteindre le feu. Vérifier la cuisson des pois chiches et si nécessaire prolonger la cuisson. Vérifier l'assaisonnement puis servir bien chaud avec par exemple des coquillettes.

Bon Appétit !

Partager cet article

Booster ses plats avec les mélanges d'épices, prêts à l'emploi.

Publié le par Farinaz

Il suffit parfois d'un rien pour apporter une touche nouvelle à un plat. Et pour éviter la lassitude, ajouter des épices dans une marinade, un plat ou simplement pour rehausser un plat de pâte, c'est parfois la solution.

D'origine indienne et adepte de la cuisine épicée, je suis une convertie. Je possède d'ailleurs une grande variété d'épices dans mes placards dont je fais tourner le stock très régulièrement. Certaines sont indispensables dans ma cuisine notamment la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment rouge en poudre ou encore le garam massala. Normal, me direz-vous, puisqu'il s'agit des épices de base de la cuisine indienne.

Et à côté de ça, j'entrepose mes nouveaux meilleurs amis que j'ai récemment adopté pour une cuisine du quotidien rapide et parfumée :  les sachets de mélanges d'épices prêts à l'emploi.

Depuis quelques temps, on voit se multiplier ces petits sachets de mélanges d'épices qui sont parfaits pour agrémenter des plats sans pour autant s'encombrer d'un nombre incalculable d'épices qu'il faudrait apprendre à doser puis stocker pour une utilisation future et incertaine. J'aime que ce soit des petites quantité (env. 20g) ce qui représente à peu près deux repas familiaux.

Bref, vous l'avez compris, ces sachets sont un bon compromis pour agrémenter ses plats et éviter la monotonie de la cuisine du quotidien.

Partager cet article

Compote de pommes aux épices

Publié le par Farinaz

Quelque soit la saison, j'ai toujours quelques pots de compote de pommes en réserve. Enfin on parle plutôt de purée de pommes puisque celle que je prends en dépannage, contient de la pomme à plus de 99% avec une touche de vanille.

Je fais aussi ma propre compote en mélangeant différentes variétés de pommes avec un filet d'eau et un peu de sirop d'érable après avoir mixé. C'est un peu mon dessert doudou quand j'ai envie d'une touche sucrée.

Mon petit préfère en manger au petit déjeuner avec quelques pépites de chocolat et une tartine ou des petits beurre. Ah et il m'en réclame aussi au goûter et au dessert ;)

Compote de pommes aux épices

Pour 1 gros bocal

2 pommes rouges (Pink Lady) - 1 pomme verte (Granny smith) - 2 pommes jaunes (Golden) - 1/4 cac d'épices à pain d'épices (ou de 4 épices) - 2 cas de sirop d'érable.

Eplucher et couper les pommes en dés. Dans une casserole, faire cuire les pommes avec un fond d'eau en surveillant. Mixer puis ajouter les épices et le sirop d'érable. Laisser tiédir avant de conserver dans un bocal au frigo pendant quelques jours.

Bon Appétit !

Partager cet article

Cake épicé aux raisins secs

Publié le par Lea

Passion cake ! Si vous me suivez depuis un moment, vous savez qu'il ne se passe une semaine sans que je ne prépare un cake. Goûter parfait pour les enfants et petit déj' pour mon mari. Moi, c'était plutôt en guise de "touche sucrée" après le déjeuner avec mon thé ou café. Bref, vous l'aurez compris, chacun y trouve son compte.

Là, je vous propose une version avec une base de gâteau au yaourt avec du sucre de canne et des épices sans oublier des raisins secs. Une recette toute simple pour un cake à la texture ultra moelleuse.

Cake épicé aux raisins secs

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 c. à café de quatre épices - 1/2 pot d'huile végétale - 1 poignée de raisins secs.

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la levure, le sel et le quatre épices. Ajouter ensuite l'huile puis les raisins secs. Répartir la pâte dans un moule beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

Partager cet article

Crêpes salées et épicées

Publié le par Lea

Si vous êtes plutôt un bec salé, vous aller craquer pour ces crêpes. J'en fait régulièrement quand j'ai envie de picorer plutôt que de m'installer devant un "vrai" plat. Avec du yaourt au cumin, je trouve ça tellement bon !

Crêpes (recette rapide et facile)

Pour une douzaine de crêpes

200 g de farine - 4 oeufs - 50 cl de lait - 20 g de beurre fondu - 1/2 c. à café de cumin en poudre - 1/2 c. à café de graines de cumin - 1/2 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - 1 c. soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées - sel.

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger puis délayer avec le lait. Ajouter ensuite le beurre. Mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 min avant d'ajouter les épices et les herbes. Faire cuire dans un poêle huilée et bien chaude. Servir accompagné d'une sauce au yaourt.

Bon Appétit !

Partager cet article

1 2 3 > >>