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2 articles avec cuisine indienne

Carry de viande hachée aux poivrons

Publié le par Lea

Malgré le fait que j'adore les cuisines, mon coeur (et mon palais) reste fidèle à la cuisine de mes origines. Et avec les années et sans doute l'arrivée de mes garçons, j'ai renoué avec les plats de mon enfance. Longtemps, j'allais chez ma grand-mère pour déguster les plats que j'ai toujours aimé mais la Covid est passée par là et j'ai appris à reproduire un certains nombres de plats du quotidien.

Il existe bien des variantes de ce plat de viande hachée et les plus connues restent celle avec des petits pois ou encore des pommes de terre. J'ai une préférence pour la version avec des poivrons, c'est tellement bon! Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou des chapatis et quelques pétales d'oignon cru. Je vous assure que ça apporte une autre dimension à ce plat populaire.

Carry de viande hachée aux poivrons

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 c. à café de purée d'ail - 1/2 c. à café de gingembre haché - 1 c. à café de cumin - 1 c. à café de coriandre - 1/2 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 c. à café de tomate concentrée - 300 g de bœuf haché - 2 poivrons verts coupés en morceaux - 1 c. à café de jus de citron - 1 cas de feuilles de coriandre hachée.

Dans 3 cuillerées d'huile végétale, faire dorer l'oignon avec une pointe de sel. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajouter la viande et bien mélanger. Ajouter les poivrons et un peu d'eau. Baisser ensuite le feu avant de poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 min. Vérifier l'assaisonnement puis hors du feu, ajouter le jus de citron et la coriandre.

Bon Appétit !

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Carry de potiron (à l'indienne)

Publié le par Lea

Je vois la vie en orange ces derniers temps. Je ne me lasse pas encore de cuisiner les cucurbitacées alors j'en profite. Cette fois-ci, j'avais envie de vous proposer une recette qui me rappelle plein de souvenirs (même si j'ai twisté la recette). C'est sans le doute le plat préféré de ma grand-mère et je crois que je tiens d'elle mon amour des carry de légumes. Elle en prépare souvent un pour accompagner les autres plats durant les repas de famille afin de satisfaire ceux qui ne mangent pas de viande ou simplement les gourmands comme moi qui adorent cela.

On a tendance à croire qu'il faut pleins d'ingrédients pour cuisiner ce type de plats et pourtant en dehors des graines de moutarde jaunes, on trouve tout au supermarché. D'ailleurs, même cette épice doit maintenant être disponible en grandes surfaces ? Tout ça pour dire, que cette recette vaut vraiment le détour !

Carry de potiron (à l'indienne)

Carry de potiron

Pour 4 personnes

1 c. à café de graine de moutarde - 1 kg de potiron (en morceaux) - 2 tomates hachées - 1 c. à café de curcuma - sel et piment (facultatif) - 1 poignée d'épinards frais.

Dans un filet d'huile chaude, déposez les graines de moutarde puis immédiatement les morceaux de potiron, les tomates, le curcuma, le sel et le piment. Mélangez puis laissez cuire à couvert à feux très doux. (le potiron va cuire dans sa propre eau). Ajoutez les épinards en fin de cuisson. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec du riz basmati.

Bon Appétit !

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