750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

confiture

Pâte à crêpes au levain

Publié le par Lea

Il y a encore quelques mois, je détestais préparer et manger des crêpes et depuis que j'ai testé cette recette, on en mange beaucoup plus régulièrement à la maison. Cette version pourra en étonner plus d'un mais je vous assure que c'est sans doute les meilleures crêpes que j'ai pu mange ! Elles sont moelleuses, fines, légères et ultra digeste. 

L'ingrédient mystère de cette pâte, c'est l'utilisation du levain écarté. Vous savez, cette partie du levain que vous êtes censés jeter avant de nourrir votre levain pour ensuite faire du pain. Hé bien, au lieu de jeter cette pâte, je l'ai ajouté à ma pâte à crêpes et puis tadammm.

Je vous l'accorde, tout le monde ne fait pas du pain maison et encore moins son levain mais c'est une expérience super enrichissante alors n'hésitez pas à vous lancer dans l'aventure !

Pâte à crêpes au levain

Pour une douzaine de crêpes

200 g de farine - 4 oeufs - 40 cl de lait - 100 g de levain liquide (écarté) - 2 sachets de sucre vanillé - 30 g de beurre fondu (clarifié).

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger puis délayer avec le lait. Ajouter ensuite le sucre, le levain et le beurre clarifié. Mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Réserver la pâte pendant 2h à température ambiante puis faire cuire vos crêpes dans un poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Bon Appétit !

Partager cet article

Brioche buchty à la confiture (sans beurre)

Publié le par Lea

C'est ma brioche de "l'excuse", c'est du moins comme ça que je l'ai présente sur Instagram. je l'ai nommé ainsi parce qu'on est mercredi, parce que mon grand ne va pas au centre de loisirs, parce qu'il me reste un œuf et un demi pot de crème fraîche à terminer. Parce que ce pot de confiture de prunes me fait de l’œil mais que personne ne veut terminer le fond du pot de confiture de fraises. Parce qu'il ne pleut plus et que le chauffage a été allumé. Ah, je vous avez prévenu, c'est ma brioche de l'excuse.

Comme souvent quand il s'agit de brioche, c'est Nadia qui m'a inspirée. J'ai adapté par rapport avec ce que j'avais dans mes placards, du coup je me suis un peu, beaucoup éloignée de sa recette mais l'idée de cette brioche allemande est toujours là. L'idée de base étant de remplacer le beurre par de la crème fraîche. Cette brioche buchty est ultra moelleuse et son cœur de confiture lui apporte encore plus de gourmandise.

Brioche buchty à la confiture (sans beurre)
Brioche buchty à la confiture (sans beurre)

pour 9 briochettes

275 g de farine T. 55 - 1/2 c. à café de levure sèche de boulanger - 125 g de crème fraîche - 40 g de sucre - 1 œuf - 1/2 c. à café de sel - confiture au choix.

Déposez la farine, la levure, la crème fraîche, le sucre, l'oeuf et le sel dans la cuve du robot avec un crochet. Laissez tournez 2 min à faible vitesse puis augmenter pendant 8/10 min. La pâte est un peu collante. Formez une boule et réservez la pâte à couvert pendant 2h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en 9 pâtons de même poids. Aplatissez chaque pâton avant de garnir avec une demie cuillerée de confiture. Formez des petites boules rondes que vous allez déposer dans un plat. Réservez 1h à couvert. Enfournez 20 min environ dans un four préchauffé à 170° C (th. 5/6) ou jusqu'à ce que votre brioche soit légèrement dorée. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

Bon Appétit

Partager cet article