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citron

Ma version "sans cuisson" des carrés citron/coco

Publié le par Farinaz

Ces citrons attendaient que je me décide à les cuisiner. En tant que grande fan de leur goût acidulé, j'ai longtemps hésité à la recette que j'allais préparer pour finalement me lancer dans une bidouille de "lemon square", vous savez ces petits carrés à base de biscuit recouvert d'une crème de citron, le tout cuit au four puis refroidi au frigo. Alors ma version est sans cuisson ou presque parce que j'ai fais prendre la crème en la cuisant à la casserole et elle est un peu plus "légère" que la version originale parce que je n'ai pas utilisé de beurre dans la base. On obtient une gourmandise tendre, acidulé et sucré avec en plus une touche de coco qui lui apporte ce petit quelque chose qui m'a bien plu. 

Carrés citron/coco (sans cuisson)

Pour 8 carrés

Base : 100g de flocons d'avoine - 3 dattes medjool - 1 cas de coco râpé - 1 cas de sirop d'érable - eau (si nécessaire). Crème citron : 80 g de jus de citron - 100g d'eau - 90 de sucre de canne - 2 cas de lait de coco -1 cas de fécule - 1 feuille de gélatine (2g) ramollie - 1 cac de coco râpée.

Mixer les flocons d'avoine avec les dattes dénoyautées, la noix de coco et le sirop d'érable. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte qui s'émiette.

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l'eau, le sucre, le lait de coco, la fécule et la gélatine. Faite cuire sur feux moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la base en prenant soin de bien tasser la préparation puis recouvrir avec la crème de citron légèrement tiédie. Laisser refroidir à température ambiante puis pendant au moins 2h au frais. Démouler pour ensuite couper de jolis morceaux.

Bon Appétit !

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Cake amande et citron

Publié le par Lea

Vu ma passion pour l'association amandes/ citron, je ne pense pas que cela soit la première recette du genre sur le blog. A vérifier !

En tout cas, cette nouvelle recette a fait l'unanimité autant au niveau du goût que de la texture. Humide, légèrement dense avec un bon parfum de citron. Si si, je vous assure, ce cake est idéal pour une journée comme celle-ci où le soleil joue à cache-cache et que la neige fait son grand retour. D'ailleurs, je file profiter des quelques rayons de soleil pour emmener mes garçons au parc pour se dépenser !

Cake amande et citron

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 2 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pot de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 1 c. à café poudre de vanille - le zeste d'un citron vert - 2 cas de jus de citron (1/2 citron) - 1/2 pot d'huile végétale.

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la levure, les amandes, le sel et la vanille. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron ainsi que l'huile. Bien mélanger. Répartir la pâte dans un moule beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Cake très citron

Publié le par Lea

Jour de reprise et pas de planning pré-établi. C'est plutôt rare pour être souligné. J'ai déposé les enfants et me voilà seule dans une maison bien calme. Entre joie et nostalgie de ces dernières semaines passées tous ensembles, j'ai repris mes activités. Un peu d'admin puis une envie de reprendre l'appareil pour faire quelques photos. Alors, j'ai préparé un cake, une version au citron mon préféré ! Cette recette de Bernard date mais elle est toute simple et donne vraiment envie.

Un cake moelleux et bien citronné (sans acidité), c'est juste un très bon cake pas gras, ni sucré en bouche dont j'ai englouti deux parts avec mon thé avant d'aller chercher les garçons. Comme je suis la seule à aimer le citron, pas de risque de me battre pour la dernière part !

Cake très citron
Cake très citron

pour 8/10 parts

200g de sucre (il n’y a qu’avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron) - 120g de beurre fondu - 3 œufs - 150g de farine - 1/2 c. à café de levure chimique - le jus d'un citron et son zeste (8 cl).

Mélangez le sucre avec le beurre puis incorporez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure puis le citron (jus et zeste). Déposez la pâte dans un moule beurré et enfournez env. 30 min dans un four préchauffé à 170 °C (th. 5/6) pendant 30 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Démoulez à peine tiède et emballez immédiatement dans un film transparent pour qu'il reste bien moelleux.

Bon Appétit !

Publié dans Cake, Citron, Four, Goûter, Breakfast

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Tarte au citron meringuée

Publié le par Lea

Le citron est certainement mon agrume préféré. Je suis accro à cette association acidité et sucre. Dans cette tarte, la pâte légère et croustillante se marie à merveille avec cette crème parfumée au citron. La meringue brillante (que je pourrais dévorer à la cuillère) contrebalance la crème acidulé et apporte encore un peu plus de gourmandise à ce dessert. Avis aux gourmands, cette recette est so yummy !

Je prépare toujours ma pâte en quantité pour ensuite la précuire puis la conserver au congélateur. Un dessert à préparer en urgence. Il suffit de garnir les fonds d'une crème, d'une ganache au chocolat. C'est bien pratique !

Tarte au citron meringuée

pour 4 à 6 tartelettes (ou 1 grande)

Fond biscuité : Pâte à tarte : 10 biscuit secs - 150 g de farine - 50 g de sucre glace - 80 g de beurre - 1 pincée de sel. Crème au citron : 2 citrons jaunes (jus + zestes) - 150 g de sucre - 3 œufs - 120 g de beurre. Meringue : 3 blancs d’œufs - (poids des blanc d’œufs) sucre glace - (poids des blanc d’œufs) sucre blanc.

Fond biscuité : Dans la cuve d'un robot ménager, déposez tous les ingrédients et mixez avec la fonction "pulse". Faites une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et réservez 30 min au frais. Étalez la pâte et foncez votre moule. Réservez au frais pendant 30 min. Piquez la pâte avant puis enfournez pendant env. 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6)

Crème au citron : Dans une casserole, mélangez le le jus des citrons et le beurre sur feux doux. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis verser le mélange beurre et jus de citron dessus. Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 3 min ou jusqu'à épaississement de la crème au citron. Versez la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige avec les sucres. Le mélange doit être lisse et brillant. A l'aide d'une cuillère, déposez la meringue sur la tarte puis brûler à l'aide d'un chalumeau ou à défaut laissez quelques min. sous le grill du four en surveillant.

Bon appétit !

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