750 grammes
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chocolat

Gâteau au chocolat (hyper réconfortant)

Publié le par Lea

Si vous avez besoin d'une recette de gâteau au chocolat à ressortir en cas de besoin. Welcome ! Ici, le chocolat c'est pas notre truc et pourtant on me réclame un gâteau au chocolat pour chaque anniversaire. Allez comprendre ! Là, c'est plutôt le genre de gâteau à la texture "humide" qu'on mange avec de la crème anglaise (avec une crème danette vanille, c'est pas mal non plus) devant Top Chef ! Après une nuit au frais, il est ... encore meilleur surtout si comme moi vous aimez les noix de pécan.

Gâteau au chocolat (hyper réconfortant)
pour un moule de 24 cm
(6/8 personnes)

200 g de chocolat (64%) - 90 g de beurre - 4 oeufs - 80 de sucre de canne - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de pecan.

Mettre à fondre le chocolat et le beurre puis laisser tiédir le mélange. Battre les oeufs et le sucre puis ajouter le mélange de chocolat. A la spatule, incorporer délicatement la farine, la levure et le sel puis les noix de pécan concassées. Déposer la pâte dans un moule beurré et enfourner 20/22 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laisser refroidir avant de réserver à couvert une nuit au frais.

Astuce : Profiter du préchauffage du four pour faire torréfier 5 min vos noix de pécan, elles auront encore plus de goût !

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Muffins aux chocolats

Publié le par Lea

Y'a des jours comme ça où on a juste envie de rester cacher dans son lit. Oublier le monde extérieur et hiberner surtout quand la météo fait des siennes et que le temps est incertain. Mais voilà, certaines obligations nous obligent à nous faire violence et nous lever.

Aujourd'hui est un de ces jours, je me traîne d'une pièce à l'autre pour vaquer à mes occupations entre deux coup de fils et quelques mails. J'étends le linge, lance le lave-vaisselle, aère les chambres. Bref, le quotidien ! Le truc, c'est que j'ai du boulot et il serait grand temps que je m'y mette si je ne veux pas prendre de retard sur mon planning.

Et puis, j'ai repensé à ces muffins tout chocolat que j'avais préparé. Le genre de muffin qui ne se partage pas. On croque dedans, on en a plein la bouche, plein les mains mais on s'en fiche. Des petits bruits sourds s'échappent de nos lèvres. On cherche un mouchoir et puis zut ... on finit par se lécher les doigts. On s'en fiche, c'est trop bon !

Je me devais de vous partager la recette. Bon d'accord, en toute transparence, elle n'était pas prévue au programme mais on me l'a un peu beaucoup demandé après la publication d'une photo sur Instagram alors la voilà sur le blog.
 

Muffins aux chocolats

Pour 6 gros muffins

150 g de farine - 2 c. à soupe de cacao amer - 1 c. à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 125 g de sucre de canne - 70 g de lait - 90 g d'huile végétale - 50 g de chocolat blanc et 50 g de chocolat noir coupés en morceaux "chunks".

Mélanger et tamiser la farine, le cacao amer, la levure et le sel. Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la moitié du mélange de poudre puis le lait et l'huile. Incorporer le restant de poudre. Déposer des caissettes dans un moule à muffins. Remplir les caissettes jusqu'aux 2/3 puis parsemer de chunks de chocolat. Enfourner environ 22 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Cookies à la farine d'épeautre et pépites de chocolat

Publié le par Lea

Je me demande encore si j'ai besoin d'une excuse pour préparer des cookies. En tout cas, j'en ai une ! Un reste de dorure de ma dernière galette et me voilà à confectionner quelques biscuits. Toujours à la recherche de variantes sympas, je me suis essayer à mélanger la farine de blé avec de la farine d'épeautre et le résultat est plutôt sympa je trouve.

La touche nouvelle apportée par cette farine donne une autre dimension à ces cookies aux pépites de chocolat. Rien que cela. Alors pour les non-initiés, n'hésitez pas à réduire un peu la quantité de farine d'épeautre en la remplaçant par de la farine de blé.

En tout cas, j'ai hâte de voir vos retours :)

Cookies à la farine d'épeautre et pépites de chocolat

Pour une douzaines de biscuits

80 g de farine d'épeautre - 140g de farine de blé (T.65) - 1/2 c. à café de levure chimique - 1 c. à café de poudre de vanille - 1/2 c. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez les farines, la levure, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et le chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez la plaque au frais au moins 30 min avant d'enfourner 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir 5 min sur la plaque puis refroidir sur une grille.

Bon Appétit !

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Cookies chocolat, amandes et farine de riz

Publié le par Lea

Et dire qu'il y a quelques années, je n'aimais pas préparer les cookies. Aujourd'hui je ne me lasse pas de tester différentes combinaisons de saveurs et de textures. Et ceux-là vont certainement devenir des classiques à la maison. Hyper moelleux avec un côté friable apporté par la farine de riz, je suis sûre que vous allez vous laisser tenter.

Cookies chocolat, amandes et farine de riz

pour 12 cookies moyen

125 g de beurre - 130 g de sucre cassonade - 1 oeuf - 80 g de farine de riz - 20 g de maïzena - 70 g de farine de blé (T.65) - 1 pincée de sel - 1 c. à café de levure - 40 gd e pépites de chocolat - 50 g d'amandes effilées.

Battez le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf puis ajoutez les farines, le sel et la levure chimique. Bien mélanger avant de mettre les pépites de chocolat et les amandes. Réservez au frais (à couvert) au moins 30 min.

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez env. 12 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Astuce : Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte pour les faire cuire plus tard.

Bon appétit !

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Brioche roulée, crème pâtissière et chocolat

Publié le par Lea

Comment vous dire que la dernière quinzaine n'a pas été de tout repos. A commencer par le petit dernier qui a été très enrhumé puis moi qui ai enchaîné avec une grippe carabinée qui m'a clouée au lit plusieurs jours. Et alors que dimanche, je commençais à me sentir mieux. C'est la varicelle qui s'est invitée par le biais du grand. Du coup, pas d'école pendant une semaine. Ah et puis deux jours plus tard, c'est Mr qui a choppé la grippé mais la version bactérienne avec antibio et compagnie.

Alors je vous assure que ce matin, j'avais un sourire jusqu'aux oreilles après avoir déposé les garçons. Je n'ai pas pris le temps de faire ma routine "rangement" du matin et me suis directement installée derrière mon écran pour commencer à bosser. Même le bruit des travaux dans le voisinage ne m'a pas retiré ma bonne humeur matinale.

Après avoir fait un point sur mon retard, j'ai décidé de commencer par partager cette recette que j'ai préparé pour ma famille. Une brioche super gourmande et réconfortante. Elle est simple et plutôt rapide à préparer mais faudra s'y prendre la veille pour développer les arômes de la pâte.

Brioche roulée, crème pâtissière et chocolat
Brioche roulée, crème pâtissière et chocolat


Pâte : 300 g de farine T. 65 - 5 g de levure sèche de boulanger - 200 g de crème fraîche - 40 g de sucre - 1 œuf - 1/2 c. à café de sel. Crème pâtissière : 20 g de farine - 10 g de fécule de maïs - 25 cl de lait - 1 œuf - 50 g de miel - 1 c. à café d'extrait de vanille. 50 g de pépites de chocolat.

Déposez la farine, la levure, la crème fraîche, le sucre, l'oeuf et le sel dans la cuve du robot avec un crochet. Laissez tournez 2 min à faible vitesse puis augmenter pendant 8/10 min. La pâte est un peu collante. Formez une boule et réservez la pâte à couvert pendant 1h à température ambiante puis une nuit au frais.

Pour la crème, battez la moitié du lait avec la farine, la fécule et l'oeuf. Incorporez ce mélange dans le restant du lait que vous allez porter à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol en prenant soin de recouvrir immédiatement de papier film.

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte et déposez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez en un boudin et réservez au frais au moins 30 min. Coupez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Déposez dans un moule à cake beurré et fariné. Réservez 1h à couvert. Enfournez environ 30 min environ dans un four préchauffé à 180° C (th. 6) ou jusqu'à ce que votre brioche soit dorée. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

Bon Appétit !

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