750 grammes
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assiette complete

Tarte aux poireaux, dinde fumée et crème de roquefort

Publié le par Lea

Si comme moi, vous avez la flemme de vous préparer à manger le midi, cette tarte va vous sauver la mise. En plus d'être délicieuse, elle se conserve très bien au congel' et après un passage éclair au micro-ondes, une part ou deux seront parfaites pour un déjeuner sur le pouce accompagnée d'une salade de légumineuse par exemple.

Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas en refaire en version mini pour le buffet d'anniversaire de mon grand. A voir !

Tarte aux poireaux, dinde fumée et crème de roquefort

Pour 1 tarte de 28 cm

1 rouleau de pâte feuilletée - 450 g de poireaux en rondelles - 100 g de lardons de dinde - sel - poivre - 1 cac de purée d'ail - 2 oeufs - 1 pot de St Agur (frais et plaisir).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Faire fondre les poireaux dans un filet d'huile d'olive puis assaisonner de sel, ail et poivre du moulin. Ajouter les lardons de dinde en fin de cuisson. Battre les oeufs avec le fromage puis incorporer la préparation refroidie au mélange. Répartir dans votre fond de tarte et enfourner env. 25 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7). Laisser tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Rougail bringelles (carry créole d'aubergines)

Publié le par Lea

Je ne sais jamais quels légumes achetés quand je fais mes courses parce que comme beaucoup, je tourne avec une série de légumes par saisons et j'ose pas me lancer dans d'autres recettes. j'ai résolu le problème depuis que je me fais livrer mes légumes par la maison Colom environ chaque mois. Niveau budget je m'y retrouve et on me livre 3/4 cagettes de fruits et légumes frais dès le lendemain de la commande. Pour le coup, je prend leur panier composé auxquels je rajoute parfois quelques légumes qui me font envie.

Bon, ce qui me gène c'est que tout n'est pas de saison mais la qualité est au rendez-vous. C'est comme ça que je me suis retrouvée avec des aubergines en plein mois de mars. Et au lieu d'attendre d'avoir une idée "originale", j'ai préférée préparer un plat qu'on adore. Le rougail bringelles est un plat de l'ïle de la Réunion que l'on consomme en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson grillé avec du riz et des condiments. L'aubergine est d'abord grillée sur la braise puis cuisinée en sauce. D'ailleurs, il arrive à ma belle-mère de me glisser dans ma valise des bringelles grillées et congelées que je cuisine en rentrant quand on manque de soleil.

Alors oui, on ne va pas se mentir les légumes que j'utilise pour ce plat manquent cruellement de soleil mais je vous assure qu'avec les épices, on voyage quand même.

Rougail bringelles

Pour 4 personnes

2 aubergines moyennes - 2 oignons hachés - 1 tomate hachée - 3 cm de gingembre râpé - 1 c. à café de vinaigre - 1 feuille de cumbava (facultatif) - 1 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - sel - jus de citron - feuille de coriandre fraîche.

Faire griller les aubergines sur la flamme ou sous le grill du four. Récupérer la chaire et réserver.

Faire fondre l'oignon dans de l'huile de tournesol. Ajouter la tomate, le gingembre, le vinaigre, la feuille de cumbava et les épices. Cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger. Dès que l'huile remonte à la surface, incorporer les aubergines en les écrasant un peu. Bien mélanger puis laisser cuire 10 min sur feu doux en surveillant. Vérifier l'assaisonnement, ajouter un filet de jus de citron hors du feu puis parsemer de feuilles de coriandre avant de servir avec du riz et une viande grillée par exemple.

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Crevettes sautées aux légumes croquants

Publié le par Léa

Voilà typiquement le genre d'assiette que je me prépare pour mes déjeuners. Enfin ça c'était avant ! Mon mari voit passer chaque jour mes photos sur Instagram et il me dit ... et moi et moi alors maintenant je cuisine aussi pour lui. Je garde une portion qu'il emmène au travail le lendemain. Tout le monde est content :)

Là, je suis partie sur une cuisson au wok. Quelques crevettes et des légumes avec une sauce parfumée. Simple et gourmand ! J'ai fais un choix de légumes mais n'hésitez pas à modifier cette liste selon vos goûts. Le plus important étant de respecter le temps de cuisson de chacun d'entre eux pour les garder bien croquants.

Crevettes sautées aux légumes croquants
Crevettes sautées aux légumes croquants

pour 2 personnes

20 crevettes crues - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 1 morceau de poivron rouge - 1 morceau de poivron vert - 1 morceau de poivron jaune - 1/2 de courgette - 1/2 carotte - 1 petit oignon - 1 oignon blanc - quelques morceaux de brocolis - 1 c. à soupe de feuilles de coriandre - 2 c. à soupe de sauce d'huître -1 c. à café de fécule de maïs - 60 ml d'eau (environ) - sel.

Décortiquez et déveinez les crevettes avant de les macérer dans l'huile de sésame (le temps de couper les légumes). Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de sauce d'huître avec la fécule de maïs, le sel et l'eau. Réservez.

Coupez tous les légumes en morceaux et les faire sauter à feu vif dans un peu d'huile végétale. Ajoutez un peu d'eau, couvrir deux minutes environ et mettez de côté.

Faites sauter les crevettes à feu vif, ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huîtres puis la sauce, laissez encore  deux minutes puis ajouter les légumes. Rajoutez la coriandre au moment de servir. Servez  accompagné avec du riz thaï.

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