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La saison de la tomate touche à sa fin. Je ne suis pas (encore) du genre à préparer mes conserves. J'avoue n'avoir ni le temps, ni la place de les stocker. Par contre, je prépare mes propres tomates confites.  Je sais qu'il est désormais facile d'en acheter mais les prix sont élevés et la qualité pas toujours au rendez-vous. Je trouve que les tomates manquent de goût et sont souvent trop désséchées à mon goût. Un autre avantage de les préparer maison est de pouvoir les parfumer avec les herbes et les épices de son choix.

Vous pouvez vous en servir pour agrémenter une salade, parfumer un pesto, des biscuits salés, des petits cakes. Les idées ne manquent pas !

            

Tomates confites

8 tomates allongées - 10 gousses d'ail - sucre - sel - herbes de votre choix (origan, romarin, thym, ...) - huile d'olive

Lavez et coupez les tomates en quartier. Épépinez chaque quartier avant de les éponger avec du papier absorbant. Sur une plaque du four, déposez un filet d'huile d'olive et assaisonnez avant de déposer vos quartier de tomates. Assaisonnez de nouveau et rajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 3/4 h dans un four préchauffé à 100°C (Th.3/4) en prenant soin de retournez vos tomates 2 ou 3 fois.

Épluchez et plongez les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 5 min avant de les refroidir. Dans un bocal, alternez des couches de tomates confites froides, de gousses d'ail et d'huile d'olive. A conservez au frais.

Je crois  être la contradiction incarnée quand il s'agit de nourriture. Je peux manger un aliment pendant des jours et puis ne plus pouvoir le voir en peinture les semaines suivantes. C'est pareil, un soir de chaleur j'ai envie d'un bol de soupe de légumes alors que le jour d'après, ce sera salade. Allez savoir !

Souvent je n'ai pas forcément ce dont j'ai besoin dans mon frigo mais avec quelques basiques et un placard rempli de conserves, on arrive à faire des plats plutôt intéressant comme cette salade de pois chiches qui vaut le détour. Avec son "oriental touch", elle est gourmande et rassasiante.

Salade fraîcheur aux pois chiches

pour 2 personnes

1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés) - Tomates cerises allongées - tomates confites - 1 morceau de concombre épépiné et émincé - 1/4 oignon rouge émincé - 1/4 de citron confit - 1 gousse d'ail confite émincée - olives violettes - 2 cas d'huile d'olives - le jus d'un citron - sel et poivre du moulin.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Réservez au frais 30 min avant de déguster.

J'ai couru toute la matinée, j'avais juste envie d'un petit plat tout en fraîcheur qui me calerait jusqu'à l'heure du goûter. J'ai alors préparé ce taboulé à partir d'un peu de semoule et beaucoup d'herbes et de crudités. J'ai choisi une semoule semi-complète au goût plus marquée et plus rassasiante. Pour les herbes, c'est suivant les goûts. J'avais de la coriandre et du persil sous la main mais avec de la menthe, c'est pas mal non plus.

Taboulé semi-complet aux herbes
pour 2 personnes

• 1 tomate
• 1 morceau de concombre
• 1 citron confit
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de persil frais
• 50 g de semoule semi complet
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe d'eau chaude
• sel et poivre du moulin

Lavez et coupez la tomate et le concombre épépiné en dés. Coupez et retirez la pulpe du citron et coupez en dés. Hachez les herbes. Mélangez la tomate, le concombre, le citron, les herbes, la semoule, le jus de citron, l'eau et assaisonnez. Réservez au frais au moins 30 min avant de déguster.