750 grammes
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Comment mariner du boeuf ?

Publié le par Léa

Alors que les beaux jours ne devraient plus tarder (si, si, je vous assure !), à la maison, on s'impatiente en rêvant de bonnes grillades. En attendant, je m'entraîne et teste de nouvelles recettes de marinades. A défaut de belles braises, j'utilise un wok pour une cuisson rapide et à feux fort.

La marinade a pour avantage de parfumer la viande tout en l'attendrissant ce qui donne souvent une viande juteuse et pleines de saveurs. Celle-là est délicieuse avec de la viande rouge et je suis sûre qu'elle serait parfaite avec d'autres viandes. Si vous testez avec du poulet par exemple, je serais ravie d'avoir votre avis.

Pour le coup, j'ai décliné une même base de boeuf mariné dans différentes recettes pour préparer notre dîner ainsi que notre déjeuner du lendemain que Ko a apporté au travail. J'imagine bien d'autres façons de déguster cette viande comme en garnissant des tortillas ou pour remplacer la viande du hachis parmentier par exemple. Les idées ne manquent pas !

Comment mariner du boeuf ?
Comment mariner du boeuf ?

Marinade pour viande de boeuf


500 g de beefsteak émincé - 1 cuil. à soupe de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre (facultatif) - 4 cuil. à soupe d'huile végétale - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - 1 échalotte émincé grossièrement - 1 oignon émincé grossièrement - sel.

Mélangez la viande avec le restant des ingrédients (sauf le sel). Couvrez et réservez la viande au frais minimum 2h. Sortez la viande au moins 30 min avant la cuisson et salez. Faites cuire juste quelques minutes dans un wok bien chaud avec une cuillérée d'huile.

Boeuf aux oignons


Une fois la viande cuite, ajoutez une cuillérée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Parsemez quelques cacahuètes avant de servir avec du riz blanc et un plat de légumes verts comme des haricots verts par exemple.

Pâtes aux légumes et boeuf sauté


Dans une cuillérée d'huile, faites revenir une portion de pâtes de votre choix avec un peu de viande cuite. Ajoutez quelques haricots verts et petits pois cuits ainsi que quelques tomates cerises coupées en 2. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Cake des îles (vanille / noix de coco)

Publié le par Léa

Encore une fois, la réalisation de ce gâteau a été source de moquerie. Il faut dire que Ko ne comprend pas la passion qu'à ma famille pour l'utilisation de la noix de coco en cuisine.

Un certain nombre de plats indiens et malgaches que nous aimons manger ont des variantes avec du lait de coco. Et dans ma famille, on a tendance à préférer ces versions-là. Ko, quant à lui, n'est vraiment pas un grand fan alors quand ma grand-mère prépare la version traditionnel de ces mêmes plats pour lui faire plaisir, c'est bien le seul à vraiment se régaler !

Originaire de La Réunion, il se moque gentillement de moi en disant que durant mon enfance, j'ai manqué de soleil et de noix de coco ! Alors imaginez sa tête quand je lui ai dit que j'avais mis de la noix de coco dans ce cake. Il est parti dans une crise de fou rire en me disant "mais sérieux, vous faites vraiment une fixette sur la coco dans ta famille". Après lui avoir tiré la langue en guise de réponse, je suis partie me couper une tranche et ...devinez qui m'a demandé de lui en couper une pour lui aussi ;)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

pour 1 cake de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 œufs - 1 et 1/2 pots de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1/2 pot d'huile végétale - 100 g de noix de coco râpée.

Battez le yaourt avec avec les œufs. Ajoutez le sucre puis la farine, la levure, le sel et la vanille. Incorporez l'huile puis la noix de coco râpée. Bien mélanger. Déposez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avande découper.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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Petit déj' classique VS petit déj' santé

Publié le par Léa

Quand on traîne sur les réseaux sociaux et youtube, on a l'impression que c'est devenu "une honte" de dire que l'on prend un petit déjeuner dit traditionnel, comprenez des tartines et un café. On ne parle que " healthy bowl" ou les "smoothies bowls" que l'on voit un peu partout ces derniers temps.

J'ai grandi avec un petit déjeuner des plus classique. En semaine c'était tartines de beurre et confiture avec un chocolat chaud et un verre de jus de fruits et le dimanche, baguette de pain et viennoiseries.

Je suis toujours fidèle à ces petits déjeuners qui font notre bonheur au quotidien avec une tendance "brunch" le week-end. La seule différence est que j'ai remplacé le chocolat chaud par un bol de Ricoré depuis mon adolescence.

Alors oui, il m'arrive de me préparer d'autres types de petit déjeuner "plus légers"  mais uniquement si j'ai un déjeuner de prévu car je ne tiens pas toute la matinée (voire plus selon mon planning) avec ce type de repas.

Ces jours-là, j'aime bien me préparer des flocons d'avoine (ou des graines de chia) avec du lait d'amandes et du miel que j'accompagne d'une thé vert et de fruits de saison. C'est un petit déjeuner plus léger dans lequel il n'y a aucun produit d'origine animale.

Quelque soit le petit déjeuner que je choisi, il doit avant tout correspondre à mes besoins pour la journée tout en restant gourmand :)

Petit déjeuner classique

  1. Lait (de vache) 1/2 écrémé
  2. Ricoré (café/chicoré)
  3. Biscottes au blé complet
  4. Beurre 1/2 sel
  5. Confiture de framboises

Petit déjeuner "santé"

  1. Lait d'amandes
  2. Flocons d'avoine
  3. Thé vert à la menthe
  4. Fruits frais
  5. Miel

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