Les gourmandises de Léa

Comme souvent le dimanche, on prend le temps de se poser en famille pour prendre un petit déjeuner tout ensemble. Et les pancakes sont un incontournable surtout depuis que je prépare cette recette minute qui donne un résultat top. La texture est aéré avec des pancakes qui restent bien moelleux. Nous on est plutôt team sirop d'érable et fruits frais et chez vous, quel est le topping préféré ?

Pour une douzaine de pancakes

2 œufs - 1 cas de sucre de canne - 25 cl de kéfir (ou lait ribot) - 110 g de farine de blé (T.65) - 50 g de farine de blé (T.110) - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel

Battre les œufs et le sucre puis délayer avec le kéfir. Ajouter les farines, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, déposer 1 à 2 cas de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit sèche. Retourner et poursuivre la cuisson quelques secondes. Servir bien chaud avec du sirop d'érable et des fruits frais.

Bon Appétit !

Prendre le temps ... voilà ce que j'avais envie de faire hier en ce jour férié. On a commencé la journée par un bon petit déjeuner du genre copieux et mon grand n'a pas fini son smoothie mangue/banane.

Pour ne pas le jeter, j'ai préféré préparer une gourmandise que j'adore. Il s'agit du cuir de fruits. On étale finement une purée de fruits sur un papier cuisson et on enfourne 5/6h dans un four doux à 50°C pour une déshydratation lente. On obtient une plaque super souple qui ressemble à du cuir. Je découpe en bandes avant de conserver dans un bocal à l'abri de la lumière. Voilà une friandise maison qui a un vrai goût de fruits.

1 banane - 1 mangue - 1 cas de sucre cassonade - 1 cas de purée d'amande (optionnel)

Mixer tous les ingrédient afin d'obtenir une texture bien lisse. Etaler finement la purée sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/6h dans un four préchauffé à 50 °C (Th 1/2) ou jusqu'à ce que le cuir se décolle. Une fois refroidi, le découper en bandes pour ensuite le conserver dans un bocal bien hermétique.

Bon Appétit !

On est (déjà) début novembre, à croire que la rentrée était hier ! J'ai beau prévoir mes menus, il me reste toujours de quoi faire avec les fonds de placards la première semaine du mois.  Il arrive qu'on mange dehors ou qu'un soir, on se fasse réchauffer un bol de soupe avec un morceau de fromage. Il me reste donc toujours de quoi cuisiner! 

Alors oui, je vais devoir être imaginative pour assembler certains ingrédients mais c'est l'occasion d'essayer de nouvelles recettes vous ne trouvez pas ?

Avant tout, il est indispensable de faire le tour des placards, congélateur (une mine de trésors oubliés) pour regarder un peu ce qu'il nous reste à disposition. C'est comme ça qu'on se rendra compte de ce que l'on a ou pas mangé le mois précédent. 

Un kit à fajitas, un paquet de feuilles de lasagne, un bocal de ratatouille, ou encore un reste de plat que vous aviez congelé... Et voilà déjà quelques idées de repas sans même y réfléchir.

Vous connaissez ma passion pour les  listes?  Je liste donc les ingrédients qu'il me reste par catégories : protéines, légumes (frais ou surgelés), féculents et j'ai ma base pour préparer mes repas. Dans l'idéal, j'essaye de faire équilibré mais bon, manger un soir une assiette de pâte avec de sauce tomate n'a jamais fait de mal à personne !

Je me prends ensuite 5 min pour préparer mon menu de la semaine. L'idée n'est pas de forcément cuisiner en avance mais surtout de se retirer une charge mentale. Je vous assure, ce n'est pas prise de tête et ... ensuite vous êtes tranquille pour la semaine. On sait ce qu'on doit préparer (à l'avance) ou le soir-même.

Tiens des feuilles de bricks et quelques pommes. Une tarte aux pommes, ça vous dit ?

Encore une fois, l'idée n'est pas de vous donner plus de travail, c'est avant tout de vider les placards et faire quelques économies en ce début de mois. Je préfère refaire mes stocks en milieu de mois, après avoir fait ma semaine "repas du placard".

Alors le mot d'ordre, c'est simplicité. 

Gratin, quiche, omelette ... voilà qui sera de bons moyens pour passer vos derniers légumes et des restes de viande ou poisson. Et puis poisson pané et purée, c'est sympa aussi (d'ailleurs, vous ne les aviez pas acheté en dépannage ?

Que ce soit pour faire tourner les stocks et vous débarrasser d'une conserve qui est là depuis un moment ou pour terminer le fond d'un pot de lentilles, cette méthode a fait ses preuves. Même si je préfère dorénavant le faire en début de mois, chacun peut adapter selon son mode de vie. Et vous allez sans vous rendre compte économiser une semaine de courses à la fin du mois. En voilà une bonne nouvelle !

Entre toutes les tartes aux pommes qu'il existe, mon coeur balance. Et encore, je suis sûre qu'au fil du temps, je vais en découvrir d'autres. Bon, après si je pousse la réflexion un peu plus loin (oui, c'est un sujet qui à son importance), je crois que la tourte aux pommes arrive dans mon Top 3 avec la tatin et la tarte fine.

Ce qui me plaît, c'est surtout qu'on y met beaucoup, beaucoup de pommes (après c'est moins marrant quand il faut les éplucher). On laisse ensuite mariner les pommes dans une mixture à base de sucre, d'épices et de fécule. On obtient alors un jus qui, une fois réduit, est juste trop gourmand. Avec une pâte brisée bien croustillante et un peu crème, ça reste un dessert cosy, gourmand et généreux.

Là, je me suis amusée à les customiser pour Halloween mais franchement, on est d'accord pour dire que mes tartelettes ne sont pas du tout effrayantes. On va plutôt dire que mes momies sont mimis comme Casper, le gentil fantôme.

Pour 6 tartelettes (ou 1 familiale de 24 cm)

1 kg de pommes (Fuji pour moi mais ça fonctionne bien avec des Granny Smith ou des Boskoop) soit 650 g épluchées et coupées en fines lamelles - 1 poignée de raisins secs - 1 poignée de noix de pécan concassées - 1 pincée de sel - 1 cac de jus de citron - 80 de sucre de canne - 1 à 2 cas de fécule - 1 pincée de vanille - 1/4 de cac de quatre épices (ou cannelle) - 1 pâte brisée .

Mélanger les lamelles de pommes avec les raisins secs et les noix de pécan. Ajouter le sel, le jus de citron, le sucre et les épices. Laisser reposer 30 min avant d'égoutter et mettre le jus à réduire dans une casserole. Déposer la pâte dans un moule et déposer les pommes, recouvrir d'un peu du jus réduit puis recouvrir avec des bandes de pâtes. Dorer (ou pas) avant d'enfourner environ 25 min (suivant le(s) moule(s) dans un four préchauffé à 210 °C (th.7).

Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de servir.

Bon Appétit !

Les journées sont chargées et on n'a parfois pas envie de passer des heures en cuisine pour préparer le dîner. Et là, on est bien content d'avoir ce genre de petit plat gourmand et équilibré au menu. Vous me connaissez maintenant, il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser ce plat et avec une salade de crudités ou une soupe, vous aurez un repas complet et hyper gourmand.

Alors pour gagner du temps et aller vite, j'utilise des sachets de légumes prêts de chez Picard. J'en achète 2 ou 3 pour le mois et je suis bien contente les jours de "pas le temps" ou "de flemme". Je prends une version sans assaisonnement pour n'avoir que des légumes natures comme le mélange "garden peas et duo de carottes" qu'on a beaucoup aimé dans cette recette.

Pour 4 personnes

400 g de morceaux de dinde - 1 cac de purée d'ail - sel et poivre du moulin - 1 oignon émincé - 1 sachet de légumes "garden peas et duo de carottes" de Picard.

Dans une poêle, faire dorer la viande dans un filet d'huile avec l'ail, le sel et le poivre. Retirer les morceaux de viande dès qu'ils sont dorés. Dans la même poêle, faite revenir l'oignon puis ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 5 min avant de remettre la viande (et son jus). Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement avant de servir (seul, avec du riz ou avec une céréale).

Bon Appétit !

Ces citrons attendaient que je me décide à les cuisiner. En tant que grande fan de leur goût acidulé, j'ai longtemps hésité à la recette que j'allais préparer pour finalement me lancer dans une bidouille de "lemon square", vous savez ces petits carrés à base de biscuit recouvert d'une crème de citron, le tout cuit au four puis refroidi au frigo. Alors ma version est sans cuisson ou presque parce que j'ai fais prendre la crème en la cuisant à la casserole et elle est un peu plus "légère" que la version originale parce que je n'ai pas utilisé de beurre dans la base. On obtient une gourmandise tendre, acidulé et sucré avec en plus une touche de coco qui lui apporte ce petit quelque chose qui m'a bien plu. 

Pour 8 carrés

Base : 100g de flocons d'avoine - 3 dattes medjool - 1 cas de coco râpé - 1 cas de sirop d'érable - eau (si nécessaire). Crème citron : 80 g de jus de citron - 100g d'eau - 90 de sucre de canne - 2 cas de lait de coco -1 cas de fécule - 1 feuille de gélatine (2g) ramollie - 1 cac de coco râpée.

Mixer les flocons d'avoine avec les dattes dénoyautées, la noix de coco et le sirop d'érable. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte qui s'émiette.

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l'eau, le sucre, le lait de coco, la fécule et la gélatine. Faite cuire sur feux moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la base en prenant soin de bien tasser la préparation puis recouvrir avec la crème de citron légèrement tiédie. Laisser refroidir à température ambiante puis pendant au moins 2h au frais. Démouler pour ensuite couper de jolis morceaux.

Bon Appétit !

Cela faisait plusieurs fois que je voyais passer cette pâte à pain sur le compte Instagram de @nm_meiyee et je n'ai pas pu attendre plus longtemps pour me laisser tenter. Faut dire que la pâte semblait si facile à travailler avec une texture légère ...

Ben c'est exactement cela ! Ce pain/brioche est un nuage tout en douceur qui n'a pas fait long feu par ici. J'ai d'ailleurs déjà envie d'en préparer une autre tellement cette pâte est agréable à travailler pour un effet esthétique qui n'est pas mal non plus.

1 cac bombée de levure boulangère - 120 g de lait - 240 g de farine - 25 g de sucre - 60 g de lait concentré - 1/4 cac de sel - 40 g de beurre - 1 cas de cacao en poudre non sucré.

Dans la cuve d'un batteur, déposer la levure diluée avec le lait, la farine, le sucre, le lait, le lait concentré et le sel. A l'aide du crochet, mélanger à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter le beurre. Poursuivre le mélange jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Retirer la moitié de la pâte puis ajouter la poudre de cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Couvrez les pâtes et laisser lever au moins 1h à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au chocolat en un fin rectangle, parsemer de pépites de chocolat puis rabattre le côté gauche vers le centre et la partie droite vers le centre également. Faites le même pliage pour la pâte blanche. Superposer les 2 pâtes avant de rouler en un gros "boudin". Déposer dans le plat allant au four, couvrir et laisser pousser pendant 1h avant d'enfourner environ 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6/7).

Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

Y'a des aliments comme ça qui ne vous donne pas envie. Une histoire de couleur, de texture. Allez comprendre ! C'est un peu mon cas avec la figue violette. Elle ne m'attirait pas jusqu'à ce que je la goûte au resto. Une figue rôtie, posée sur un baklawa et recouverte d'une crème légèrement aigre. Une tuerie !

Maintenant, j'ai hâte que la saison commence pour la cuire simplement au four avec du beurre et du sirop d'érable. Avec du fromage blanc, c'est une de mes douceurs de saison préférées.

pour 4 personnes

4 belles figues violettes - 4 cas de sirop d'érable - 20 g de beurre - fromage blanc

Laver et entailler les figues. Déposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre et une cuillerée de beurre sur chaque figue. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en surveillant. Ne pas hésiter à arroser les figues avec le jus de cuisson.

Servir les figues encore tièdes avec du fromage blanc arrosées avec le jus de cuisson. Et pourquoi ne pas parsemer de quelques amandes effilées.

Bon Appétit !

Je ne me lasse pas de la recette emblématique du gâteau au yaourt et encore une fois, je me suis amusée à le revisiter. Le résultat est vraiment sympa. je suis partie sur une association de chocolat et pommes pour rentrer tout doucement dans l'automne. Rien de bien compliqué mais le résultat est bien gourmand, je vous assure. 

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 2 pots de farine (+ 2 cas) - 1 pot de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 pot d'huile végétale - 1 pomme - 1 c. à café d'extrait de vanille - 80 g de chocolat fondu

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et la vanille. Diviser la préparation en deux parts. Dans l'une ajouter la pomme épluchée et coupée en fines tranches avec la vanille et les deux cuillerées de farine. Dans la seconde, incorporer le chocolat fondu.

Répartir les pâtes en alternance dans un moule beurré. Enfournez 40/45 min environ dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

Le souvenir d'un gâteau de goûter que je mangeais gamine m'a donné envie de préparer ma version de ce gâteau de mon enfance. D'ailleurs, j'ai toujours trouvé que le côté bicolore d'un gâteau lui donnait encore plus de gourmandise. C'est avec cette idée en tête que j'ai mis de la vanille dans la moitié de ma pâte et du bon chocolat avec des pépites dans l'autre.

L'idée était de simplifier la recette sans avoir à préparer deux appareils (deux pâtes) pour obtenir un résultat hyper moelleux et gourmand.

Pour 12 morceaux

4 oeufs - 110 g de sucre - 60 g de farine (T.65) + 2 cas - 50 g de poudre d'amandes - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 80 g de beurre fondu (refroidi) - 80 g de chocolat fondu -1 poignée de pépites de chocolat - 1 pincée de vanille en poudre.

A l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer le 60g de farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel à l'aide d'une maryse (spatule) puis ajouter le beurre. Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter les 2 cas de farine et la vanille. Dans la seconde moitié, le chocolat fondu et les pépites de chocolat.

Dans un plat beurré et fariné, déposer des cuillères de pâte en alternance puis enfourner environ 35 min dans un four préchauffé à 175° C (Th.5/6). Laisser tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !