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Brioches fromage, graines de tournesol, fleur de sel et origan

Publié le par Lea

Cela faisait un moment que j'avais envie de préparer une version salée de brioche et je vous avoue que les idées se bousculent dans ma petite tête. A commencer par ces brioches au fromage qui sont aussi belles que bonnes. En guise de pain à sandwich et en accompagnement d'une soupe, c'est comme ça qu'on les a mangé. Avec du fromage à tartiner et quelques tranches de concombre pour moi quant à Ko, il a préféré testé une version carnée avec du beurre et du blanc de poulet.

Ils sont bien meilleurs le jour même mais s'ils vous en reste. Gardez les au frais et n'hésitez pas à les repasser quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.

Brioches fromage, graines de tournesol, fleur de sel et origan

Brioches fromage et graines de tournesol

pour 8 petites brioches.

10 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine de blé (T.80) - 30 g de sucre - 1 cac de sel - 3 œufs - 8 cl d'huile d'olive - 1 cas de lait (dorure) - 1 poignée de fromage - graines de tournesol - fleur de sel et origan.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure diluée. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement l'huile d'olive. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 8 morceaux puis les disposez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Réservez 2h à couvert et à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche de lait puis parsemez de fromage, de graines de tournesol, de fleur de sel et d'origan Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson.

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Découverte de Galbani avec un tiramisu (recette classique)

Publié le par Lea

Voilà là un dessert qui me plaît et pourtant je crois que ce n'est que récemment que j'ai commencé à en préparer. Habituellement, je le mange lors de repas dans ma belle-famille mais je ne pense pas à en préparer à la maison. J'en ai préparé un grand plat pour la St Valentin et tous les soirs, on prenait plaisir à se servir une belle cuillerée dans un bol qu'on dégustait une fois le petit au lit.

La recette de tiramisu dont je me suis inspirée est assez simple avec peu d'ingrédients d'où l'importance d'utiliser des produits de qualité. Des œufs frais, une bonne mascarpone comme la mascarpone Galbani et un café type espresso (pour moi). Je ne mets pas d'alcool mais j'adore ajouter de la vanille car le combo chocolat/ café et vanille est mon préféré que ce soit dans des cookies, un brownie ou un dessert à base de crème comme le tiramisu.

Pour une version plus fruitée, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, de l'ananas et même des pommes poêlées. Avec du caramel ou un coulis de fruits, c'est aussi délicieux. Et pour un côté plus "enfantin", les versions à base de pâte à tartiner ou de friandises ( barres chocolatées et autres bonbons colorés) fonctionnent très bien aussi.

Si je n'ai qu'un petit conseil à donner pour la réalisation de cette recette, c'est de penser à avoir tous les ingrédients à température ambiante pour obtenir une crème légère et mousseuse.

Découverte de Galbani avec un tiramisu (recette classique)
Découverte de Galbani avec un tiramisu (recette classique)

Tiramisu

pour 4 verrines

2 œufs - 50 g de sucre cassonade - 25 g de mascarpone Galbani - 1 cac d'extrait de vanille - 16 biscuits à la cuillère - 15 cl de café  - cacao amer.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la vanille et la mascarpone. Bine mélangez avant d'ajouter délicatement les blanc montés en neige.

Imbibez 2 biscuits de café et disposez les au fond de votre verrine. Recouvrez de crème puis répétez l'opération une seconde fois. Couvrez de film alimentaire et réservez quelques heure voire une nuit au frais. Saupoudrez de cacao amer avant de servir.

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Muffins à la feta et tomates cerises

Publié le par Lea

Avec les beaux jours, on a tendance à à composer des assiettes avec pleins de petites choses comme par exemple du taboulé, différentes salades, une tranche de cake salé, etc. J'avais envie d'une version individuelle du cake alors je me suis tournée vers une recette tirée d'un livre Gâteaux maison d'Isadora Popovic (un vrai petit bout de femme), originaire de Serbie et qui a crée sa pâtisserie après avoir passé un diplôme d'art.

Je trouve que cette pâte se prête à bien des associations de saveurs. Il m'arrive régulièrement de préparer la pâte de "base" (j'ai adapté la recette à ma sauce) pour y incorporer les ingrédients que je trouve dans mes placards. emmental/ poivron rouge grillé, petit pois/ menthe, épinard/ pignon de pain, courgette/ saumon, ... On peut alors laisser libre court à son imagination.

Muffins à la feta et tomates cerises

Muffins à la feta et tomates cerises

pour 12 mini muffins

1 œuf - 150 g de farine - 1 cac de levure chimique - 5 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 1 dizaine de tomates cerises coupées en deux - sel et poivre du moulin - 2 cas de persil ciselé - 50 g de feta émiettée.

Mélangez tous les ingrédients (dans l'ordre) afin d'obtenir une pâte homogène. Garnissez les empreintes de votre moule et enfournez env. 15 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). A dégustez encore chaud mais se réchauffent très bien quelques secondes au micro-ondes.

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