750 grammes
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Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

Publié le par Lea

Une assiette qui est davantage un assemblage qu'une recette en soit mais ... vous vous doutez bien que si je la partage c'est qu'elle contient un petit truc vraiment sympathique.

Depuis que j'ai découvert le tofu nature de la marque "Soy", j'en mange un peu plus souvent et c'est un bon moyen de manger des protéines maintenant que je consomme très peu de viande. Je ne suis pas devenue végétarienne, c'est juste que je préfère en manger moins souvent mais de meilleure qualité, tout simplement.

Alors le tofu a fait son entrée dans ma cuisine même si je privilégie beaucoup les plats à base de légumineuses. C'est un produit que j'aime un peu plus chaque jour et je découvre bien des façons de le préparer comme ici frit puis mariné. Comme c'est une éponge, il s'imprègne de tous les parfums et épices. Et c'est juste un plaisir. Vous pouvez également l'émietter façon œufs brouillés ou le cuire dans un bouillon mais c'est sans doute comme ça que je le préfère en ce moment.

Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

pour 2 personnes

1 bloc de tofu ferme nature - 1 cac de d'huile de sésame - 1 cac de d'huile de tournesol - 2 cas de sauce soja - 1/4 cuil. café d'ail en poudre - 1/é cac de paprika - 1 cac de jus de citron vert - 1/4 de cac de pâte de piment rouge - graines de sésame.

Coupez le tofu en tranches. Faites les dorer dans le mélange d'huiles. Dans une assiette creuse, mélangez le restant des ingrédients de la marinade puis déposez les morceaux de tofu encore chauds dedans. Retournez-les pour bien les imbiber (mais pas trop, ils doivent rester croustillants).

Dans une assiette, déposez un lit de nouilles de riz puis recouvrez avec les légume de votre choix (tomate, concombre, carotte, courgette, champignon, radis, avocat, ... ) ainsi que des nems coupés en morceaux et les tranches de tofu. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches et de cacahuètes avant de servir avec de la sauce "nems".

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Nouilles aux légumes #2

Publié le par Lea

Promis après cette recette de nouilles, je passe à autre chose ! Mais pour tout vous dire j'ai reçu des demandes pour cette assiette sur Instagram (là où je publie quasi quotidiennement mes déjeuners). J'avoue avoir préféré cette version même si la précédente était aussi très bonne ;)

Encore une fois, cela prouve que ce type de recette est rarement figé, on s'adapte à ses goûts et au contenu du frigo. Le tout est de se faire plaisir.

Nouilles aux légumes #2

Nouilles aux légumes

pour 2 personnes

1 plaque de nouilles aux œufs - 1 carotte en rondelles - 1 cac d'huile de tournesol - 1 cac d'huile de sésame - 1 courgette en rondelles - 1 oignon rouge émincé - 4 champignons de paris coupés en morceaux - 1 oignon vert émincé - 1 poignée de tomates cerises coupées en 2 - 1 poignée de petits pois surgelés - 1 cas de sauce soja - 1 gousse d'ail haché - 1/2 de citron vert - sel (si nécessaire) et poivre du moulin - quelques feuilles de coriandre fraîche cacahuètes non salées.

Faites cuire les nouilles avec la carottes 4 min à l'eau bouillante. Égouttez-les puis rincez. Dans un wok, faites chauffez les huiles. Ajoutez les champignons puis l'oignon rouge et finalement la courgette et la partie blanche de l'oignon vert. Laissez cuire 3 min sur feu moyen (sans cesser de mélanger) avant d'ajouter l'ail, les nouilles, les petits pois et la carotte. Assaisonnez avec l'ail, la sauce soja puis le jus de citron. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis parsemez de feuilles de coriandre, d'oignon vert et de cacahuètes avant de servir avec un quartier de citron.

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Ma miche du quotidien

Publié le par Lea

Depuis un moment j'avais envie de me remettre à faire du pain maison et j'attendais de tomber sur une "bonne" farine de meule pour me lancer.  Et avec l'ouverture d'une nouvelle boutique bio en bas de chez moi dont le sourcing est local et de qualité, l'occasion était toute trouvée pour me lancer.

Rien de compliqué, on mélange à l'aide d'une cuillère en bois. On réserve une nuit à température ambiante et après 2 ou 3 rabats on enfourne. Un vrai jeu d'enfant !

Ma miche du quotidien

Pain du quotidien

1 pain moyen

3 g de levure de boulanger - 290 g d'eau tiède - 400 g de farine de blé T.65 (bio) - 1 cac de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Déposez la pâte dans une cocotte en fonte bien chaude et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5/10 min.

Pour une meilleur conservation, laissez refroidir sur une grille avant de le découper.

Publié dans Salé : Boulangerie

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