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Samosas thon, oeuf et fromage

Publié le par Lea

En cette période, c'est sans doute ce que je préfère manger pour accompagner mon bol de soupe traditionnel. Cette association de saveurs est juste si réconfortante.

Je prépare la farce que je garde dans une boîte hermétique. Il ne me reste juste qu'à former mes samossas au moment de les faire cuire. Un geste qui peut sembler techniques mais qui s'apprend vite. Regardez cette vidéo pourra vous aider sachant qu'on peut faire un mélange de farine et d'eau pour obtenir une "colle" qui permettra de souder vos samosas.

Samosas thon, oeuf et fromage

Brick au thon

pour une trentaine de petites bricks

1 boîte de thon au nature - 1 pommes de terre cuite - 1 œuf dur - 1 oignon - 1 cas de câpres 1 cas de persil haché - 1 poignée de fromage râpé - tabasco - 1 cac d'ail en poudre - 1 cas de jus de citron - sel et poivre du moulin - feuilles de bricks

Mélangez le thon émiettez avec la pomme de terre écrasée, l’œuf dur et l'oignon hachés. Incorporez les câpres, le persil et le fromage. Assaisonnez avec le tabasco, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez 1 à 2 cuillères de farce sur une feuille de brick puis formez des triangles. Faites dorer dans une poêle avec un filet d'huile. Servez avec du citron et une salade.

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Brioche roulée au chocolat (avec tresses)

Publié le par Lea

Cela faisait un bon moment que je n'avais pas réaliser une brioche et c'est l'envie de tester ce façonnage repéré chez Nadia qui m'a donné envie de m'y remettre. Vous retrouverez d'ailleurs un pas à pas pour le façonnage sur son blog.

Je reste fidèle à ma recette de pâte à brioche que je trouve délicieuse et si simple à travailler. Je l'ai simplement garni de pépites de chocolat mais après libre à vous de changer au grès de vos envies.

Brioche roulée au chocolat (avec tresses)
Brioche roulée au chocolat (avec tresses)

Brioche roulée au chocolat


15 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.65) - 1 cac d'extrait de vanille - 1 cac de sel - 50 g de sucre - 3 œufs - 100 g de beurre (t° ambiante) - 1 œuf (pour la dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazée la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, étalez la pâte et parsemez de pépites de chocolat sur 2/3 de la surface puis découpez des bandes dans le tiers restants pour faire des tresses. Roulez en partant de la partie avec les pépites de chocolat. Réservez 2h à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d’œuf battu avec une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Curry de patate douce et pois chiches

Publié le par Lea

Cela me semble une éternité que je n'ai pas partagé une recette qui fait la part belle aux épices. Il s'agit aujourd'hui d'une recette de curry qui (je vous rassure) ne demande pas d'investir dans un plein d'épices. Un peu de curry fera très bine l'affaire.

J'ai associé patate douce et pois chiches pour obtenir un plat rassasiant et riche en protéines. Pour la touche gourmande, on peut compter sur le lait de coco, le citron vert et la coriandre. C'est un plat rapide à préparer qui pourra mijoter sur le coin du feu en attendant que le riz finisse de cuire.

Curry de patate douce et pois chiches

Curry de patate douce et pois chiches

pour 2 personnes

1/2 patate douce en morceaux - 1 cac d'huile de coco - 1 oignon nouveau émincé - 1 boîte de pois chiches (bien rincés) - 2 cac de curry en poudre - 10 cl de lait de coco - sel et poivre du moulin - jus de citron - feuilles de coriandre.

Faites précuire la patate douce pendant 6/8 minutes dans une casserole d'eau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit rester ferme.

Dans un faitout, faire fondre la partie blanche de l'oignon dans l'huile de coco. Ajoutez le curry et bien mélanger. Incorporez la patate douce et les pois chiches puis le lait de coco et un peu d'eau (pour plus de légèreté). Laissez cuire à couvert pendant 10 min. Vérifiez l'assaisonnement, parsemez du vert de l'oignon et de feuilles de coriandre puis servez avec du riz blanc et un filet de jus de citron.

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